Ricetta con insalata di pollo e riso al curry alla griglia

• Potrebbe 21, 2024

Se sei un amante del curry, questa ricetta è per te. Il giorno in cui ho preparato la mia ricetta per l'insalata di pollo e riso al curry alla griglia, è stato quando ho mangiato pollo e riso alla griglia rimasti da cena il giorno prima e improvvisamente bramavo un curry! Questa ricetta è molto facile da preparare e utilizza molti ingredienti freschi.

L'ho alleggerito usando il brodo vegetale rimasto dalla cottura del mio riso, invece di aggiungere tonnellate di maionese al mix. La piccola quantità di maionese conferisce a questa insalata una consistenza un po 'cremosa, insieme alle verdure fresche che aggiungono un ottimo scricchiolio.

Puoi facilmente trasformarlo in un piatto vegetariano o vegano omettendo il pollo e la maionese e se cuoci il riso in brodo vegetale avrà più sapore. Sentiti libero di sostituire qualsiasi tipo di riso a grani lunghi per questa ricetta. Anche qui riso bianco come gelsomino o basmati funzionerà molto bene. Ho provato questa insalata fredda, poi l'ho riscaldata delicatamente ed è stata altrettanto deliziosa. Questo è stato un ottimo modo per utilizzare gli avanzi del giorno prima aggiungendo alcuni ingredienti per la dispensa e alcune verdure fresche. Godere!


ingredienti

4 filetti di petto di pollo sottili
Olio d'oliva
Sale kosher e pepe nero macinato
1 tazza di coriandolo fresco (confezionato)
1 peperone rosso piccolo, tagliato a dadini
1/2 tazza di sedano, affettato sottilmente
4 scalogno (cipollotti / cipolle verdi) tagliati sottili
1 cucchiaio. Curcuma
1 cucchiaio. cumino in polvere
1 cucchiaino. coriandolo macinato
2 cucchiai. uvetta dorata, tritata (opzionale)
Anacardi 1/4 tazza, tritati
4 tazze di riso giallo, cotto e refrigerato (circa 2 tazze essiccate)
1/4 tazza di brodo vegetale freddo o brodo
1/4 tazza di maionese (normale o leggera)

Metodo

1. In primo luogo, strofinare il pollo dappertutto con olio d'oliva e cospargere con sale e pepe, strofinando bene. Scaldare una ghisa interna o una padella grande a fuoco alto sulla parte superiore della stufa per circa 3 minuti o su una griglia esterna in alto per 5 minuti. Cuocere il pollo su ciascun lato per circa 2-3 minuti per lato. Mettere da parte. Quando è abbastanza freddo da maneggiarlo, taglia il pollo a pezzi di dimensioni ridotte.

2. Sciacquare il coriandolo per rimuovere lo sporco. Asciugare con carta assorbente e tritare. In una ciotola capiente, unisci il coriandolo e i successivi nove ingredienti e mescola bene. Aggiungere il pollo alla griglia, il brodo vegetale o il brodo e la maionese. Mescola molto bene per combinare. Raffreddare in frigorifero per almeno un'ora o più. Assaggia e aggiungi più sale kosher a tuo piacimento, se necessario. Guarnire con un rametto di coriandolo.

Note di Cook

Se non hai curcuma, cumino o coriandolo in polvere, puoi sostituire una buona polvere di curry gialla.

Istruzioni Video: Riso con pollo e curry - Le video ricette di Gnam Gnam (Potrebbe 2024).