Recensioni dei libri sulla conservazione degli alimenti

• Potrebbe 15, 2024

La stagione dell'orto è in pieno svolgimento con molti prodotti dell'orto. I giardini offrono più di quanto mangiamo fresco o regaliamo. Cosa possiamo fare con il surplus? Ecco le recensioni di alcuni meravigliosi libri sulla conservazione degli alimenti di Harvard Common Press.

"La gioia di marmellate, gelatine e altre conserve dolci" è di Linda Ziedrich. I cuochi adoreranno queste 200 deliziose ricette. Mentre alcuni sono classici, altri sono ricette moderne aggiornate, come la marmellata di mele e caramello.

L'autore dedica una sezione a ciascun frutto, che è disposta in ordine alfabetico dalla mela all'anguria. Oltre alla frutta, troverai anche un numero di cose dall'orto. Questi includono melanzane,
carota, zucca e zucca invernale, pepe, pomodoro, ciliegia macinata, tomatillo e le onnipresenti zucchine. Inoltre, presenta frutti di diverse piante ornamentali, come il sambuco e l'uva dell'Oregon.

L'autore ha selezionato tutti i tipi di frutti da quelli veramente tropicali a quelli subtropicali e temperati. Questo ha anche sezioni su zenzero e noci.

Nell'introduzione, l'autore copre tutte le forniture e le tecniche di base necessarie per creare marmellate e gelatine di successo. Ci sono tabelle ed elenchi utili per una rapida consultazione.

All'inizio di ogni frutto o pianta, l'autore fornisce una meravigliosa storia della pianta e dei suoi usi insieme a suggerimenti sulla sua robustezza, suggerimenti sul giardinaggio, varietà e uso culinario delle marmellate / gelatine.

È facile seguire le ricette con un elenco di tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno.

"The Joy of Pickling" è anche di Ziedrich. Questo è stato così popolare che l'autore ha realizzato questa edizione rivista. Dispone di 250 ricette provenienti da tutto il mondo con verdure e altri prodotti dell'orto.

Questo libro copre ogni tipo di sottaceto e gusto immaginabile. Questi includono salse e mostarde, nonché uova, pesce e carni raccolte. Un capitolo è dedicato a ciascun tipo o tipo di sottaceti. Ci sono sottaceti veloci e sottaceti dolci, sottaceti congelati, salamoia e aceto. Questo copre anche crauti e kimchi insieme ad altri sottaceti di tipo asiatico.

Nell'introduzione, l'autore discute tutti i diversi ingredienti di cui avrai bisogno, come sale e spezie. Spiega anche quali pentole e utensili da cucina sono necessari. Questo copre anche i vari metodi di conservazione e conservazione.

Questo ha interessanti ricette facili da seguire, come i pomodorini in salamoia. Che ti piaccia un sottaceto dolce, salato, acido o molto speziato, questo titolo ha qualcosa per te.

Istruzioni Video: ESSICCATORE recensione e utilizzo | Polvere di Riso (Potrebbe 2024).