Ricetta Embutido

• Potrebbe 1, 2024

Embutido è la versione filippina di un polpettone. Mentre la sua controparte occidentale è normalmente cotta, l'embutido è bollito o cotto a vapore. È una tariffa comune in quanto è facile e veloce da preparare. Inoltre non si rovina facilmente. In effetti, mantiene congelato fino a un mese.

Le ricette sono varie quanto i cuochi / chef. Alcune ricette richiedono molti ingredienti, mentre altre ne richiedono solo alcune. Ai fini pratici, la ricetta che propongo qui è semplice, con solo gli ingredienti essenziali. La maggior parte di questi ingredienti che potresti già avere nella tua dispensa in modo da poterlo servire alla tua famiglia e ai tuoi amici anche in un giorno normale. Può essere semplice ma sicuramente non è a corto di gusto.

Per iniziare, raccogli i seguenti ingredienti:

1 kg di carne macinata di maiale
2 pezzi di salsiccia (chorizo ​​di Bilbao o la tua salsiccia locale), tritata finemente
1 lattina di salsiccia di Vienna, scolata
2 uova intere, sbattute
3 cucchiai di sottaceti dolci, tritati (o gusto di sottaceti dolci, per farti risparmiare tempo dal tritare)
3 cucchiai di uva passa senza semi
1 tazza di pangrattato
½ tazza di latte
Salate e pepate, secondo i vostri gusti
Fetta di formaggio cheddar, opzionale
Cheesecloth o sinsal (lardo fogliare)
foglio di alluminio

Procedura:

1. Immergi le briciole di pane nel mezzo bicchiere di latte. Mettere da parte.
2. Se utilizzato, pulire il lardo delle foglie immergendolo in acqua con sufficiente sale. Risciacquare molto bene con acqua corrente, facendo attenzione a non strapparlo. Mettere da parte per asciugare.
3. Mescolare il maiale macinato, il chorizo, il pangrattato, le uova sbattute, i sottaceti dolci e l'uvetta. Condire con sale e pepe. Frullare accuratamente questi ingredienti.
4. Dividere la miscela. Adagiare il lardo o la garza di sinsal o foglia e riempire con il composto di carne. Disporre le salsicce intere Vienna, fette di formaggio cheddar per tutta la lunghezza del composto di carne. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche uova sode quadrate per ogni porzione di carne. Rotola questa miscela di gelatina alla moda. Ripeti con l'altra metà. Avvolgere ogni rotolo con un foglio di alluminio.
5. Bollire abbastanza acqua o brodo per coprire entrambi i rotoli. Quando è già bollente, mettete i rotoli di embutido e fate sobbollire per un'ora o fino a cottura. Scolare. Lasciare raffreddare prima di rimuovere il foglio di alluminio. Quindi tagliare. Può essere servito freddo o fritto con salsa embutido o banana catsup.

Per fare la salsa di embutido, avrai bisogno di mezza tazza di brodo in cui è stato bollito il rotolo di embutido. In una padella, sciogli un cucchiaio di burro, quindi aggiungi un cucchiaio di farina, mescolando bene per evitare grumi. Aggiungi il brodo in piccole quantità mescolando continuamente. Aggiungere sale e pepe a piacere. Miscela bene. Aggiungi al rotolo di embutido a fette, quindi aggiungi i piselli.

Istruzioni Video: Embutido Recipe (Potrebbe 2024).