Cook España, Drink España! Revisione

• Potrebbe 17, 2024

Il giovane chef più hot della Spagna, Mario Sandoval, vincitore della stella Michelin a soli 27 anni, ci accompagna in un tour gastronomico del suo paese per celebrare la diversità del cibo e del vino spagnolo.

Viaggia davvero attraverso tutte le diciassette regioni autonome della Spagna con un'introduzione all'area di John Radford, il premiato giornalista del vino e membro del Gran Orden de Caballeros de Vino, un onore per un inglese.

Da qualche parte nel profondo della pianificazione di questo libro, sembra che un elementale di base sia mancato. Grandi informazioni, foto fantastiche, nomi famosi ma è quasi come se all'ultimo momento due libri fossero stati messi insieme come uno.

Sì, è una buona lettura, ma ovviamente non si rivolge al nuovo gruppo di gastronomia spagnola, se così non è abbastanza dettagliato. Se è per gli intenditori di cucina e vino più comprensivi, c'è anche qualcosa che manca.

Dall'Andalusia a sud alla Galizia a nord e le aspre terre dell'Estremadura al confine con il Portogallo con la costa mediterranea di Valencia Sandoval e Radford diffondono la loro particolare area di conoscenza.

Ogni sezione ha la sua introduzione, una collezione di quattro piatti dal tradizionale con un tocco, dal moderno all'avanguardia. Molti degli ingredienti presenti nei piatti non sarebbero disponibili gratuitamente al di fuori della Spagna rendendo inutili alcune delle decorazioni.

E altri come lo stufato di fagioli bianchi con budino nero e chorizo ​​sono la tariffa di base dei miei vicini di campagna, sgradevoli nella realtà o nella versión di Sandoval con un fotografo professionista a portata di mano.

John Radford ha quindi scelto tre vini da abbinare a ogni piatto, senza dire perché. Nessuna nota di degustazione qui o anche eventuali alternative. Sembra che forse il libro è stato programmato per chi parla inglese in Spagna.

I consigli sul vino suggeriscono un vino di tutti i giorni, un pranzo di domenica e un vino per occasioni speciali. Io per primo non avrò il Cocido Madrileño o lo Stufato di ceci con verdure e carni assortite per un pasto in occasioni speciali con un vino mega-costoso!

Sarebbe stato bello vedere alcune spiegazioni sul perché un particolare vino fosse stato abbinato a un piatto particolare, alcune frasi mature su gusto, consistenza ecc. E che cosa si tratti di quella scelta individuale che l'esperto dice si adatta così bene ad ogni ricetta .

Divertente in alcune parti, ma lontano dal miglior libro di cucina che abbia mai visto.

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