Pancakes al cocco (Kanom Krok)

• Potrebbe 4, 2024

I pancake al cocco (Kanom Krok) sono molto apprezzati sia dai bambini che dagli adulti in qualsiasi momento del giorno o della notte. Troverai venditori di cibo di strada che fanno questo lungo molte sois (stradine), nei mercati del mattino e della sera e persino nei mercati galleggianti. È incredibile vedere una barca salire accanto a una signora mentre prepara questi gustosi bocconcini su un braciere al carbone nella sua barca. Gira le piccole torte usando un lungo spiedino di bambù, quindi uniscono due delle semisfere finite per formare una sfera completa. In qualche modo si sigillano insieme dal caldo.

Una piccola borsa di questi deliziosi kanom krok è di solito circa 10 baht, che è poco più di un quarto, per 8-10 kanom krok completi. Lo Street Food è la gioia della Thailandia. Non riesco a immaginare Thaialand senza questa proliferazione di gustosi carretti lungo le strade e nei vari mercati.

Le persone lavorano lunghe ore difficili, sette giorni alla settimana per guadagnarsi da vivere. È interessante notare che, prima della metà del 1900, c'erano pochi venditori ambulanti. Dopo che Pibul salì al potere nel 1938, incoraggiò la proliferazione di bancarelle di cibo per strada come modo per i poveri di guadagnarsi da vivere.

2 tazze di latte di cocco
1 1/2 tazze di farina di riso
3 uova
1/2 tazza di zucchero (zucchero di palma da dattero se disponibile)
1/2 cucchiaino. sale
3/4 tazza di cocco senza zucchero, macinato (spesso disponibile nei mercati indiani)
Olio di arachidi

Otturazioni popolari:

chicchi di mais freschi
scalogno, affettato sottilmente
foglie di coriandolo
foglie di lime kaffir, scheggiate


Montare il latte di cocco, la farina di riso, le uova, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. La pastella sarà piuttosto sottile.

Ora piega con cura in 1/2 tazza di cocco.

Ungere leggermente la padella con olio di arachidi.

Versare la pastella nelle coppette della padella in ghisa o usare una piastra per pancake Ebelskiver. Se lo si desidera, cospargere con otturazioni opzionali in questo momento. Coprire con un coperchio rotondo come da un wok e cuocere per alcuni minuti. Cuocere solo fino a quando il fondo è leggermente dorato.

Se non disponi di questa padella, usa una piccola padella antiaderente da 6 "di diametro e versa un sottile strato di pastella, cuoci e capovolgi fino a cottura. Arrotolare il pancake e posizionarlo su un piatto di supporto. Mantieni caldo e continua a cuocere i pancake rimanenti. Guarnire con il cocco riservato.

Istruzioni Video: Thai Coconut Pancake Recipe - Kanom Krok ขนมครก | Thai Recipes (Potrebbe 2024).