Ricetta Black Peas & Collards

• Aprile 28, 2024

I piselli dagli occhi neri vengono spesso serviti il ​​giorno di Capodanno per portare fortuna durante tutto l'anno. Ecco un delizioso piatto a base di piselli dagli occhi neri che include anche cavolo: Piselli e colletti dagli occhi neri, che fa quasi un pasto completo. Tutto ciò che sarà necessario come accompagnamento è pane di mais (senza zucchero, ovviamente, dato che si tratta di una vera e propria tariffa meridionale) o buoni biscotti fatti in casa. Con tutto il ricco cibo servito durante le vacanze, questo cibo semplice sarà un gradito cambiamento.

Peas and Collards dagli occhi neri è puro cibo per il benessere del sud e può essere preparato un paio di giorni prima; basta coprire il coccio dalla pentola a cottura lenta e conservare in frigorifero. Quando è il momento di riscaldare, rimuovere dal frigorifero, lasciar riposare circa un'ora a temperatura ambiente (in modo che il coccio non si rompa con il calore), quindi posizionarlo nella pentola a cottura lenta su basso; si surriscalda tra circa un'ora. Altre volte: usa i peperoni rossi e verdi disidratati e le cipolle, che ti faranno risparmiare qualche minuto di tempo; in questo piatto non c'è differenza nel gusto. Cucinando i piselli dagli occhi neri nella pentola a cottura lenta, non è necessario immergersi durante la notte o immergere l'ora come è necessario quando si cuociono i fagioli secchi sul fornello. È di grande aiuto per qualsiasi cuoco che abbia poco tempo. Felice anno nuovo!

8 porzioni

1 tazza di piselli dagli occhi neri, raccolti e lavati
6 tazze d'acqua

1/4 tazza di peperoni rossi tritati
Peperoni dolci verdi tritati 1/4 di tazza
1/2 tazza di cipolle tritate
1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
2 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaino di pepe
Garretti di prosciutto da 2 libbre

1 mazzetto di cavolo, tritato grossolanamente
1 cucchiaio di aceto di vino rosso

1. Metti i piselli dagli occhi neri e l'acqua in un grande fornello lento; girare in alto e cuocere 2-3 ore o fino a quando i piselli sono quasi finiti.


2. Aggiungi i peperoni rossi e verdi, le cipolle, il peperoncino rosso tritato, il sale, il pepe e i garretti di prosciutto
.

3. Portare la pentola a cottura lenta su bassa e cuocere quattro ore.


4. Rimuovere i garretti del prosciutto; raffreddare e rimuovere la carne.


5. Mescolare la carne e il cavolo tritato.


6. Cuocere un'ora a fuoco basso; aggiungere l'aceto e servire.

Quantità per porzione
Calorie 214 calorie da grasso 109
Calorie totali percentuali da: grasso 51% proteine ​​38% carboidrati 11%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 12 g
Grassi saturi 4 g
Colesterolo 97 mg
Sodio 667 mg
Carboidrati totali 6 g
Fibra dietetica 2 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​20 g

Vitamina A 23% Vitamina C 26% Calcio 0% Ferro 5%

Istruzioni Video: Black Eyed Beans (Peas, Lobia) Recipe by Manjula (Aprile 2024).