Birra e dieta vegana

• Aprile 29, 2024

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Tutti sono vegani o hanno praticato il veganismo. Il veganismo, nel senso più stretto del termine, cerca di escludere l'uso di prodotti di origine animale per cibo, vestiti o altri scopi. Coloro che praticano il puro veganismo eliminano latte, uova, formaggio e miele dalla loro dieta e mangiano solo cibi a base vegetale. La loro scelta può essere dovuta a credenze etiche o preoccupazioni spirituali o ai benefici per la salute che tale dieta può dare.

Non tutte le persone che praticano diete vegetariane sono puristi. I latto-vegetariani aggiungono latte e prodotti lattiero-caseari alla loro dieta; I vegetariani del latto-ovo mangeranno latte e prodotti a base di latte, formaggio, uova e yogurt, insieme a cibi a base vegetale.

La birra, un prodotto a base vegetale, sembra essere la bevanda ideale per la dieta vegana. È ricco di proteine, vitamine del gruppo B, acido folico e antiossidanti. È anche ricco di fibre e rallenta la digestione. Non contiene colesterolo o grassi. Il luppolo, il fiore usato per i suoi aspetti conservativi e amari, ha un effetto sonnifero sul corpo e affina anche l'appetito.

Sebbene molte birre siano vegane, potrebbero esserci ingredienti nascosti che gettano una bandiera rossa in una partita fatta in paradiso. Le birre con condizionamento in botte vengono solitamente multate o chiarificate utilizzando colla di pesce. La colla di pesce è composta dalle vesciche natatorie essiccate dei pesci tropicali, lo storione cinese è il più comune. Queste pinne non passano generalmente nel prodotto finito ma, se analizzate, possono essere trovate nella birra chiarificata in quantità minime.

Potresti credere che le birre tedesche a base di Reinheitsgebot sarebbero prive di qualsiasi prodotto animale. Reinheitsgebot, come sapete, è la legge bavarese sulla purezza della birra del 1516, ed è oggi considerata uno standard tradizionale da molti produttori di birra. Afferma che la birra può essere prodotta solo con orzo (e grano, in alcuni casi) acqua e luppolo. All'inizio del Reinheitsgebot, il lievito era la magia che trasformava l'erba in una bevanda euforica e veniva "implicito" come ingrediente all'interno della definizione di birra non contaminata. Ai puristi che seguono questa rigorosa tradizione tedesca non è proibito usare le pinne per eliminare la foschia nella birra. Coloro che inizialmente interpretarono la legge credevano che le multe non passassero nel prodotto, ma rimanessero in fondo alla vasca del birraio, e quell'interpretazione rientra ancora nella tradizione accettata.

Gelatina e caseina possono anche essere usate come agenti chiarificanti nella birra. La gelatina è una sostanza traslucida e fragile, estratta dal collagene all'interno dei tessuti connettivi di bovini, suini, equini o pesci. La caseina è una proteina presente nel latte.

I vegani dovrebbero cercare la birra che è stata eliminata usando prodotti non derivati ​​da animali, come la bentonite, il muschio irlandese, il biossido di silicio, la terra di diatomee o il chiarificatore sintetico polivinilpolipirrolidone, noto anche come PVPP o policlar. Gli stili di birre caratteristicamente sfocati possono anche essere adatti ai vegani, come birre di grano o birre condizionate in bottiglia. La maggior parte delle birre belghe sono vegane. I lager sono pastorizzati e passano attraverso i filtri di raffreddamento, quindi di solito non vengono trattati con colla di pesce. Tuttavia, alcuni birrifici possono ancora usare la colla di pesce su lotti selezionati che sono troppo sfocati per lo stile. Molte birre senza glutine sono anche vegane, anche se con l'aggiunta di miele sarebbero escluse dall'elenco accettabile.

Gli agenti di controllo della schiuma possono anche essere derivati ​​da animali. A tale scopo si possono utilizzare glicerina, di grassi animali e vegetali e gliceril monostearato, derivati ​​da acido stearico naturale e glicerina.

Che dire della birra biologica?

La birra biologica significa che è stata prodotta senza pesticidi, fertilizzanti o organismi geneticamente modificati nocivi. Pertanto, possono contenere miele biologico o impiegare multe a base animale, rendendole inadatte per una dieta vegana

Lista ristretta di birrai artigianali che producono birre per vegani:

Preparazione dell'ancora - San Francisco, California, USA
Brooklyn Brewing - Brooklyn, New York, USA (ma evita la birra in botte)
BridgePort Brewing Company - Portland, Oregon, Stati Uniti
Anheuser-Busch - St. Louis, Missouri, USA
Black Isle Brewery - Munlochy, Ross-shire, Scozia
Chimay - Baileux, Belgio
Birrificio Deschutes - Bend, Oregon, USA
Dogfish Head Craft Brewery - Milton, Delaware, USA (evita l'elisir dorato Midas Touch: viene preparato con un tocco di miele)
Firestone Walker Fine Ales - Paso Robles, California, USA (evitare Honey Blonde)
Fuller, Smith e Turner - Chiswick, Londra, Inghilterra, Regno Unito (tutte le birre in bottiglia, ad eccezione della rugiada biologica del miele, sono vegane)
Goose Island - Chicago, Illinois, USA (tuttavia, due eccezioni sono le Summertime Kolsch e Cask Conditioned Ales.)
Lindemans - Vlezenbeek, Fiandre, Belgio
Long Trail Brewing Company - Bridgewater Corners, Vermont, USA (evitare la birra a marchio Hibernator, prodotta con miele)
Marble Arch Pub - Manchester, Inghilterra, Regno Unito
Miller Brewing - Milwaukee, Wisconsin, USA
New Belgium Brewing - Fort Collins, Colorado, Stati Uniti
North Coast Brewing - Fort Bragg, California, USA
Birrificio Oskar Blues - Lyons, Colorado, USA
Rogue Ales - Newport, Oregon, USA (ma evita il grano all'arancia e miele)
Sierra Nevada Brewing - Chico, California, USA
Sprecher Brewing - Glendale, Wisconsin
Stone Brewing - Escondido, California, USA
Unibroue - Chambly, Quebec, Canada
Victory Brewing - Downingtown, Pennsylvania, USA (in passato alcune colla di pesce sono state utilizzate per birre condizionate in botte e potrebbero essere utilizzate per lo stesso stile in futuro)
Birrificio Yuengling - Pottsville, Pennsylvania, USA

Si noti che questo breve elenco è limitato dallo spazio. L'esclusione di un birrificio non significa necessariamente che non siano vegani. Per ulteriori informazioni, contatta il produttore di birra presso il tuo birrificio o birrificio preferito. Non dare per scontato che il birraio capisca quali prodotti derivano dagli animali. Chiedere, in particolare, se nella produzione di birra o nella lavorazione della birra viene utilizzato uno dei seguenti: colla di pesce, gelatina, glicerina, gliceril monostearato, caseina o miele.

Saluti!

Istruzioni Video: Cosa significa birra vegana? (Aprile 2024).