Ricette Float Beer - Seduzione dolce

• Potrebbe 3, 2024

L'oscurità estiva detiene un tipo speciale di calore ... pieno di vapore, esotico, intemperante. Torci i capelli, umidi sulla nuca e li tiri verso l'alto. Perline d'acqua si sollevano sulla pelle sfrigolante, a malapena alleviata dalla brezza occasionale e sensuale. Il silenzio si interrompe mentre le pulsazioni vibranti delle cicale lavano l'aria, echeggiate dal rombo del tuono di calore in lontananza. Nessun sollievo è in vista.

George Gershwin lo disse meglio:

"Estate,
E il livin 'è facile
I pesci saltano
E il cotone è alto

"Tuo padre è ricco
E tua mamma sta bene
Quindi zitta piccola
Non piangere ... ”

Sei un amante della birra e come tale possiedi un potere sovrumano per superare il caldo. Esotico? Intemperante? In una parola: "La birra galleggia."

I galleggianti della birra non sono una novità per la scena della birra. La maggior parte dei migliori bar e ristoranti di birra offrono birre galleggianti come estate o per tutto l'anno. Molti presentano un gelato alla birra come parte della loro collezione di dolciumi. Frank Morales, Executive Chef del Rustico Restaurant and Bar di Alexandria, in Virginia, presenta sorbetti alla pesca e lampone e ha inventato il "hopsicle", barrette di frutta belghe create con birre belghe a basso contenuto alcolico e basso IBU.

Quando si prepara il gelato alla birra, la birra stessa deve essere fatta cuocere a fuoco lento per circa un'ora, fino a quando il liquido si riduce e la maggior parte dell'alcool evapora nell'aria. Il liquido risultante aggiunge sapori complessi che non possono essere abbinati con nessun altro mezzo. Il gelato avrà poco o nessun contenuto alcolico rimasto. Se non segui un lungo sobbollire, il gelato risultante sarà più simile al servizio morbido e ti chiederà di mangiarlo rapidamente.

Le birre a basso volume alcolico funzionano in modo più efficace nei dessert surgelati. Aumentando la gradazione alcolica, il gelo diventa fangoso e impedisce la gioia di una prelibatezza davvero fredda.

Perfezionare il galleggiante di birra

La maggior parte dei carri allegorici sono progettati con gelato alla vaniglia o al cioccolato. Puoi usare le tue varianti per un tocco gourmet e un appello al palato ottimale. I gusti di gelato alla pesca e lampone fanno eco ai sapori di peche e frangia, ma possono sopraffare i deliziosi sapori della birra stessa. Questi lambic di frutta funzionano bene con il gelato alla vaniglia, così come il kriek, il pomme, il cassis, l'albicocca, la banana e il faro. Alcune birre estive si combinano anche favorevolmente, ma bisogna fare attenzione con quelle che sono eccessivamente luppolate o citriche. Con questi, puoi aggiungere una spruzzata di liquore all'arancia, all'albicocca o alla castagna. Stout di tutti gli stili e birre marroni funzionano bene con gelati al cioccolato e al caffè. Sperimenta per scoprire sapori che "fanno galleggiare la tua barca".

Il ristorante e bar Spinnerstown Hotel, a Spinnerstown, in Pennsylvania, USA, serve i propri piatti alla birra con birra locale fresca e accolti a livello nazionale. Le loro specialità locali:

Galleggiante con la testa annuente
Nodding Head Grog - English Brown Ale, Nodding Head Brewery and Restaurant, Filadelfia, Pennsylvania, USA
Gelato al cioccolato
Contorno: panna montata e una ciliegia

Troegs Troegenator Float
Troegs Troegenator Double Bock - Doppelbock, Troegs Brewing Company, Harrisburg, Pennsylvania, USA
Gelato alla vaniglia e al cioccolato, palette alternate
Contorno: panna montata
Abbinamenti: cospargere con cioccolato agrodolce finemente rasato o latte in polvere maltato

Ricette del galleggiante di birra acclamate a livello nazionale

Galleggiante al cioccolato Guinness
4-5 once Guinness Extra Stout - Irish Dry Stout, Guinness LTD., Dublino, Irlanda
Gelato al cioccolato
2 cucchiai di sciroppo di cioccolato

Versare metà della Guinness in un bicchiere di pinta. Aggiungi lo sciroppo di cioccolato e mescola. Metti 2 palline di gelato al cioccolato nel bicchiere. Termina con un ultimo getto di Guinness per una testa drammatica.

Ginger Beer Float
(fa 4 porzioni)
5 tazze di gelato alla vaniglia, leggermente ammorbidito
¼ di tazza di gocce di zenzero cristallizzato
¾ cucchiaino di cardamomo macinato
½ cucchiaino di cannella in polvere
2- bottiglie da 12 once Ginger People Ginger Beer - Birra allo zenzero analcolica, Ginger People, Monterey, California, USA

Aggiungi scaglie di zenzero cristallizzato, cardamomo e cannella al gelato leggermente ammorbidito. Agitare in dolci pieghe. Mettere in una ciotola e tornare al congelatore per 2 ore fino a quando si possono formare delle palette solide. Versa il gelato in 4 bicchieri da una pinta. Versare lentamente la Ginger Beer fredda sul gelato. Servire.

Galleggiante per vino Old Ruffian Barley
Old Ruffian Barley Wine - American Barley Wine, Great Divide Brewing Company, Denver, Colorado, USA
Gelato alla vaniglia
1 cucchiaino di cannella
Spruzzata di liquore all'arancia Grand Marnier
Guarnire Panna montata e cannella

Versare 2-3 once di vino di orzo Ruffian vecchio in un bicchiere di pinta. Cospargere di cannella e agitare delicatamente. Aggiungi 2 palline di gelato alla vaniglia.Versare il vino d'orzo aggiuntivo in cima, spruzzare con liquore all'arancia. Guarnire con panna montata e leggera spolverata di cannella. Servire.

Galleggiante Stout al cioccolato stile Sebbie
Rogue Chocolate Stout - American Stout, Rogue Ales Brewery / Brewers on the Bay, Newport Oregon, Stati Uniti d'America
Gelato al caffè
Sciroppo di cioccolato
Decorazione: panna montata, cioccolato agrodolce rasato, latte in polvere maltato
Versare 2-3 once Rogue Chocolate Stout in un bicchiere di pinta. Aggiungi 2-3 misurini di gelato al caffè. Irrorare leggermente con sciroppo di cioccolato. Top con Chocolate Stout. Guarnire con panna montata. Cospargere leggermente con cioccolato rasato e latte in polvere maltato.

Galleggiante Lindemans Framboise
Gelato alla vaniglia
Lindemans Framboise - Raspberry Lambic, Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgio
Versa il gelato nel bicchiere di birra. Aggiungi Lindemans Frambiose.

Galleggiante Stout doppio cioccolato Young
Double Chocolate Stout di Young - Milk / Sweet Stout, precedentemente Young’s & Co, Londra, Inghilterra, Regno Unito - attualmente realizzato presso la Charles Wells Brewery, Bedford
Gelato al cioccolato fondente
Versa il gelato nel bicchiere di birra. Aggiungi Young Dark Chocolate Stout doppio

Consigli Beer Fox per i carri allegorici di gelato alla vaniglia:

Frambozen Raspberry Brown Ale - New Belgium Brewing Company, Fort Collins, Colorado, USA
Festina Peche - Birrificio artigianale testa di pesce cane, Milton Delaware, USA
Green’s Endeavour Dubbel Ale - Birre senza glutine Green, Shipley, West Yorkshire, Inghilterra, Regno Unito
Lindemans Peche - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgio
Lindemans Framboise - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgio
Lindemans Framboise Foudroyante - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgio
Lindemans Pomme - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgio
Lindemans Kriek - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgio
Lindemans Pecheresse - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgio
St. Louis Peche - Brouwerij Van Honsebrouck, Ingelmunster, Belgio
Skinny Dip - New Belgium Brewing Company, Fort Collins, Colorado, USA
Mort Subite Peche - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Belgio
Mort Subite Framboise - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Belgio
Mort Subite Oud Kriek - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Belgio
Mort Subite Cassis - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Belgio
La Choulette Peche - Brasserie La Choulette, Hordain, Francia
Chapeau Apricot Lambic - Brouwerij De Troch, Wambeek, Belgio
Chapeau Banana Lambic - Brouwerij De Troch, Wambeek, Belgio
Chapeau Raspberry Lambic - Brouwerij De Troch, Wambeek, Belgio
Saranac Melegranate Wheat Beer - The Matt Brewing Company, Utica, New York, USA

Consigli Beer Fox per i galleggianti di birra con gelato al cioccolato:

No Doubt Stout - Elliot Bay Brewing Company, Seattle, Washington, USA
Black Boss Porter - BOSS Brower Witnica, Witnica, Polonia
Samuel Smith's Nut Brown Ale - Samuel Smith's Old Brewery, Tadcaster, North Yorkshire, England, Regno Unito
Naughty Goose - Goose Island, Chicago, Illinois, USA
Hillsboro Brown - Boscos Nashville Brewing Company, Nashville, Tennessee, USA
Imperial Mocha Java Stout - Flossmoor Station Restaurant & Brewery, Flossmoor, Illinois, USA
AleSmith Nautical Nut Brown Ale - AleSmith Brewing Company, San Diego, California, USA
Pete’s Brown aka Tribute Ale - Bear Republic Brewing Company, Healdsburg, California, USA
Chocolate Bear Stout - EZO Beer KK, Hokkaido Sapporo-shi, Giappone

Saluti!


Cucchiaio per gelato WMF Bistro, set di 4 - Queste deliziose ricette ti richiedono di goderti ogni goccia!