Ricetta Budino Di Riso Indiano
Mia nonna era famosa per il suo delizioso budino di riso indiano (noto come "kheer" in Marathi e Hindi). Era probabilmente il suo dessert più richiesto e lo faceva abbastanza spesso soprattutto quando la casa era piena di nipoti. Kheer è, per sua stessa definizione, cibo di conforto - è cremoso, aromatico e pieno di sapori deliziosi.

Il metodo tradizionale di preparazione del kheer è un lungo processo che richiede attenzione ai dettagli (molta, molta agitazione!). Ma mia nonna aveva sempre una scorciatoia nella sua borsa di consigli e trucchi culinari. Questa ricetta kheer semplice e veloce è facile da preparare e deliziosa come la versione tradizionale. Fidati di me, i tuoi amici e familiari non conosceranno mai la differenza.


KHEER (Budino di riso indiano)

Ingredienti:

2 tazze di riso Basmati cotto (o qualsiasi varietà di riso a chicchi lunghi) *
4 tazze di latte (puoi usare il 2% di latte o latte di cocco o una combinazione di entrambi)
un buon pizzico di zafferano (circa ¼ cucchiaino)
½ cucchiaino di polvere di cardamomo macinata
pizzico di noce moscata appena grattugiata
½ tazza di zucchero (qb)
2 cucchiai di anacardi tostati non salati (o pistacchi tostati non salati / mandorle o un mix), tritati
2 cucchiai di uva passa
2 cucchiai di burro chiarificato o burro
mix di noci tostate e uvetta tritate per guarnire

METODO:

* Cuoci il riso come faresti normalmente in una pentola a pressione o sul piano cottura. Avrai bisogno di 2 tazze d'acqua per ogni 1 tazza di riso. Una volta che il riso ha terminato la cottura e si è leggermente raffreddato, distribuire il riso su una teglia. Usando una forchetta o le dita, separa con cura i chicchi di riso. Tenere da parte fino a quando necessario. Se hai del riso avanzato, ancora meglio - questo è un modo perfetto per condirlo.

In una padella a fuoco medio, aggiungi il burro chiarificato (o burro). Quando è caldo, aggiungi gli anacardi e l'uvetta. Mescolate e lasciateli cuocere per alcuni minuti fino a quando l'uvetta non si sarà riempita bene. Rimuovere la casseruola dal fuoco e mettere da parte fino a quando necessario. Non dimenticare di riservare alcune noci e uvetta per il contorno.

In una casseruola media a fuoco medio-basso, aggiungi il latte insieme allo zafferano e la polvere di cardamomo macinata. Quindi aggiungere lo zucchero e mescolare bene per sciogliere. Ora aggiungi il riso, mescola bene e porta ad ebollizione delicata. Abbassa il fuoco e lascia che il latte si riduca fino a quando diventa denso e cremoso, circa 12-15 minuti. Aggiungi le noci tostate e l'uvetta (insieme a burro chiarificato o burro chiarificato). Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti e finire il piatto con un po 'di noce moscata appena grattugiata. Guarnire con alcune noci tostate e uvetta dorata, servire caldo.


Variazioni:

Aggiungi una piccola goccia o due di acqua di rose o miele di fiori d'arancio appena prima di servire. Potresti anche aggiungere al piatto alcune ciliegie essiccate leggermente saltate, craisin o albicocche secche tritate o datteri. Aggiungili insieme all'uvetta.

 foto Rice Kheer.jpg

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Istruzioni Video: BUDINO di RISO PAKISTANO ricetta originale (Marzo 2024).