Melanzane in salsa di pomodoro con ricetta penne

• Aprile 27, 2024

Questo semplice piatto di pasta è diventato uno dei preferiti della mia famiglia e ce l'abbiamo quasi tutte le settimane. Se cotti al marrone dorato in melanzane all'olio d'oliva acquisiscono un intenso sapore delizioso.

Questo frutto viola ovale allungato è noto come melanzana in Francia e Gran Bretagna (dall'arabo al-badinjan), melanzane negli Stati Uniti (dall'aspetto bianco simile a un uovo del suo frutto immaturo), bringella in portoghese e brinjal e baingan in India.

NOTA:

La quantità di pasta che cucini determina il numero di porzioni fatte dalla ricetta sopra. Faccio circa 250 g di salsa di pomodoro per due e raddoppio per quattro. C'è abbastanza melanzana per quattro e un'abbondanza per due persone.

Melanzane in salsa di pomodoro con penne

1 melanzana viola grande (melanzane)
8-10 pomodori prugna o
1 vasetto di salsa di pomodoro
erbe fresche o secche come basilico, rosmarino, timo o dragoncello
penne
Olio d'oliva
sale


Per la salsa di pomodoro

Usa 8-10 pomodori di prugna italiani, spellati, senza semi, schiacciati e cotti in un po 'd'olio fino a quando non diventano una salsa. Aggiungi le erbe come desiderato.
O acquista la salsa pronta da un supermercato. Evita i vasetti che hanno aggiunto l'ispessimento e dai una consistenza più pesante alla salsa: questa salsa dovrebbe avere un sapore fresco e leggero.

Per la melanzana

1) Tagliare a fettine sottili la melanzana in dischi, metterla a strati in uno scolapasta, salare ogni lato e lasciar scolare per alcune ore. L'idea è che il sale estrae l'acqua dalla melanzana; cucina meglio in questo modo e assorbe meno olio.

2) Risciacquare il sale, spremere quanta più umidità possibile e disporre i dischi in uno strato su fogli di carta assorbente, coprire con uno strato di carta assorbente e premere insieme per asciugare e rimuovere l'acqua residua.

3) Metti un po 'di olio d'oliva in un piatto e spazzola leggermente l'olio sui dischi. Posizionare i dischi con il lato dell'olio rivolto verso il basso su una teglia e spazzolare l'olio sul lato superiore.

4) Mettere sotto la griglia / griglia e cuocere fino a doratura, capovolgere mentre si cuociono. Tienili d'occhio, passeranno molto rapidamente dal cotto al nero. I dischi dovrebbero essere croccanti per il miglior sapore, anche se perderanno quella freschezza nella salsa. Metti un tovagliolo di carta per scaricare l'olio in eccesso.

5) Riscaldare la salsa di pomodoro in una pentola capiente. Tagliare le fette di melanzane a strisce e aggiungerle alla salsa, mescolando.

6) Cuocere la pasta, scolarla, quindi aggiungere alla salsa, mescolando in modo che la pasta sia ben ricoperta con la salsa. Servire subito con una bella insalata verde e forse un po 'di pane caldo all'aglio sul lato.

Istruzioni Video: Pasta con Melanzane – Vero in Cucina – MonnyB (Aprile 2024).