Colazione in Messico - Uova da muratore

• Potrebbe 10, 2024

La mia vasta ricerca non ha prodotto risultati. In nessun posto sono riuscito a trovare una spiegazione sensata di come questo delizioso piatto di uova, noto come "Huevos del Albañil" o Uova del muratore, sia venuto con il suo nome e che cosa, se non altro, i muratori hanno a che fare con esso. Tuttavia, i muratori in questione potrebbero certamente cucinare, e il gioco di trame e sapori tra la nitidezza della salsa, la dolcezza della crema, la salsedine del formaggio e la ricchezza dell'avocado mantiene davvero il palato in punta e mostra fuori dalla versatilità dei tomatillos, i "pomodori" verdi messicani con buccia, alla perfezione. Queste uova sono una colazione tipica e tradizionale in tutto il paese, anche se una variante popolare è quella di lanciare alcune tortillas raffermo nella salsa per creare "chilaquiles" verdi che servono da letto per le uova. Questo non è un piatto leggero per la colazione da qualsiasi tratto dell'immaginazione - in effetti penso che le parole sostenenti, salate e soddisfacenti lo descrivano perfettamente, ma non è il tipo di cibo da preparare presto una mattina nei giorni feriali quando devi andare al lavoro ; una pigra domenica invece è un'ottima occasione per assaporare i sapori veramente messicani. Inoltre, la salsa - Salsa Verde Cocida - può essere preparata con tomatillos congelati o in scatola, che è un vantaggio quando sono fuori stagione, può essere refrigerata per diversi giorni e si congela bene.

Uova fritte con salsa da muratore - Huevos del albañil

Per 2 persone

Per la Salsa Verde Cocida: -
30 ml / 2 cucchiai di olio d'oliva
2 peperoncini rossi piccanti, senza semi e affettati
3 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
200 g di cipolle, pelate e tritate grossolanamente
450 g / 1 lb di tomatillos in scatola o congelati

Per le uova: -
1 piccolo avocado maturo, sbucciato e tagliato a dadi in 1 cm / 1/2
15 g di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
100 ml di olio vegetale 1/2 fl oz
4 uova
100 ml / 3 1/2 fl oz crema singola / leggera
30 g / 1 1/4 oz di formaggio feta
Sale marino e pepe nero appena macinato

Per la salsa, scalda l'olio in una padella capiente o wok. Aggiungere i peperoncini, l'aglio e le cipolle e cuocere a fuoco medio, mescolando regolarmente, fino a quando le cipolle sono morbide e dorate. Trasferisci il composto nella ciotola di un robot da cucina, aggiungi i tomatillos e un po 'di condimento e trasformalo in una purea densa. Raschiare tutto di nuovo nella padella e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando spesso, fino a quando è bello e denso. Tenere caldo o riscaldare se necessario.

Quando sei pronto per cucinare la colazione, scalda l'olio in una padella antiaderente e friggi le uova con il lato soleggiato rivolto verso l'alto.

Metterli su piatti caldi, condirli leggermente, condirli con la panna, sbriciolare sopra il formaggio Feta e cospargere con coriandolo e avocado.

Servire immediatamente con la salsa sul lato.

Buén provecho!

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