Ricetta di maiale cotta due volte

• Aprile 29, 2024

Il maiale cotto due volte o cucinato due volte è un popolare piatto cinese di Szechuan. In questa deliziosa ricetta la carne di maiale è stata bollita e fritta e poi condita con peperoni rossi e verdi in una straordinaria salsa piccante e saporita. Prova questa ricetta di maiale cotta due volte e fammi sapere cosa ne pensi nel forum sul cibo cinese trovato qui. Godere!

Lonza di maiale disossata da 1/2 libbra
2 cipolle verdi
¼ pezzo di zenzero fresco
2 cucchiai di sherry
2 tazze di brodo di pollo
1 peperone rosso
1 peperone verde
2 cucchiai di olio di arachidi
1 cucchiaino di aglio tritato

Salsa Ingredienti:
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di pasta di farina dolce (Tian Mian Jiang)
1 cucchiaio di pasta di fagioli caldi
1 cucchiaino di zucchero

1. Rimuovi tutto il grasso dal maiale. Taglialo in grossi pezzi da 3 pollici e poi mettili in una pentola capiente.


2. Sciacquare le cipolle verdi sotto acqua corrente fredda e asciugarle con salviette di carta. Tagliare le estremità e circa un pollice dalla parte superiore delle verdure e scartare. Quindi tagliare a metà i gambi rimanenti in modo da avere 4 pezzi lunghi. Quindi aggiungerli al maiale.


3. Usando un coltello o un cucchiaio, rimuovi la pelle dallo zenzero. Quindi taglialo a fette in circa 4 fette e mettile nella pentola con il maiale.


4. Aggiungi lo sherry e il brodo di pollo. Quindi, se necessario, aggiungere abbastanza acqua per coprire completamente i pezzi di maiale. Portalo a ebollizione, quindi abbassa il fuoco e lascialo sobbollire per 20 minuti.


5. Mentre la carne di maiale cuoce a fuoco lento, prepara gli altri ingredienti. Taglia a metà i peperoni rossi e verdi e rimuovi gli steli, i semi e la carne bianca interna.


6. Quindi sciacquare le metà con acqua corrente fredda e asciugarle con salviette di carta. Tagliare ciascuna delle metà in pezzi da 1 pollice e metterli da parte.


7. In una tazza grande, mescolare tutti gli ingredienti per la salsa e metterlo da parte.


8. Una volta che il maiale è stato cotto a fuoco lento per 20 minuti, rimuovere i pezzi dalla pentola e metterli su una griglia per farli raffreddare e asciugare, circa 10-15 minuti.


9. Quando il maiale è freddo, se è ancora bagnato, asciugalo con dei tovaglioli di carta. Quindi affettare i pezzi in sottili fette lunghe da 1½ pollice e metterli da parte.


10. Quindi, riscalda un wok in alto. Una volta caldo, aggiungi solo 1 cucchiaio di olio di arachidi e lascia che si scaldi.


11. Quando l'olio è caldo, aggiungi l'aglio e lascialo cuocere per circa 30 secondi. Quindi aggiungere le fette di maiale e mescolarle per 1 minuto.


12. Aggiungi il peperone rosso e verde e friggi tutto per altri 2 minuti. Quindi rimuovere tutto dal wok, posizionarlo su un piatto e metterlo da parte.


13. Riporta il wok sul fuoco e aggiungi il rimanente cucchiaio di olio di arachidi.


14. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi la miscela di salsa e friggi per circa 20 secondi.


15. Quindi riportare il maiale e i peperoni nel wok e mescolare fino a quando tutto è completamente ricoperto di salsa.


16. Toglilo dal fuoco e servi. Questo è perfetto su riso bianco al vapore. Per 2-3 porzioni.



Istruzioni Video: Prosciutto di maialino arrosto / Ricette secondi piatti (Aprile 2024).



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