Curry rosso tailandese con anatra e ananas

• Aprile 26, 2024

Uno dei miei curry preferiti è questa anatra al curry rosso chiamata "gaeng phet pet yang". Gli ingredienti varieranno leggermente da cuoco a cuoco. Mi piace aggiungere l'ananas e, se disponibile, preferisco usare il rambutan. Aggiungo basilico dolce, anatra arrostita, zucchero di palma da dattero, foglie di lime kaffir, pomodorini, melanzane di piselli se disponibili o utilizzo melanzane lunghe a fette asiatiche e pasta di curry rossa. Preferisco fare la mia pasta di curry rossa ma in un pizzico di Mae Sri o Mae Ploy le paste di curry funzionano bene per un pasto più veloce. Suggerimento_ Prepara una quantità di pasta di curry rossa e conservala in un barattolo di vetro in frigorifero per pasti veloci e gustosi.

ingredienti
1 1/3 di tazza di crema di cocco, riserva 2 cucchiai per guarnire
2 1/4 tazza di latte di cocco
Anatra arrosto da 8 once, disossata e tagliata a fette sottili
1 1/2 a 2 once di pasta di curry rossa a piacere
2 cucchiai di salsa di pesce tailandese
1 cucchiaio di zucchero di palma da dattero
2 paia di foglie di lime kaffir, striate (rimuovere il gambo)
1 foglia di lime kaffir finemente tritata per guarnire
1 melanzana asiatica lunga, tagliata a fette di 1/2 pollice
1 tazza di pezzi di ananas freschi, in scatola da utilizzare
8 pomodorini piccoli
3/4 tazza di foglie di basilico dolce thailandese (riservane un po 'per guarnire)

Metodo
Estrarre la crema di cocco (parte più spessa) dalla lattina e metterla in una padella per wok o salsa e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti, mescolando continuamente, fino a quando l'olio inizia a separarsi.

Aggiungere la pasta di curry, lo zucchero di palma da dattero e le foglie di lime kaffir strappate.

Cuocere a fuoco lento per alcuni minuti fino a quando diventa fragrante.

Aggiungi i pezzi di anatra e melanzane cotte. Lasciar cuocere a fuoco lento per alcuni minuti per cucinare. Ora aggiungi la parte sottile del latte di cocco e fai sobbollire per 4-6 minuti.

Aggiungi l'ananas e i pomodorini e fai sobbollire per 2 minuti. Quindi aggiungere la salsa di pesce e le foglie di basilico dolce, mescolarle delicatamente.

Togliere dal fuoco e servire guarnito con scaglie di foglie di lime kaffir, basilico dolce e qualche cucchiaio di latte di cocco denso. Servire con riso al gelsomino al vapore o mie / noodles (tagliatelle tipo somen sottili)



per foto del piatto

//www.ifood.tv/recipe/thai-red-curry-with-duck-pineapple

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