Ricetta Pone Di Patate Dolci

• Potrebbe 22, 2024

Il Pone di patate dolci è un piatto popolare nel sud. È uno dei "cibi dell'anima" originali, essendo stato preparato e mangiato sulle navi schiave che arrivarono in America. Le ricette di questo piatto sono presenti nella maggior parte dei libri di cucina di Soul Food. Alcuni libri suggeriscono di servire il Pone di patate dolci come contorno con le carni, ma altri sostengono che sia un dessert. Dopo aver assaggiato questo delizioso piatto tipo budino al forno, ho posto la domanda: "solo che cosa è un" pone "."

Durante la ricerca di questo argomento, ho controllato l'American Heritage Dictionary che dice: "La parola pone, di solito nel composto cornpone, è ora utilizzata principalmente nel sud, dove significa torte di pane di mais cotte su una piastra o in ceneri calde - come il Originariamente i nativi americani lo cucinavano. "

Poiché quella definizione non si adattava ai Pones di patate dolci che ho mangiato, ho guardato oltre e ho trovato un po 'più di informazioni su Infoplease:

Pronuncia: (pôn), [chiave]
-n. South Midland e Southern U.S.
1. Chiamato anche pone 'bread ". Un pane al forno o fritto di solito a base di farina di mais.
2. una pagnotta o una torta di forma ovale di qualsiasi tipo di pane, esp. pane di mais.

Il problema è che nessuna fonte che ho consultato (e ce ne sono state centinaia con informazioni su Sweet Potato Pone) ha dato una definizione che si avvicina persino alle versioni di Sweet Potato Pone che ho testato. Il Pone di patate dolci non è sicuramente un pane, né è fatto con mais. È, in termini semplici, un budino al forno.

Immagino che il motivo per cui il Pone di patate dolci si chiama Pone dovrà rimanere un mistero! La preparazione del piatto, tuttavia, non deve essere un mistero, dal momento che sto includendo due delle mie ricette semplificate preferite per il Pone di patate dolci.

La ricetta tradizionale include la melassa, che è stata ampiamente utilizzata come dolcificante nelle piantagioni. La seconda ricetta non utilizza melassa e produce un Pone dal sapore più mite. Entrambi sono deliziosi e si uniscono molto rapidamente, soprattutto se si utilizza il robot da cucina per grattugiare le patate dolci.

Pone Tradizionale Di Patate Dolci

8 porzioni

2 uova
1/2 tazza di zucchero di canna
1/4 tazza di melassa
1/4 tazza di burro, fuso
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
1/2 tazza di latte
Scorza di 1 arancia
1 media, patata dolce, circa 12 once

Mescolare le uova, zucchero di canna, melassa, burro, sale, cannella e noce moscata fino a che liscio; aggiungere il latte, la scorza d'arancia e le patate dolci grattugiate.

Imburrare una teglia bassa da 1 1/2 - 2 quart; versare il composto, levigando la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 350 ° per 1 ora, fino a quando impostato e dorare. Servire caldo come accompagnamento per la cena o temperatura ambiente a fette.

Quantità per porzione
Calorie 183 Calorie da grasso 69
Calorie totali percentuali da:
Grasso 38% Proteine ​​6% Carb. 56%

Quantità di nutrienti per
Servendo
Grasso totale 8 g
Grassi saturi 4 g
Colesterolo 71 mg
Sodio 245 mg
Carboidrati totali 26 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​3 g

Vitamina A 178% Vitamina C 28% Calcio 0% Ferro 14%

Pone di patata dolce del sud

8 porzioni

2 uova grandi
1 tazza di latte
3/4 tazza di zucchero
2 cucchiaini di vaniglia
1 pizzico di sale
1/4 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
scorza di 1 arancia
1 libbra di patate dolci, pelate e grattugiate finemente (circa due tazze confezionate)
1/4 tazza di burro fuso

Mescolare le uova, il latte, lo zucchero, la vaniglia, il sale, la noce moscata e la scorza di arancia in una ciotola del robot da cucina fino a che liscio; aggiungere le patate dolci e il burro.

Imburrare una casseruola da 1/2 litro. Versare il composto nel piatto. Cuocere in forno preriscaldato a 350 ° per 60-75 minuti o fino a quando impostato e marrone dorato.


Quantità per porzione
Calorie 231 Calorie da grassi 74
Calorie totali percentuali da:
Grasso 32% Proteine ​​6% Carb. 62%

Quantità di nutrienti per
Servendo
Grasso totale 8 g
Grassi saturi 5 g
Colesterolo 73 mg
Sodio 388 mg
Carboidrati totali 36 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​4 g

Vitamina A 235% Vitamina C 33% Calcio 0% Ferro 3%

Istruzioni Video: Torta di Patate Dolci - Torta con Patate Americane (Potrebbe 2024).