Recensione del libro di cucina di Paladares

• Aprile 25, 2024

	Titolo:	Paladares: ricette dai ristoranti privati, cucine domestiche e strade di Cuba
	Autore:	Anya von Bremzen
	Pubblicato:	14 novembre 2017, Harry N. Abrams
	Numero di pagine:	352
	Prezzo di copertina:	Rilegato a $ 40,00, Kindle a $ 16,79

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Chiunque abbia familiarità con la premiata autrice di libri di cucina Anya von Bremzen sarà entusiasta di rispondere Paladares: ricette dai ristoranti privati, cucine domestiche e strade di Cuba . Il cibo cubano è una delle tendenze alimentari più importanti e quando von Bremzen scrive un libro di cucina, non solo include ricette, ma investe anche in innumerevoli ore di ricerca e offre ai lettori e cuochi abbastanza background, storia e fatti che durante la cottura in realtà sento che fanno parte della cultura. Ha collaborato con Megan Fawn Schlow, un fotografo affermato per rendere questo libro di cucina abbastanza buono da far parte della collezione personale di ogni cuoco; i lettori si troveranno a leggere per ore.

Questo libro di cucina include tutti i famosi piatti cubani come la Ropa Viejo, i tostones e un classico sandwich cubano. Ha anche dozzine di piatti appetitosi che non sono così famosi, ma sono altrettanto buoni. La prima ricetta nella mia coda era Picadillo a la Habanera con riso bianco e platano fritto dolce. Tutta la mia famiglia l'ha adorato. Sebbene la classica Ropa Viejo sia deliziosa, ho adorato la versione di maiale con uvetta. Dopo aver preparato diverse ricette, ho scoperto che le ricette sono facili da seguire - le istruzioni sono perfette sia per i cuochi principianti che per quelli esperti - e le fotografie lo rendono così facile sapere come dovrebbero essere le ricette. Il cibo cubano è abbastanza semplice e ogni ricetta che ho provato finora è risultata perfetta.

La polenta cubana è diventata la preferita dalla famiglia ed è un alimento confortevole per le giornate fredde. Ho scoperto che avrei potuto sostituire il filetto di maiale con le costole, dato che l'avevo a portata di mano ed è stato favoloso. Altri piatti in coda sono Plantain Fufú con carne di maiale, pollo Adobo, Arroz Frito e ceci fritti con chorizo. Naturalmente ci sono diverse buone ricette a base di fagioli come accompagnamento ai piatti principali. I dessert includono flan classico, budino di riso e pastelli di guava e formaggio per citarne alcuni.

Non puoi assolutamente sbagliare con questo libro di cucina. È abbastanza carino e ha abbastanza fotografie eccellenti sia di Cuba che del cibo, che è adatto per un libro da tavolino. Sarebbe anche un buon regalo per un appassionato di cibo cubano. Questo libro di cucina ha tutto ed è altamente raccomandato.

Un ringraziamento speciale a NetGalley per aver fornito una copia di recensione di questo libro.

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