Ricetta zuppa di fagioli, verdure e prosciutto germogliati

• Aprile 27, 2024

Cosa c'è nel tuo calderone? Segnali di Halloween cadono e serate più fredde, perfette per la zuppa calda. Essendo la strega che sono, mi piace nascondere tutti i tipi di cose nutrienti nelle mie zuppe, e questo Zuppa di fagioli, verdure e prosciutto germogliati non fa eccezione. Non solo gli Hancock Tasters ufficiali adoravano questa zuppa, ma il mio marito ultra-esigente ha mangiato diverse scodelle. Per inciso, è povero di grassi, ricco di proteine ​​e ricco di fibre.

Se non hai familiarità con i fagioli germogliati, sono diventati prontamente disponibili nei normali negozi di alimentari e negozi di alimenti naturali. Esiste persino un trio di fagioli germogliati commercializzato con il nome di trû Roots, disponibile nel mio magazzino; è una miscela di tre varietà di fagioli germogliati ed è biologica. Secondo le informazioni sulla confezione, il processo di germinazione rende i fagioli "molto più facili da digerire" oltre che più ricchi di proteine, più bassi di sodio e più ricchi di nutrienti rispetto ai fagioli in scatola. I fagioli germogliati cuociono anche molto più velocemente dei fagioli secchi, ma possono essere lasciati nella pentola a cottura lenta per diverse ore senza cuocere troppo. Se stai cercando qualcosa di facile, di buon gusto e nutriente per chi ami, i fagioli germogliati sono una buona strada da percorrere. Questa zuppa è perfetta per riempire il calderone durante l'annuale Halloween BOO-ffet.

Se c'è tempo, questa zuppa è ancora meglio se refrigerata durante la notte per far sfumare i sapori. Qualsiasi grasso dall'osso del prosciutto sale verso l'alto quando la zuppa viene raffreddata e può essere rimossa facilmente prima di riscaldarla.

16 porzioni

Trio di fagioli germogliati 2 tazze o i tuoi fagioli germogliati preferiti
14 tazze di acqua
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
1 tazza di sedano tritato finemente
2 tazze di cipolle tritate finemente
2 tazze di carote tritate finemente
1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1/2 cucchiaino di peperoncini secchi
1 libbra di osso di prosciutto carnoso
1 cucchiaio di brodo di prosciutto o brodo di pollo

2 tazze di zucchine tritate finemente
2 tazze di prosciutto magro, a dadini

1. Metti i fagioli germogliati, l'acqua, l'aglio, il sedano, le cipolle, le carote, il pepe nero, i peperoncini, l'osso di prosciutto e il brodo di prosciutto in una grande pentola.


2. Portare a ebollizione, abbassare a fuoco lento e lasciar cuocere per circa 2 ore o fino a quando i fagioli e le verdure sono teneri e il prosciutto cade dall'osso del prosciutto.


3. Rimuovi l'osso del prosciutto e taglia la carne a pezzi di dimensioni ridotte.


4. Scremare il grasso dalla parte superiore della zuppa.


5. Aggiungi il prosciutto tritato nella pentola insieme alle zucchine e al prosciutto magro.


6. Portare a ebollizione, abbassare a fuoco lento, assaggiare il condimento, aggiungere altro se necessario e servire.

1. Indicazioni cottura lenta: Aggiungi tutti gli ingredienti a una pentola a cottura lenta da 6-8 quart. Se gli ingredienti sono troppi per adattarsi alla pentola a cottura lenta, ridurre la quantità di acqua e aggiungerla dopo aver rimosso l'osso del prosciutto.


2. Lasciare cuocere la miscela 8-10 ore a fuoco basso.


3. Rimuovere l'osso del prosciutto, tagliare a dadini la carne e aggiungerla alla zuppa.


4. Scremare il grasso dalla superficie della zuppa e scartare prima di servire.

Quantità per porzione
Calorie 145 calorie da grasso 40
Calorie totali percentuali da: grasso 27% proteine ​​34% carboidrati 39%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 4 g
Grassi saturi 1 g
Colesterolo 31 mg
Sodio 250 mg
Carboidrati totali 14 g
Fibra dietetica 5 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​12 g

Vitamina A 79% Vitamina C 12% Calcio 0% Ferro 3%

Nota: anche se menziono il trû Roots Sprouted Bean Trio per nome, è semplicemente perché mi piace e lo uso a casa; Non ho ricevuto alcun compenso per la promozione del prodotto.

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