Prodotti a base di soia: sicuri o dannosi?

• Potrebbe 6, 2024

Ho molti, molti libri di cucina a casa mia. La metà promuove prodotti a base di soia salutari. L'altra metà consiglia di evitare la soia perché una nuova ricerca mostra che può essere dannosa. Quali sono giuste?

Che cos'è la soia?
Come molti agricoltori di tutto il mondo possono attestare, la soia è un prodotto della soia. I semi di soia sono coltivati ​​in Cina dal 3000 a.C. e sono stati apprezzati come raccolti. La pianta di soia è un cespuglio corto che coltiva fagioli coltivati. La soia fu portata negli Stati Uniti a metà del 1700. Vengono mangiati interi come cibo, schiacciati per il loro olio o, molto spesso, schiacciati per formare una base per altri prodotti alimentari. Attualmente gli Stati Uniti hanno 65 milioni di acri di soia piantati per sostenere la gigantesca industria alimentare trasformata. Il 60% di tutti gli alimenti sugli scaffali dei negozi contiene soia.

Come nota a margine, gli asiatici non hanno mangiato in gran parte la loro soia. Lo fermentarono per un massimo di 3 anni e poi lo usarono come condimento leggero. Il 65% della dieta asiatica consisteva in pesce (Giappone) o maiale (Cina) - ovvero carni naturali. L'assunzione di soia era di circa 2 cucchiai al giorno - un grido lontano dalle enormi quantità di "soia modificata" che si trovano in una dieta moderna dei paesi sviluppati.

Consumo di soia in Cina e Giappone

Perché la soia è valutata?
A differenza di qualsiasi altra pianta, i semi di soia sono ricchi di proteine ​​e ferro. Ciò li rende particolarmente preziosi per vegetariani e vegani, ma anche di interesse per chiunque non possa permettersi di mangiare carne o desideri un'alternativa. Nelle comunità rurali dove gli animali erano incredibilmente costosi, la soia era un'alternativa economica.

Dichiarazioni sulla salute della soia
È stato dimostrato che la soia aiuta a ridurre il colesterolo se assunta come parte di una dieta sana. La dieta includeva 23 g / die di polvere di proteine ​​di soia. Un altro studio del 2003 ha scoperto che la soia ha contribuito a ridurre il rischio di cancro nei topi, risultati che hanno attribuito agli isoflavoni nella soia.

Problemi attuali con la soia
Spesso, i semi di soia sono usati come sostituti proteici nelle diete vegetariane perché ricchi di ferro. Le donne in particolare hanno bisogno di un'adeguata assunzione di ferro per rimanere in salute. Tuttavia, uno studio condotto nel 2001 mostra che solo il 27% circa del ferro nei semi di soia viene effettivamente assorbito. Precedenti studi hanno messo la quantità di assorbimento al 2%. Entrambi concordano sul fatto che le donne che non mangiano carne dovrebbero assumere vitamine per garantire un'adeguata assunzione di ferro.

Ci sono "fitati" nella soia che impediscono a un corpo di assorbire correttamente lo zinco. Quindi mangiare soia * mentre mangi * altri materiali vegetali significa che non assorbirai lo zinco in quelle piante. Non influenza già lo zinco nel tuo corpo, ma danneggia la tua capacità di assorbire nuovo zinco mentre mangi la soia. Significa che hai bisogno di alcuni periodi in cui non mangi la soia per assorbire lo zinco, oppure devi assumere vitamine in un altro momento della giornata per compensare. Lo zinco è fondamentale per il corretto funzionamento del cervello. Leggi di Soia, Alzheimer e Brain Aging. I fitati interferiscono anche con l'assorbimento di calcio, magnesio e ferro.

Due terzi degli oli di soia in uso sono idrogenati. Maggiori informazioni sugli acidi grassi trans per conoscere i rischi degli olii idrogenati. Anche se mangi la soia in altri modi, dovresti cercare di evitare l'uso di olio di soia.

È stato dimostrato che la soia interferisce con la tiroide e il sistema immunitario. Un medico del National Center for Toxicological Research ha osservato in una lettera alla FDA che "I neonati che consumano latte artificiale di soia ricco di isoflavoni hanno circa il doppio del rischio di sviluppo [gozzo e tiroidite autoimmune]". Gli isoflavoni sono stati allevati nella soia nei tempi moderni e sono un composto simile agli estrogeni. Inoltre, gli alti livelli di isoflavone nei prodotti a base di soia sono stati associati a tassi di pubertà precedenti nelle ragazze dei paesi sviluppati. L'1% delle ragazze ha alcuni segni già all'età di 3 anni.

Le formule di soia contengono spesso livelli elevati di manganese, che possono danneggiare il cervello dei neonati e persino portare a problemi di ADHD. Di conseguenza, alcuni produttori di formule di soia stanno mettendo etichette di avvertimento sui loro prodotti.

Gli Stati Uniti coltivano più semi di soia rispetto a qualsiasi altro paese e oltre la metà di tutti i semi di soia statunitensi sono stati geneticamente modificati per gestire il "roundup" - un diserbante. Sfortunatamente, mentre questo aveva lo scopo di ridurre i pesticidi necessari, gli studi hanno dimostrato che attualmente i semi di soia ottengono fino a 5 volte più pesticidi su di loro perché le colture sono così preziose.

Allergie alla soia
Molte persone sono allergiche alla soia, così come le persone sono intolleranti al lattosio e ai prodotti a base di grano. Ciò può causare gonfiore e altri sintomi. È sempre saggio provare ad andare senza qualcosa per 2 settimane per vedere come ti senti e poi reintrodurlo lentamente per vedere come reagisci. Sfortunatamente questo può essere MOLTO duro con la soia poiché quasi tutti gli alimenti trasformati potrebbero contenere soia. Perché è un bulker così economico, viene utilizzato in tutto, dalla gomma ai cereali al cartone.

Poiché l'industria della soia è un produttore di denaro da molti milioni di dollari, è facile trovare studi supportati da questo settore che supportino le loro richieste di sicurezza senza preoccupazioni al 100%. Ma come in tutte le cose riguardanti la tua salute, è importante valutare le tue opzioni e bilanciare il tuo cibo con moderazione. Più puoi mangiare cibi freschi e naturali ed evitare cibi trasformati di qualsiasi tipo, meglio sarai.

Acidi grassi trans
Consumo di soia in Cina e Giappone
Soia, Alzheimer e invecchiamento del cervello
Problemi di soia e fertilità


Biblioteca di libri a basso contenuto di carboidrati di Lisa Shea

Istruzioni Video: Le proteine in polvere fanno male? | Filippo Ongaro (Potrebbe 2024).