Taco Stromboli sudoccidentale

• Potrebbe 19, 2024

Quanto la mia famiglia amore taco night, che si tratti di carne macinata, fajitas o burritos, ho voluto trovare un modo divertente di mangiare "The Taco".

Questo Taco Stromboli sudoccidentale è una svolta divertente. In sostanza, uno Stromboli è una pizza arrotolata. Dato che i miei figli sono per metà italiani e tutti bramano il cibo messicano, ho pensato che sarebbe stata un'ottima idea.

Puoi trasformarlo in un antipasto o consumarlo come pasto principale. Le variazioni per questa ricetta potrebbero essere infinite. Usa tutto ciò che hai a portata di mano nella tua dispensa o lasciato nel tuo frigorifero. Divertiti e diventa creativo!


ingredienti

1 lb. impasto per pizza preparato (o il mio impasto per pizza a prova di errore - la ricetta segue)
1 kg di carne macinata (preferibilmente mandrino)
1 tazza di cipolle gialle a dadini
1 1/2 cucchiaino. cumino in polvere
1 cucchiaino. Polvere di peperoncino Arbol (o polvere di peperoncino ordinaria acquistata in negozio)
1 1/2 cucchiaino. origano intero
1 1/2 cucchiaino. aglio granulato
1 1/2 cucchiaino. sale kosher
1/2 tazza di fagioli neri in scatola, sciacquati
1/2 tazza di mais in scatola
1/4 tazza di peperoncini verdi tratteggiati a cubetti (o 3 jalapeños, senza semi e tagliati a dadini)
1/3 di tazza di cipolle verdi a fette sottili (scalogno)
2 tazze di formaggio cheddar grattugiato
2 mazzi di coriandolo fresco, tritati grossolanamente
1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio. latte o acqua
4 cucchiai. olio d'oliva, diviso
1/4 tazza di farina di mais

Metodo

Preriscalda il forno a 425 gradi F. per almeno 15 minuti.

1. Riscalda 2 cucchiai di olive in una padella a fuoco medio-alto finché non luccica. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non traslucida per circa 5 minuti. Aggiungi la carne rosolata, il cumino, il peperoncino in polvere, l'origano, l'aglio granulato e il sale nella padella. Mescolare bene.

2. Aumentare il calore e aggiungere la miscela di amido di mais. Portare a ebollizione, mescolando continuamente. Cuocere per almeno un minuto, quindi ridurre il fuoco a media e continuare la cottura per 10 minuti, fino a quando la carne è ben ricoperta. Togliere dal fuoco e raffreddare.

3. Aggiungere il mais, i fagioli neri, le cipolle verdi, il coriandolo e i peperoncini rossi al composto di carne. Mescola bene per combinare.

Assemblaggio degli Stromboli

1. Stendi la pasta su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo - circa 16 pollici x 8 pollici (questo non deve essere esatto!)

2. Spennellare leggermente l'impasto con l'olio d'oliva rimanente (ciò impedirà agli ingredienti di rendere l'impasto inzuppato all'interno).

3. Lavorando con il bordo più lungo di fronte a te, sovrapponi gli ingredienti due volte in questo ordine (formaggio, impasto di carne, formaggio) usando 2/3 della superficie dell'impasto, lasciando un bordo di 2 pollici di impasto liscio e lo stesso lungo i lati .

4. Spennellare i bordi scoperti con la miscela di lavaggio delle uova, quindi piegare i bordi corti per primi, un pollice alla volta, spazzolando di nuovo con il lavaggio delle uova dopo la prima piega.

5. Quindi, usando due mani, arrotolare lo Stromboli (stile jelly roll, il più stretto possibile senza strappare l'impasto). Metti un po 'di farina di mais su una teglia foderata di pergamena e spennella con il lavaggio delle uova. Rotoli delicatamente gli Stromboli nella farina di mais.

6. Infine, fai circa quattro fessure da 1/2 pollice ad intervalli regolari sulla parte superiore dell'impasto con un coltello affilato.

7. Cuocere per circa 15-20 minuti fino a doratura. Togliere dal forno e lasciarlo raffreddare prima di affettarlo.

Pasta per pizza a prova di errore

ingredienti

3 tazze di farina per il pane (spianate con un coltello), più un piccolo extra per spolverare
1 cucchiaino. sale da tavola
1 1/3 tazze d'acqua (non puoi usarlo tutto)
1 bustina di lievito secco Fleischman o lievito istantaneo
1 cucchiaio. sciroppo d'acero o miele
2 cucchiai. olio d'oliva

Metodo

1. Per iniziare, sciogli il pacchetto di lievito in 1 tazza di acqua calda (110 - 115 gradi). Basta mettere il termometro in acqua senza toccare il fondo o i lati della tazza. Se si utilizza un pacchetto di lievito secco normale (non istantaneo), utilizzare questo metodo. Se hai un pacchetto di lievito istantaneo, puoi semplicemente aggiungerlo alla farina. Non è necessario dissolverlo. Funziona come per magia e quindi puoi saltare il passaggio 1.

2. In una ciotola capiente, unire la farina, il sale, il pacchetto di lievito istantaneo (se utilizzato) e mescolare insieme.

3. Prepara un pozzo al centro della farina e aggiungi il lievito sciolto e lo sciroppo d'acero o il miele. Con un coltello o una forchetta, mescola delicatamente fino a quando non inizia a riunirsi. Quindi, entra con la mano e riunisci l'impasto. Girare su una tavola leggermente infarinata e impastare l'impasto per non più di 5 minuti. Meno incasini, migliore sarà l'impasto. Se sembra troppo secco e ancora friabile, continua ad aggiungere qualche goccia d'acqua fino a quando non si riunisce. Se è troppo bagnato, spolverare un po 'più di farina sull'impasto. Modella l'impasto in un disco.

4. In una ciotola grande e pulita aggiungere l'olio d'oliva e ricoprire il disco di pasta dappertutto. Coprire con un canovaccio da cucina e lasciarlo in un luogo caldo, privo di correnti d'aria. Lasciare l 'impasto lievitato fino a raddoppiare le dimensioni, circa 1 - 1 1/2 ore.

5. Prepara il ripieno per lo Stromboli prima di passare al punto 6.

6. Dai un pugno all'impasto e dividerlo in parti uguali se vuoi fare Stromboli multipli.Rotolare in un rettangolo più sottile possibile ruotando l'impasto di un quarto di giro mentre rotoli. Non capovolgere. Basta girare e girare, ruotare e girare in una direzione (avanti), non avanti e indietro.