Shaking Beef (Bò Lúc Lắc)

• Potrebbe 5, 2024

A Issan (provincia nord-orientale) in Tailandia ci sono molti ristoranti vietnamiti e quindi molti vietnamiti. Questo è un piatto preferito servito in molti di questi ristoranti vietnamiti. Bò Lúc Lắc è un piatto semplice che salta di gusto!

Shaking Beef (Bò Lúc Lắc) è un piatto semplice con incredibili sapori robusti di filetto mignon tenero, umido, a cubetti con aglio, crescione e cipolle rosse. Questo piatto è uno dei più famosi al ristorante The Slanted Door di San Frasncisco, dove costa $ 23 per meno della metà della quantità prodotta con questa ricetta. Puoi facilmente farlo a casa per molto meno di tale importo.

per foto di questo piatto

//www.ifood.tv/recipe/shaking_beef_bo_luc_l_c

Carne:

1 kg di manzo (filetto o controfiletto, carne tenera e di buona qualità)
2 cucchiai di olio di canola **
2 cucchiai di nuoc nam, salsa di pesce vietnamita
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaio di salsa di ostriche
2 cucchiai di aglio, tritato finemente
1 cucchiaino di zucchero di palma da datteri

2 mazzetti di crescione, steli rimossi, circa 5 tazze o 1 lattuga a foglia rossa a testa piccola
2 cipolle dolci bianche o rosse, tagliate a metà e tagliate a fettine sottili
4 pomodori prugna, tagliati in quarti * facoltativo

Tagliare la carne in cubetti da 1 pollice.

vinaigrette:
3 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiai di zucchero di palma da dattero
3 cucchiai di vino di riso
3 cucchiai di salsa di soia leggera
2 cucchiaini di salsa di soia scura
2 cucchiaini di salsa di pesce

Salsa d'accompagnamento:
Succo di 1 lime
1/2 sale marino
1/4 cucchiaino di pepe nero fresco

The Stir-Fry
2 cucchiai di olio da cucina di colza
3 gambi di cipolla verde, tagliati in pezzi da 1 ”
1/2 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
1 1/2 cucchiaio di burro
Crescione di 2 mazzi

Metti gli ingredienti per la marinata in un contenitore di vetro o di plastica con una parte superiore aderente o un sacchetto di plastica con chiusura a cerniera pesante. Unisci l'olio, il pesce
salsa, pepe nero, salsa di ostriche, aglio e zucchero.

Mescolare bene fino allo scioglimento dello zucchero, quindi aggiungere i cubetti di manzo.

Copri il contenitore e agita i cubetti per ricoprire uniformemente la carne. Lasciare il coperchio e lasciare riposare il contenitore nell'efrigeratore per 2 ore.

Prepara la vinaigrette combinando aceto di riso, zucchero, vino di riso, salsa di soia chiara, salsa di soia scura e salsa di pesce. Mettere da parte.

Lavare accuratamente il crescione per rimuovere tutta la sabbia e la sabbia. Disporre il crescione su un piatto da portata o un piatto di grandi dimensioni.

Scalda un wok a fuoco alto. Dividi la carne, le cipolle verdi e le cipolle rosse a metà, mentre cucinerai in due lotti.

Aggiungi 2 cucchiai di olio al wok. Quando l'olio inizia a fumare, aggiungi la prima porzione di manzo in uno strato uniforme. Lascialo riposare fino a quando non forma una crosta marrone, circa 2 minuti. Con una spatola, capovolgere la carne per far dorare l'altro lato, circa 1 minuto.

Aggiungi la prima porzione di cipolle verdi e cipolle rosse e cuoci per un altro minuto. Versare metà della vinaigrette lungo il lato del wok, quindi scuotere la padella per liberare la carne e mescolare con la vinaigrette. Aggiungi 1 cucchiaio di burro e continua a scuotere la padella fino a quando il burro si scioglie. Rimuovi la carne e le cipolle dal wok. Tenere caldo.

Ripeti nuovamente questi passaggi con la seconda porzione di carne, cipolle verdi e cipolle rosse. Metti il ​​crescione al centro del piatto da portata e aggiungi sopra un cucchiaio di manzo caldo e cipolle.

Preparare la salsa di immersione mettendo sale e pepe in un piccolo ramekin e spremendo sopra il succo di lime.

Servire insieme al manzo.

Per 4 persone.

Opzionale: servire con piccole ciotole di riso al gelsomino al vapore.

** Suggerimento per un sapore speciale rosolare 2 scalogni a fette sottili in olio di canola, scolarli e utilizzare questo olio aromatico saporito per mescolare la carne di agitazione.

Istruzioni Video: Vietnamese Shaking Beef - Bò lúc lắc (Potrebbe 2024).