Pane al cucchiaio di mais vegano segreto

• Aprile 28, 2024

Recentemente sono andato a un potluck e ho assaggiato un delizioso piatto che non avevo mai avuto prima: il cucchiaio di pane. Era sdolcinato e cremoso e aveva la giusta quantità di bontà croccante al forno sui bordi. Con ogni boccone salato, mi sentivo come se fossi tornato nel profondo sud ed era paradisiaco. Mentre passa sopra il cucchiaio, il marito dello chef si avvicina e si ferma accanto a me. Ho elogiato sua moglie sul piatto e ho chiesto la ricetta a cui ha risposto, "Mi dispiace. Non condividerà mai quella ricetta. È un segreto."

Un segreto, eh? Interessante, ho pensato. Ora ho avuto una sfida. Dato che era un potluck vegano, per fortuna c'era una scheda che elenca gli ingredienti. Non aveva parti, ma sapevo che avrei potuto andare online e fare quello che potevo per trovare una ricetta simile e veganizzarla.

Dopo circa un'ora di ricerche, ho finalmente trovato una ricetta che ritenevo potesse essere veganizzata in modo appropriato in base all'elenco delle ricette che includeva farina di mais, sostituto dell'uovo, sale, bicarbonato di sodio, mais alla crema, mais, olio di canola, latte di riso, formaggio vegano Daiya e peperoncini verdi.

La ricetta che ho scelto di affrontare è stata la ricetta del pane con cucchiaio di mais di Paula Dean su Food.com. Di seguito è riportato il mio cucchiaio di pane vegano ispirato a quella ricetta. È stato modificato per renderlo vegano e molti degli ingredienti sono stati cambiati per aggiungere più cremosità e un tocco messicano al piatto.

Pane al cucchiaio di mais vegano segreto

Ingredienti:
1 tazza di latte di riso, semplice
1/2 tazza di farina di mais gialla
1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza di brandelli di formaggio cheddar Daiya
½ tazza di brandelli di mozzarella Daiya
1 tazza di mais alla crema
½ peperoncino verde tagliato a cubetti da 4 once
1 cucchiaio di lino, più 3 cucchiai di acqua (questo rende un uovo di lino)

1,5 cucchiaini di sostituto dell'uovo EnerG, più 3 cucchiai di acqua
3 cucchiai di margarina Earth Balance esente da soia, tagliata a pezzetti


Istruzioni:
Preriscalda il forno a 375 gradi. Per prima cosa, prepara il tuo uovo di lino. Per fare ciò, basta mettere un cucchiaio di lino in una piccola ciotola insieme a 3 cucchiai di acqua. Quindi prepara l'uovo EnerG sostitutivo allo stesso modo e lascialo riposare. Mescolare fino a quando ben miscelato e lasciar riposare per almeno cinque minuti. In una casseruola a fuoco basso unire latte di riso, farina di mais, sale, aggiungere ½ dei brandelli di formaggio Daiya e crema di mais. Mescolare per circa cinque minuti, quindi rimuovere dal fuoco. Aggiungi l'uovo di lino e il sostituto dell'uovo EnerG. Infine, aggiungi i peperoncini verdi a dadini. Versare il composto in una teglia 8x8 e cospargere con pezzi di Earth Balance e il resto del formaggio Daiya. Cuocere per 45 minuti fino a quando il centro è gorgogliante ed è leggermente marrone sulla parte superiore e sui bordi.

Fa 6 porzioni

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