Ricetta di riso salato al cocco

• Potrebbe 16, 2024

Il riso al cocco è un modo leggero e rinfrescante di usare il riso rimasto. Questo gustoso piatto viene consumato regolarmente negli stati dell'India meridionale del Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala e Tamil Nadu. Ma come maharashtriano, sono anche cresciuto mangiando questo semplice e delizioso piatto di riso, che abbiamo appena chiamato "Khamang Narali Bhath" che si traduce direttamente in "Riso al cocco salato". Di solito abbiamo mangiato questo piatto con un po 'di sottaceto indiano sul lato e papads (wafer di lenticchie croccanti), era perfetto per un semplice pranzo o anche come pasto leggero.


KHAMANG NARALI BHATH (Riso al Cocco Salato)

Ingredienti:

2 tazze di riso cotto (caldo), leggermente schiacciato
1½ tazze di latte di cocco (o più se necessario)
½ "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
2-3 peperoncini rossi secchi O piccoli peperoncini tailandesi verdi (divisi a metà nel senso della lunghezza)
½ cucchiaino di semi di senape nera
1 cucchiaino di urad dal (scuoiato e diviso)
1 cucchiaio di chana dal (diviso)
pizzico di asafetida (cerniera)
4-5 foglie di curry fresche
sale qb
1 cucchiaio di olio, verdura o colza
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

In una piccola ciotola, immergere il chana dal in un po 'd'acqua calda per almeno 15-20 minuti. Scolare bene, asciugare bene e mettere da parte fino a quando necessario.

In una grande ciotola, unisci il latte di cocco con il riso cotto caldo e un po 'di sale. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti. Se preferisci un riso al cocco più cremoso, sentiti libero di aggiungere un po 'di latte di cocco in più. Tenere da parte fino a quando necessario.

PER IL TEMPERING:

In una piccola casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio. Quando è caldo, aggiungi con cura i semi di senape nera. Quando i semi di senape smettono di schizzare, aggiungi sia l'urad dal che il chana dal. Quando l'urad dal inizia a dorare leggermente, aggiungi rapidamente l'asafetida, le foglie di curry, lo zenzero tritato e i peperoncini rossi secchi o i peperoncini verdi freschi. Mescolare per combinare tutti gli ingredienti con l'olio e quindi versare l'intero olio caldo e la miscela di spezie sul riso al cocco. Mescolare bene per combinare tutti i sapori, guarnire con foglie di coriandolo appena tritate e servire immediatamente con una varietà di sottaceti e papad indiani.


Variazioni:

Sentiti libero di aggiungere alcune verdure fresche al riso al cocco come cetriolo a dadini, carote grattugiate, piselli o cipolla rossa a dadini. Puoi anche aggiungere alcuni pezzi di anacardi tostati o fiocchi di cocco tostati per scricchiolio e consistenza.

Istruzioni Video: Gamberi al cocco (Potrebbe 2024).