Ricetta Risotto Al Limone E Rosmarino

• Potrebbe 7, 2024

Questa ricetta di risotto al limone e rosmarino è una delle mie preferite per il suo sapore delicato ma ricco. È ottimo servito in piccole porzioni come primo piatto, nonché come contorno per molti antipasti diversi.

Se vuoi aggiungere più sostanza a questo risotto, sbatti 2 tuorli d'uovo in ½ tazza di latte con un po 'di succo di limone e aggiungi il riso insieme alla scorza di limone e al rosmarino tritato, come descritto al punto 6 di seguito. Avrai un ottimo singolo piatto nutriente che piacerà a tutti. 

Ingredienti e istruzioni (dosi per 6): 

• 1 libbra / 500 grammi di riso Arborio o Carnaroli


• 1/2 libbra / 250 grammi di porri, puliti


• 1 scalogno, tritato finemente


• la scorza di 1 limone grande, grattugiato


• 1 rametto di rosmarino fresco, tritato finemente (solo foglie)


• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato


• 1 1/2 quarti / 1 1/2 litri di brodo vegetale


• 1/2 tazza di vino bianco, secco


• olio extravergine d'oliva


• sale e pepe


• 5 cucchiai / 75 grammi di burro 

1. Affetta i porri (solo la parte bianca) e lascia cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti con 2 cucchiai di burro, un pizzico di sale e una tazza d'acqua.


2. In una padella grande soffriggere gli scalogni tritati sott'olio con il fuoco basso.


3. Aggiungi il riso, lascialo tostare per circa un minuto, quindi aggiungi il vino bianco, mescola e lascia evaporare.


4. Aggiungi i porri già stufati con il loro succo di cottura.


5. Inizia ad aggiungere un mestolo di brodo, mescola e continua fino a completo assorbimento del liquido. Ripeti con il resto del brodo, un mestolo alla volta.


6. Dopo circa 15 minuti di cottura, aggiungere sale e pepe, ¾ della scorza di limone grattugiata e rosmarino tritato finemente.


7. Quando il riso è cotto, togli la padella dal fuoco, aggiungi il burro rimanente e il parmigiano grattugiato e mescola delicatamente, fino a quando il risotto avrà assunto una consistenza cremosa.


8. Servire immediatamente, guarnendo i piatti con la rimanente scorza di limone grattugiata e rosmarino.

Suggerimento sul vino: Pinot Grigio italiano, Soave o Verdicchio sono i miei suggerimenti per il risotto al limone e rosmarino.

Buon appetito!

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Istruzioni Video: Risotto al Rosmarino e Limone Rosemary and Lemon Rice By Bravobob (Potrebbe 2024).