Ricetta Risotto semplice e veloce

• Potrebbe 3, 2024

Il risotto classico italiano richiede 30-45 minuti di tempo per aggiungere liquido, mescolando costantemente mentre il liquido viene assorbito, quindi ripetendo fino a quando il riso è tenero. Questo metodo richiede pazienza, ma si traduce in un piatto etereo con una consistenza cremosa che i miei libri di cucina italiani mi assicurano che non può essere raggiunto in nessun altro modo. Non sono particolarmente paziente, specialmente quando si tratta di mescolare una padella sul fornello e, anche se lo fossi, non ho 30-45 minuti di tempo pratico da dedicare a un piatto.

Se disponi di una pentola a pressione (che è un saggio investimento per risparmiare tempo in cucina) puoi ottenere gli stessi meravigliosi risultati del metodo convenzionale in un tempo minimo pratico. Questa ricetta è versatile; è possibile aggiungere qualsiasi verdura, compresi gli avanzi. Il risotto alle verdure di primavera è un piatto primaverile perfetto da servire con costolette di agnello glassate all'arancia, per un pasto gourmet facile e veloce.

Risotto di primavera alle verdure

6 porzioni

3 cucchiai di olio d'oliva
1/2 tazza di cipolle gialle tritate
1 tazza di riso arborio
2/3 di tazza di vino bianco secco
2 tazze di brodo di pollo o brodo vegetale, diviso
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1 kg di asparagi freschi, la parte dura si è spezzata, quindi tagliata in lunghezze di 1 "
1 tazza di piselli spezzati di zucchero, eventuali corde, rimosse
sale

2 cucchiai di burro
1 tazza di spinaci freschi confezionati
1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco

Scaldare l'olio d'oliva e 2 cucchiai di burro nella pentola a pressione con il coperchio spento. Aggiungere le cipolle e mescolare a fuoco medio-alto fino a che non diventano morbide; mescolare il riso e cuocere per un altro minuto. Abbassa il fuoco e aggiungi il vino; mescolare fino a quando non viene assorbito. Versare in 1 1/2 tazze di brodo di pollo, sale e pepe.

Coprire la pentola a pressione e bloccarla secondo le istruzioni del produttore. Portare ad alta pressione, 15 psi. Quando viene raggiunta la pressione, abbassare il fuoco, assicurandosi che la cucina rimanga a 15 psi. Cuocere per sei minuti; se vivi in ​​alta quota, aggiungi un altro minuto di cottura. Togliere dal fuoco e lasciare che la pressione scenda naturalmente.

Nel frattempo, metti gli asparagi e i piselli con zucchero in un contenitore per microonde, copri con 1/4 di tazza d'acqua e copri con un involucro di plastica. Microonde per 5 minuti (le verdure non saranno tenere e continueranno a cuocere una volta aggiunte al risotto); scolare, cospargere con un po 'di sale e mettere da parte.

Quando la pressione è diminuita, rimuovere il coperchio, aggiungere il brodo 1/2 tazza aggiuntivo; aggiungere il burro, il parmigiano, gli asparagi, i piselli dolci e gli spinaci. Servire immediatamente

Quantità per porzione
Calorie 318 calorie da grasso 132
Calorie totali percentuali da: grasso 42% proteine ​​12% carboidrati 41%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 15 g
Grassi saturi 5 g
Colesterolo 16 mg
Sodio 1066 mg
Carboidrati totali 33 g
Fibra dietetica 2 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​9 g

Vitamina A 31% Vitamina C 72% Calcio 0% Ferro 16%

Istruzioni Video: Risotto alla parmigiana (Potrebbe 2024).