Prevenire intossicazione alimentare

• Potrebbe 1, 2024

Aneddoticamente, i casi di intossicazione alimentare sembrano essere in aumento. In passato, si potrebbe sentire un caso di salmonella o due all'anno (se quello), ma in questi giorni sembra che ogni volta che la notizia è attiva, un altro caso di contaminazione batterica del cibo è nei titoli. Che cos'è esattamente l'intossicazione alimentare? L'intossicazione alimentare si verifica quando una persona consuma cibo o acqua contaminata da batteri, tossine, parassiti o virus. Mentre un americano su quattro è colpito da un qualche tipo di intossicazione alimentare ogni anno, la maggior parte di questi casi sono lievi e non richiedono nemmeno il ricovero in ospedale. I maggiori problemi con intossicazione alimentare si verificano quando intere colture o fabbriche sono contaminate da batteri, il che significa che è probabile l'avvelenamento da cibo all'ingrosso della popolazione. L'intossicazione alimentare è classificata come focolaio di una malattia di origine alimentare quando sono colpite almeno due persone e può essere identificata una singola fonte di infezione.

Salmonella e Listeria sono entrambe fonti comuni di intossicazione alimentare. La salmonella si manifesta entro 12-72 ore dal consumo di cibo contaminato ed è caratterizzata da diarrea, crampi intestinali e febbre. Il ricovero è di solito indicato solo quando la diarrea è grave. Fonti comuni di infezione da salmonella sono manzo, pollame, latte e uova, sebbene qualsiasi prodotto animale possa essere una potenziale fonte.

La listeria, come la Salmonella, di solito non è molto grave, ma alcune classi di persone sono più suscettibili alle infezioni, tra cui donne in gravidanza, neonati e malati di AIDS e cancro. I sintomi dell'infezione da Listeria sono simili a quelli della Salmonella, ma possono progredire fino alla meningite e agli ascessi cerebrali.

Il trattamento per intossicazione alimentare in genere comprende, in primo luogo, la reidratazione. Gli antibiotici di solito non sono prescritti, in quanto possono peggiorare la diarrea. Nella maggior parte dei casi, l'unico modo per curare l'intossicazione alimentare è aspettare che le tossine liberino il sistema.

Dal momento che sperimentare e curare l'avvelenamento alimentare non è qualcosa che la maggior parte delle madri si preoccupa di affrontare, prevenirla in primo luogo è la migliore linea di difesa. Nella maggior parte dei casi, è sufficiente cuocere gli alimenti alla giusta temperatura e lavare accuratamente frutta e verdura per rimuovere eventuali batteri nocivi. Mentre la maggior parte delle persone lo sa, ciò che molti non riescono a capire è che anche la frutta e la verdura la cui pelle non viene consumata devono essere lavate. Perché lavare un melone quando la scorza verrà scartata? Se la scorza di un melone viene contaminata, ad esempio, da Listeria, quindi quando il coltello passa attraverso la scorza, tutto ciò che si trova sulla scorza si fa strada sul frutto all'interno!

Alcuni professionisti raccomandano di usare un lavaggio di frutta / verdura, piuttosto che acqua, per pulire frutta e verdura, ma questi lavaggi possono essere costosi, soprattutto se hai figli che adorano le loro mele e banane! Se temi che l'acqua non sia sufficiente per pulire i tuoi prodotti, prova a mescolare parti uguali di acqua e aceto bianco. Usa questi ingredienti in un flacone spray o in una vasca da bagno e pulisci tutti i tuoi prodotti quando torni a casa dal negozio in modo che sia pronto da mangiare quando lo sei!

L'intossicazione alimentare può essere spaventosa, ma di solito è poco più di un brutto insetto allo stomaco. Per evitare casi più gravi di intossicazione alimentare, presta attenzione ai richiami, lava i tuoi prodotti e usa un termometro per carne per assicurarti di cuocere i tuoi cibi a una temperatura sicura.

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