Ricetta Pohe

• Potrebbe 18, 2024

I pohe sono fondamentalmente riso semigreggio che viene poi leggermente appiattito e pressato in scaglie. In inglese, il pohe viene talvolta definito riso appiattito o riso sbattuto. Questi fiocchi di riso appiattiti sono disponibili in una varietà di formati che vanno dai fiocchi sottili di carta ai fiocchi extra spessi a seconda della ricetta particolare. Questa forma di riso può essere utilizzata sia per spuntini che per pasti leggeri. Nel Maharashtra, i pohe vengono ricostituiti con acqua e quindi mescolati fritti per fare un piatto con lo stesso nome. Pohe sono prontamente disponibili in qualsiasi negozio di alimentari indiano.

Come maharashtriano, sono cresciuto mangiando pohe. Tradizionalmente mia madre preparava questo piatto per il brunch domenicale, ma penso che il pohe possa essere consumato in qualsiasi momento della giornata. È una ricetta semplice e deliziosa e per me una delle preferite dell'infanzia.


POHE (fiocchi di riso appiattiti maharashtriani salati)

Ingredienti:

2 tazze di pohe (varietà spessa)
1 cipolla media, tritata finemente
2-3 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tagliati a metà nel senso della lunghezza
½ "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
1 patata piccola, sbucciata e tagliata a pezzi sottili
½ tazza di piselli (congelati vanno bene)
4-5 foglie di curry fresche
½ cucchiaino di semi di senape
½ cucchiaino di curcuma
pizzico di asafetida (cerniera), opzionale
sale, a piacere
succo di ½ lime
1-2 cucchiai di olio, verdura o colza
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire
cocco grattugiato fresco per guarnire (facoltativo)
spicchi di lime extra

METODO:

Posizionare il pohe in un piccolo scolapasta forato o setaccio a maglie fini. Fai scorrere lo scolapasta sotto l'acqua fredda per pochi secondi, quasi come un rapido risciacquo. Metti da parte l'intero scolapasta e lascialo scolare bene. Il pohe avrebbe dovuto assorbire l'acqua e apparire "rimpolpato", ma non dovrebbero essere molliccie.

In una padella profonda o wok a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi con cura i semi di senape. Quando gli schizzi si sono fermati, aggiungi l'asafetida insieme ai peperoncini e alle foglie di curry. Quindi aggiungere le cipolle e soffriggere per alcuni minuti. Quando le cipolle sono leggermente dorate, aggiungi la curcuma. Mescolare e aggiungere le patate. Lasciare cuocere per 4-5 minuti fino a quando le patate si sono appena ammorbidite. Aggiungi i piselli e mescola. Successivamente, inizia ad aggiungere il pohe in batch assicurandoti che non ci siano grumi di grandi dimensioni. Il pohe dovrebbe essere chicchi separati di fiocchi di riso rimpolpati.

Mescolare bene per combinare il pohe con tutti gli altri ingredienti. Ora aggiungi il succo di sale e lime. Mescolate, coprite, riducete il fuoco e lasciate cuocere per 5-6 minuti fino a quando tutti i sapori si sono combinati. Guarnire con foglie di coriandolo appena tritate, cocco grattugiato e spicchi di lime. Servire con yogurt, sottaceti indiani e snack indiani come sev o chewda.


Variazioni:

Sentiti libero di aggiungere le tue verdure preferite (mais o carote funzionano bene) a questo piatto. Puoi anche aggiungere delle noccioline tostate e non salate insieme alle patate.

Per preparare il Tomato Pohe, basta aggiungere circa ½ tazza o di passata di pomodoro appena prima di aggiungere il succo di sale e lime.

Per preparare il Kothimbir che Pohe (Cilantro Pohe), basta aggiungere circa ½ tazza o di purea di foglie di coriandolo appena prima di aggiungere il succo di sale e lime.

È disponibile anche il brown poha, preparato con riso integrale.

Istruzioni Video: Kande Pohe - Breakfast recipe (Potrebbe 2024).