Biscotti al burro di arachidi e crusca d'avena

• Potrebbe 6, 2024

Crusca d'avena Molti di noi hanno appena girovagando da qualche parte nel ritorno delle nostre dispense di camper. Lo usiamo per alcuni salutari prodotti per la colazione come una ciotola di cereali di crusca d'avena calda o alcuni pancake di crusca d'avena. Ma soprattutto, troviamo solo che occupa spazio e spesso ci chiediamo cos'altro dovremmo fare con il nostro contenitore pieno di crusca d'avena. Non avere paura! Di recente ho scoperto un altro uso divertente per quel contenitore solitario: i biscotti! Ho trovato una deliziosa e croccante ricetta di biscotti al burro di arachidi e crusca d'avena che ho adattato in modo che fosse senza glutine, senza soia e vegana. Puoi prenderne una dozzina per il tuo prossimo RV potluck e fino a quando nessuno ha allergie alle arachidi, saranno una gustosa sorpresa per l'intera banda. E se scopri che qualcuno ha un'allergia alle arachidi, puoi sempre sostituire il burro di mandorle e i biscotti avranno comunque un sapore delizioso.

Ingredienti:
* ½ tazza di margarina Earth Balance, sciolta
* ½ tazza di zucchero (preferibilmente marca Whole Foods o Florida Crystals o qualcosa del genere)
* ½ tazza di zucchero di canna
* 1 cucchiaino di vaniglia
* 1 cucchiaio di lino macinato
* 3 cucchiai di acqua
* ½ tazza di burro di arachidi biologico, liscio o cremoso
* 1 tazza di miscela di farina senza glutine per tutti gli usi *
* 1 1/2 tazze di crusca d'avena
* ¾ cucchiaino di lievito in polvere
* ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio

Indicazioni:
Preriscalda il forno a 350 gradi. Mescola la margarina con entrambi gli zuccheri. Mescolare la vaniglia, il lino macinato e 3 cucchiai di acqua. Mescolare bene e quindi aggiungere il burro di arachidi. Quindi aggiungere la farina, la crusca d'avena, il lievito e il bicarbonato di sodio e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Fai cadere come palline su una teglia leggermente unta. Prendi la forchetta e attraversa le cime dei biscotti in modo incrociato. Cuocere per 10-15 minuti, a seconda del forno per camper. I biscotti saranno leggermente croccanti e avranno una grande consistenza!

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