Frutti di mare misti (Phat Phed Pla Talay)

• Potrebbe 5, 2024

Serve 2 come un piatto o 4-6 per un pasto tailandese completo

ingredienti
1 1/4 libbre di anelli di calamari, capesante, gamberi pelati e imburrati e cozze
6-8 spicchi d'aglio, tritati finemente
6-8 scalogni, tagliati a fettine sottili
1-2 cucchiai. olio di arachidi per soffriggere
1-2 cucchiai. salsa di pesce (nam plah), a piacere
1-2 cucchiaini. salsa di soia nera * opzionale

1 tazza di basilico santo tailandese fresco (bai kaprao) o basilico dolce tailandese (bai horapa)
4-6 piccole foglie di lime kaffir (bai ma-grood), finemente tritate
5-10 peperoncini Thai Dragon (phrik chee fa) o Thai Bird Chiles (Phrik kee nue)
Generoso Dash di pepe bianco macinato

Prepara ogni ingrediente e mettilo da parte per consentire una rapida tecnica di frittura.

Lascia intere le foglie di basilico fresco; i fiori possono anche essere usati.

Riscalda un wok finché la superficie non è calda. Aggiungi olio su un lato e agita per ricoprire la superficie del wok.

Aggiungi i pezzi di pesce nel wok caldo. Cospargere generosamente con il pepe bianco. Quindi aggiungere aglio e scalogno e soffriggere fino a quando i frutti di mare sono traslucidi ma non fatti. Aggiungere i peperoncini e le foglie di lime kaffir a scaglie e continuare a friggere fino a quando le cozze iniziano ad aprirsi.

Quindi aggiungere le foglie di basilico fresco e la salsa di pesce a piacere. Mescolare e mescolare
bene. Soffriggere un altro mezzo minuto o fino a quando il basilico è appassito
e il pesce è cotto, ma NON cuocere troppo.

Mescolare e trasferire in un piatto da portata o cucchiaio direttamente sopra l'individuo
piatti di riso Jasmine al vapore.



Questo è il mio piatto preferito con la mia famiglia. La ricetta può essere facilmente raddoppiata per gruppi più grandi. I frutti di mare freschi sono molto popolari lungo le lunghe zone costiere della Thailandia e sulle isole. Puoi usare aragosta, cozze, vongole, gamberi, gamberi, calamari, polipo, capesante e qualsiasi altro mollusco fresco. Ho persino usato un pesce bianco venduto con un salmone selvatico con alcuni crostacei ed è meraviglioso.

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Note: se si usano grandi scalogni francesi, ridurre il numero di scalogni. Ho usato naturalmente carne di pollo macinata, ma il sapore e la consistenza sono i migliori se si lanciano dadi.

Puoi fare questa ricetta con una scelta di frutti di mare o una miscela.