Ricetta Masoor Dal con spinaci

• Potrebbe 19, 2024

Il mio Masoor Dal con spinaci è un alimento amato nella mia casa e molto comunemente mangiato nella cucina maharashtriana. Quando il masoor dal marrone intero viene scuoiato e diviso, le lenticchie sono di colore arancione e quando sono cotte diventano gialle. Indipendentemente da ciò, l'intero masoor dal marrone rimane un favorito indiscusso della famiglia nella mia casa. L'aggiunta di spinaci aggiunge sia un'alimentazione sana che un sapore. Gli spinaci sono ricchi di antiossidanti ed è anche ricco di ferro, vitamine A e C e persino calcio. Per questo piatto particolare è richiesto il masoor dal marrone intero.

L'intero masoor dal non ha bisogno di essere immerso durante la notte e può essere cucinato facilmente sul piano di cottura (soprattutto se si è diffidenti delle pentole a pressione). È semplicemente perfetto per intrattenere e quegli ospiti inaspettati della cena dell'ultimo minuto.

La pentola a pressione è assolutamente indispensabile nella cucina indiana. Cucina dals, fagioli, lenticchie, verdure, riso, pollo e agnello in pochi minuti (anziché ore). Il risultato è un prodotto finale completamente cotto e tenero che viene cotto con un metodo rapido e salutare. Le pentole a pressione all'inizio possono essere un po 'intimidatorie, ma consiglio vivamente di usarne una specialmente per i pasti indiani. Le pentole a pressione ti semplificheranno la vita e ti faranno risparmiare tempo. Le nuove pentole a pressione moderne sono economiche e molto più sicure da usare. Sono anche facilmente disponibili nella maggior parte dei negozi di elettrodomestici e cucina.

Servo spesso questo piatto come zuppa, soprattutto nei freddi mesi invernali. Ad ogni modo, è un pasto delizioso e delizioso sia che ti piaccia come zuppa o che lo mangi con riso come dal curry (noto come "amti" in Marathi). Sentiti libero di aggiungere alcune foglie di spinaci tritate finemente (o le tue verdure preferite) a questo piatto; è una combinazione deliziosa e deliziosa. Se ti piace, questa ricetta potrebbe anche essere fatta usando il masoor dal germogliato.


MASOOR ANI PALAK chi DAL (Curry integrale di lenticchie con spinaci o zuppa)

Ingredienti:

2 tazze di masoor intero dal
5-6 once di spinaci freschi, tritati finemente
1 cipolla media, tagliata a dadini
2-3 spicchi d'aglio, affettati
1 "pezzo di zenzero, pelato e grattugiato finemente
3-4 peperoncini rossi secchi, a piacere
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
1 cucchiaino di cumino in polvere macinato
½ cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di kala / goda masala (oppure puoi usare garam masala)
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
sale e pepe, a piacere
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
foglie di coriandolo appena tritate, per guarnire

METODO:

Se stai usando lenticchie secche, le cuoci facilmente sul piano cottura. In una pentola grande a fuoco vivace, aggiungi 4 tazze d'acqua insieme al masoor dal. Portare a ebollizione, coprire, ridurre la fiamma e cuocere fino a quando il dal non è tenero ma non pastoso (circa 20-30 minuti). Non cuocere troppo il dal. In alternativa, puoi cucinare il dal in una pentola a pressione, se lo desideri. Mettere da parte fino a quando necessario.

In una grande casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio. Ora aggiungi l'aglio e i peperoncini rossi secchi. Soffriggere per circa un minuto e poi aggiungere le cipolle e lo zenzero. Soffriggere finché le cipolle non si sono ammorbidite e diventano leggermente dorate. Quindi aggiungere le spezie (curcuma, polvere di cumino macinato, polvere di coriandolo macinata, kala masala, polvere di peperoncino rosso, sale e pepe). Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti. Dopo circa un altro minuto, aggiungi con cura il masoor dal cotto insieme a qualsiasi liquido di cottura. Mescolare e aggiungere circa ½ a 1 tazza di acqua a seconda della consistenza. Aggiungi le foglie di spinaci tritate e mescola bene. Se necessario, aggiungere un po 'più di acqua se necessario. Ora fai sobbollire a fuoco basso per circa 4-5 minuti in più fino a quando tutti gli ingredienti si sono riuniti bene. Guarnire con le foglie di coriandolo e cospargere un pizzico di kala masala proprio in cima appena prima di servire.




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