Ricetta dell'insalata di manzo tailandese di Kevin

• Potrebbe 3, 2024

Quando Kevin Smith non lavora come assistente di volo per una grande compagnia aerea, gli piace stare a casa e cucinare per sua moglie e due figli adolescenti. Uno dei piatti preferiti della sua famiglia è così semplice, ma delizioso Insalata di manzo tailandese di Kevin. La ricetta originale proveniva da un articolo pubblicato sul New York Times molti anni fa, ma Kevin l'ha adattata ai gusti della sua famiglia. Kevin trascorre del tempo ogni estate in Thailandia con la famiglia di sua moglie e molti dei suoi migliori piatti, compresa questa insalata, sono stati influenzati dagli ingredienti che si trovano lì.

Il manzo, che è molto saporito e tenero a causa della marinatura, viene servito in cima a verdure; anche se Kevin no, mi piace aggiungere cetrioli, peperoni rossi e verdi e scalogno per ottenere consistenza e colore. L'insalata è ottima con una semplice spremuta di lime, ma ho incluso un condimento tailandese leggero opzionale che può essere spruzzato sull'insalata appena prima di servire. Dal momento che il condimento ha solo quattro ingredienti, può essere miscelato rapidamente mentre il manzo griglia. L'insalata di manzo tailandese di Kevin ha un bell'aspetto quando viene servita su un piatto sul tavolo del buffet, a una festa all'aperto o in una riunione estiva. Tutti i componenti possono essere preparati in anticipo, lasciando solo la griglia all'ultimo minuto.

6 porzioni

marinata:
3 cucchiai di salsa di pesce tailandese
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio vegetale o di canola
1 mazzetto di coriandolo tritato
6-10 spicchi d'aglio, schiacciati, ma non pelati (di più è meglio)
1 cucchiaio di grani di pepe neri

Bistecca di 1 libbra, griglia di Londra, controfiletto o bistecca tonda

Dressing:
3 cucchiai di succo di lime fresco
2 cucchiai di salsa di pesce tailandese
1 cucchiaio di zucchero di palma o zucchero di canna
1 peperoncino rosso jalapeno tritato

Insalata:
Lattuga romana a 3 teste, strappata a pezzetti
1 cetriolo, affettato sottilmente
1 peperone rosso, tagliato a strisce
1 peperone verde, tagliato a strisce

3 scalogni, tagliati in 1/2 "di lunghezza sulla diagonale

1. Mescola la salsa di pesce, la salsa di soia, l'olio, il coriandolo, l'aglio e il pepe in grani.
2. Metti la carne in una busta con cerniera e versa la marinata; lasciare marinare almeno 4 ore o fino a due giorni.
3. Scaldare una griglia a gas a fuoco alto; gira un lato e posiziona la carne (scola la marinata e scartala) su quel lato.
4. Chiudi il coperchio e griglia per 10 minuti; girare, coprire e grigliare per altri 10-15 minuti o fino a quando è raro.
5. Togliere dalla griglia, lasciare riposare 10 minuti e affettare il grano in strisce sottili.
6. Dressing:Metti gli ingredienti per condire in un frullatore o MagicBullet; processo fino a quando ben miscelato.
7. Disporre la lattuga, il cetriolo, i peperoni rossi e verdi su un piatto da portata.
8. Completare con la carne affettata, cospargere con gli scalogni e condire la salsa su tutto.

Quantità per porzione
Calorie 167 calorie da grasso 56
Calorie totali percentuali da: Grasso 33% Proteine ​​42% Carb. 24%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 6 g
Grassi saturi 3 g
Colesterolo 39 mg
Sodio 1468 mg
Carboidrati totali 10 g
Fibra dietetica 1 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​18 g

Vitamina A 34% Vitamina C 78% Calcio 0% Ferro 18%

Nota: poiché la maggior parte della marinata viene scartata, l'effettivo contenuto di sodio è molto inferiore a quello mostrato sopra.

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