Ricetta Spezzatino Di Jambalaya

• Potrebbe 16, 2024

In onore del martedì grasso e del martedì grasso, ho realizzato Jambalaya la notte scorsa. Per chi non ha familiarità con il Mardi Gras, è una festa o un carnevale che alcune persone celebrano nei giorni che precedono il Mercoledì delle Ceneri, o il primo giorno della Quaresima. La Quaresima è un periodo di 40 giorni che porta a Pasqua in cui persone di fede cristiana, cattolica e alcune altre fedi digiunano, si pentono e rinunciano a cose a cui si sentono troppo attaccate in questo mondo (determinati alimenti, alcol, tecnologia, ecc.) . Di solito la celebrazione si svolge il giorno prima del Mercoledì delle Ceneri, noto come martedì grasso negli Stati Uniti, quando le persone tendono a rimpiangere o assorbire le cose che stanno per rinunciare. È una specie di strana tradizione, suppongo, se non ne hai familiarità.

New Orleans, Louisiana è famosa per i loro festival del Mardi Gras. Questa città del sud è anche famosa per la cucina cajun e francese-creola. Jambalaya è uno di quei piatti famosi. È una casseruola a base di riso, cucinata in una salsa speziata simile allo stufato, di solito con pollo, gamberetti e una salsiccia piccante come Andouille, cipolle e peperoni.

Esistono molte ricette diverse per il jambalaya, ma ne ho trovata una diversi anni fa (basata su una ricetta del ristorante California Pizza Kitchen) e l'ho modificata secondo i miei gusti. Non è una ricetta difficile, ma ci sono diversi passaggi che richiedono un po 'di tempo. Il risultato finale ne vale la pena se vuoi provarlo.

Questa ricetta contiene circa 6-8 porzioni.

Ingredienti:
Pollo Marinato
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di aglio tritato
2 cucchiaini di salsa di soia
1/2 cucchiaino di sale
1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle, a cubetti

Jambalaya Stew
2 cucchiai di burro non salato
1/2 libbra di salsiccia di Andouille, tagliata a fette di 1/2 pollice
1/2 libbra di gamberetti crudi, scortecciati, pelati
1 cipolla media, tagliata a dadini
1 peperone verde medio, tagliato a dadini
1 tazza di sedano, tagliato a dadini
2 cucchiai di aglio tritato
2-1 / 2 tazze di brodo di pollo (preferibilmente fatto in casa)
2 tazze di pomodori schiacciati (io uso arrostito al fuoco per un sapore extra)
3 once di concentrato di pomodoro (1/2 una piccola lattina)
2 cucchiai di salsa di soia
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe di cayenna
1 cucchiaino di salvia secca sfregata
1 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato
1 foglia di alloro
2 tazze di riso cotto o 1 chilo di pasta cotta al dente

Peperoni e cipolle marinate
¼ tazza di salsa di peperoncino dolce (uso la salsa Sriracha per le spezie extra)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 peperone rosso medio, dadi da 1 pollice
1 peperone giallo giallo, dadi da 1 pollice
1 cipolla rossa, dadi da 1 pollice

Indicazioni:
Pollo Marinato
In una ciotola di medie dimensioni, mescolare olio d'oliva, aglio, salsa di soia e sale. Aggiungi il pollo a cubetti a questa miscela e mescola per ricoprire. Lasciare marinare il pollo a temperatura ambiente da 10 a 20 minuti.

Peperoni e cipolle marinate
In una ciotola di medie dimensioni, mescolare la salsa di peperoncino, la salsa di soia e l'olio d'oliva fino a quando non saranno ben amalgamati. Mescolare i peperoni e la cipolla con la salsa fino a quando saranno ben ricoperti.

Preriscaldare il forno o la griglia per griglia. Cuocere il pollo marinato in un unico strato fino a cottura, circa 5-6 minuti per lato, girando una volta durante la cottura. Rimuovi il pollo e mettilo da parte.

Cuocere le verdure in un unico strato, girando di tanto in tanto, fino a quando leggermente ammorbidito e caramellato, da 8 a 10 minuti circa. Rimuovere le verdure e metterle da parte.

Jambalaya Stew
Cuocere il riso o la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.

In una pentola capiente a fuoco lento, sciogli il burro. Aggiungere la salsiccia e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 12 minuti.

Aggiungi cipolla, peperone, sedano e aglio. Cuocere, mescolando spesso, per 10 minuti.

Aggiungi gli altri ingredienti dello stufato di jambalaya tranne i gamberi e mescola bene, quindi porta ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Rimuovere la foglia di alloro.

Aggiungi i gamberi e lascia cuocere a fuoco lento altri 5 minuti fino a quando i gamberi diventano rosa. Mescolare la miscela di pollo, peperoni e cipolle fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben combinati.

Servire con riso o pasta.

Variazioni e suggerimenti:
Per risparmiare tempo, ho usato un pollo arrosto precotto che ho tagliato e poi ho aggiunto gli ingredienti di marinata di pollo allo stufato di jambalaya.

Ho anche ridimensionato l'aggiunta di sale. La salsa di soia, i pomodori, il brodo di pollo e la salsa di peperoncino contengono tutti sale e in genere non aggiungo altro sale al mio.

Se hai una famiglia numerosa e mangerai questo piatto in un solo pasto, in realtà è meglio mescolare il riso o la pasta nello stufato. Tuttavia, se pensi di avere gli avanzi, è meglio lasciarli separati e solo cucchiaio lo stufato sul riso / tagliatelle quando lo mangerai in modo che non diventi troppo ammuffito.

A volte preferisco servire questo come uno stufato con pane croccante invece di riso o noodles. È molto saporito e abbondante.

Dall'inizio alla fine mi ci vuole circa un'ora per farlo, compreso il lavoro di preparazione. Ho in qualche modo separato la ricetta nel mio metodo per cucinarla, ma rende più difficile dire quali ingredienti sono necessari per il piatto complessivo. Quindi, ecco una lista della spesa:

1 kg di petto di pollo disossato e senza pelle
1/2 libbra di salsiccia di Andouille, tagliata a fette di 1/2 pollice
1/2 libbra di gamberetti crudi, scortecciati, pelati
2-1 / 2 tazze di brodo di pollo
2 tazze di pomodori arrostiti al fuoco schiacciati
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 med medaglione
1 med cipolla rossa
1 peperone rosso, giallo e verde ciascuno
1 tazza di sedano
3 cucchiai di aglio
3 cucchiai di olio d'oliva
4 cucchiai di salsa di soia
¼ di tazza di peperoncino dolce o salsa Sriracha
2 cucchiai di burro non salato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe di cayenna
1 cucchiaino di salvia secca sfregata
1 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato
1 foglia di alloro
2 tazze di riso cotto o 1 libbra di pasta

Istruzioni Video: Chorizo fresco fatto in casa - videoricette di salsiccia fatta in casa (Potrebbe 2024).