Ricetta Modulo Salsa Marinara Italiana

• Aprile 26, 2024

La maggior parte delle fonti afferma che la salsa Marinara è il nome italiano / americano per una salsa a base di pomodoro aromatizzata con aglio, basilico e altre spezie italiane. È anche il nome di una salsa di pesce italiana prodotta per la prima volta da marinai italiani che vivevano al mare. Il nome è diventato intercambiabile con salsa di pomodoro italiana e salsa di spaghetti senza carne. Qualunque cosa tu scelga di chiamarlo, la salsa è una delle salse più versatili da avere a portata di mano. Anche se le versioni in scatola e in bottiglia sono abbastanza buone e decisamente convenienti, la casa è sempre migliore e lo sforzo richiesto per realizzare un enorme lotto di questa meravigliosa salsa è minimo. Questa ricetta per Modulo salsa marinara italiana può essere fatto in diversi fornelli lenti per cucinare incustodito (apprezzerai il lotto gigante una volta che è nel congelatore), o una grande pentola per cuocere a fuoco lento, mescolando ogni ora circa; è la vostra scelta. Un frantoio è un "must have" nella mia cucina perché mi piace far passare la salsa finita, quindi è molto liscia. Se ti piace la salsa grossa o non vuoi prenderti del tempo per il frullatore, metti semplicemente la salsa finita nel frullatore o nel robot da cucina e procedi fino a quando non è liscio come vuoi. Per quelli con piccole famiglie, che hanno uno spazio limitato nel congelatore o che preferiscono semplicemente fare un lotto più piccolo, ho anche incluso una mezza ricetta usando lattine più piccole.

Questa ricetta è stata adattata da un'autentica ricetta familiare italiana condivisa con mia sorella Teri molti anni fa mentre frequentava la scuola nel New Jersey. La nostra famiglia si riferisce alla ricetta originale come "salsa mafiosa di Teri", ma siamo tutti d'accordo sul fatto che è assolutamente la migliore, più saporita, salsa rossa italiana che abbiamo mai assaggiato (Dal momento che ogni famiglia italiana ha una ricetta che è "la migliore, "E le papille gustative variano, potresti non pensare che sia il migliore; puoi ovviamente cambiarlo secondo i tuoi gusti). La salsa originale prevede che le ossa di maiale vengano grigliate e aggiunte, lasciate cuocere a fuoco lento per diverse ore, quindi raffreddate per un giorno o due con le ossa per assorbire il sapore; la mia versione è più veloce, dal momento che la maggior parte di noi non ha il tempo di lasciare riposare le salse per diversi giorni o di ottenere ossa speciali dal macellaio. Tuttavia, posterò una ricetta per il ragù di carne usando questo modulo che include le ossa di maiale e una salsa di carne italiana di base.

Una volta completato il modulo e nel congelatore, puoi mettere insieme letteralmente dozzine (sono quasi a 100 e la mia famiglia non è ancora stanca di assaggiare nuovi piatti) di piatti favolosi in pochi minuti, compresi i preferiti di tutti i giorni come lasagne, spaghetti e pizza, così come altri deliziosi piatti italiani come stromboli, calzone, pollo alla cacciatora, gamberetti alla marinara, pesce italiano con olive, ecc. Nuove ricette verranno pubblicate periodicamente su questo sito, quindi metti il ​​tuo modulo nel congelatore come appena possibile e controllare questo sito di cottura rapida su CoffeBreakBlog.com spesso per nuovi post.

Lotto grande - 105-150 porzioni (1/3 di tazza ciascuno)
Produce 35 tazze quando passa attraverso un frantoio; circa 50 tazze se miscelate nel frullatore o nel robot da cucina.

1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
8 spicchi d'aglio, sbucciati e tagliati a metà
3 chili di cipolle, tritate grossolanamente
4 tazze di vino rosso secco
2 n. 10 lattine di pomodori schiacciati, (106 once)
1 n. 10 pomodori a dadini
8 tazze di acqua
8 8 once lattine salsa di pomodoro
4 6 once lattine di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di semi di finocchio
2 cucchiai di origano essiccato
2 cucchiai di basilico essiccato
1 cucchiaio di pepe nero appena macinato
1/4 tazza di sale
2 cucchiai di zucchero

Batch più piccolo - 54-75 porzioni (1/3 di tazza ciascuno)
Produce circa 18 tazze quando viene messo in un frantoio; circa 25 tazze se miscelate nel frullatore o nel robot da cucina.

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 spicchi d'aglio, sbucciati e tagliati a metà
Cipolle da 1/2 libbra, tritate grossolanamente
2 tazze di vino rosso secco
1 n. 10 lattine tritate, (106 once) o 8 lattine da 15 once
8 15 once può tagliare a dadini i pomodori
4 tazze d'acqua
4 8 once lattine salsa di pomodoro
2 6 once lattine di concentrato di pomodoro
1 1/2 cucchiaio di semi di finocchio
1 cucchiaio di origano essiccato
1 cucchiaio di basilico essiccato
1 1/2 cucchiaini di pepe nero appena macinato
2 cucchiai di sale
1 cucchiaio di zucchero

1. In un forno olandese extra grande o in una pentola, scalda l'olio d'oliva.


2. Aggiungere l'aglio e le cipolle e cuocere fino a quando le cipolle sono trasparenti, mescolando di tanto in tanto.


3. Aggiungere il vino rosso e portare ad ebollizione, mescolando fino a quando non si riduce della metà; aggiungere gli altri ingredienti.


4. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 2 ore. In alternativa, dividere la miscela tra diversi grandi fornelli lenti; impostare su basso e lasciare cuocere 8-10 ore. Se la salsa è sottile, inclinare il coperchio durante le ultime ore per far evaporare l'eventuale liquido in eccesso.


5. Per una salsa extra liscia, metti il ​​composto attraverso un frullatore in una pentola capiente. Altrimenti, mescola la salsa fino a renderla liscia in un robot da cucina.


6. Gusto per condimento e confezione in sacchetti da congelatore datati ed etichettati.

Nota: a causa delle diverse quantità di salsa richieste nelle ricette, creo confezioni per il congelatore che contengono quantità diverse, cioè 4 tazze, 3 tazze, 2 tazze e 1 tazza.

Quantità per porzione
Calorie 32 calorie da grasso 7
Calorie totali percentuali da: grasso 20% proteine ​​12% carboidrati 68%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 1 g
Grassi saturi 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 422 mg
Carboidrati totali 5 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​1 g

Vitamina A 10% Vitamina C 17% Calcio 0% Ferro 4%

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