Ricetta della crosta di torta più sana

• Potrebbe 5, 2024

La crosta di torta più sana è un must nella nostra famiglia. Ho adattato una ricetta per crostate per torte fornita con il mio mixer Kitchen Aid l'anno scorso, perché volevo creare una crosta per torte più sana che non avesse tutto lo strutto o accorciamento nella crosta per torte che ogni ricetta di crosta sembra contenere. Alcune croste di torta richiedono persino zucchero bianco; non troverai zucchero bianco nella nostra casa! Ecco una ricetta di cui sarai sicuro di essere orgoglioso ... So di esserlo!

INGREDIENTI PER TORTA 2-CRUST:

1 tazza di farina integrale
1 ¼ tazze di farina per tutti gli usi
½ cucchiaino di sale marino macinato finemente
½ tazza di olio di cocco
2 cucchiai di burro non salato biologico
5-7 cucchiai di acqua ghiacciata

INDICAZIONI:

1) Mettere la farina e il sale nella ciotola di miscelazione di un ausilio da cucina o in una ciotola di tipo di apparecchio. Collegare il battitore piatto al miscelatore. Se si utilizza un miscelatore Kitchen Aid, portare la velocità in posizione "mescolare" e mescolare farina e sale per circa 20 secondi.

2) Tagliare l'olio di cocco e il burro a pezzetti e aggiungere tutto alla miscela di farina / sale all'interno del boccale di Kitchen Aid. Riportare il mixer alla velocità di "agitazione" e miscelare per circa 35 a 45 secondi. aumentare la velocità all'impostazione successiva e miscelare per 2-3 minuti. Al termine, la miscela assomiglierà alle dimensioni di piccoli piselli.

3) Riposizionando la miscela sulla velocità di “agitazione”, aggiungere acqua refrigerata, 1 cucchiaio alla volta, fino a quando tutte le particelle di dimensioni di un pisello non vengono inumidite e l'impasto inizia a trattenere insieme ... ciò può accadere dopo solo 5 cucchiai di acqua, a seconda dell'umidità nell'aria. Aumenta la velocità del mixer all'impostazione successiva. Se l'impasto non viene inumidito dopo 5 cucchiai, continuare ad aggiungere acqua con incrementi di 1 cucchiaio, fino a quando l'impasto non viene inumidito e tiene insieme.

4) Rimuovere l'impasto dalla ciotola dell'aiuto della cucina. Dividi l'impasto in 2 metà uguali. Forma una palla con ogni metà e tampona ogni metà in una palla liscia, appiattendola leggermente. Avvolgere ogni metà in un involucro di plastica e raffreddare in frigorifero per almeno 15 minuti.

5) Stendere la pasta tra 2 fogli di carta oleata (un foglio va sotto la metà della pasta e un foglio va sopra la metà della pasta). Stendere la pasta con uno spessore di 1/8 di pollice. Dopo che la pasta è stata stesa, piegala delicatamente a metà e poi di nuovo a metà. Mettilo sopra un piatto / piatto per torte e spiegalo attentamente, facendo attenzione a non strappare o strappare l'impasto. Premi saldamente l'impasto contro il fondo e i lati della tortiera.

6) Per una torta con una crosta, piega il bordo sotto. Crimpare con le dita per creare un bordo lungo la crosta della torta. Aggiungi il ripieno desiderato per la torta e inforna come indicato nelle istruzioni sulla ricetta della torta.

7) Per una torta a due croste, posizionare stendere entrambe le metà dell'impasto. Posizionare la prima crosta di torta sul fondo del piatto / piatto della torta, come indicato al punto 6 sopra. Aggiungi il ripieno desiderato per la torta. Copri la torta con la seconda crosta di torta stesa. Tuck bordi sotto, sigillando la torta insieme. Crimpare il bordo della crosta per creare un bel design. Taglia delle fessure nella parte superiore della torta per consentire al vapore di fuoriuscire, altrimenti la tua torta esploderà nelle cuciture e gocciolerà nel tuo forno caldo e brucerà! Cuocere secondo le istruzioni della ricetta della torta.

8) Per una crosta di torta al forno senza ripieno: posizionare una crosta di torta stesa sul fondo della tortiera. Bordi a crimpare. Pungi i lati e il fondo della crosta di torta con uno stecchino in modo che la crosta non si gonfia durante la cottura. Cuocere in forno a 450 gradi per 8-10 minuti, o fino a quando leggermente dorato. Raffreddare sulla griglia e riempire con la ricetta desiderata per la torta che non richiede cottura.

*** VARIANTI:

Puoi anche preparare questa crosta di torta a mano:

Invece di usare un mixer tipo Kitchen Aid, usa una ciotola grande, un tagliapasta o una forchetta refrigerata. Segui le stesse indicazioni sopra, ma invece di mescolare l'impasto per 30-45 secondi, mescolerai il doppio della mano a mano. L'impasto assomiglierà comunque a sbriciolature delle dimensioni di un pisello se miscelato abbastanza a lungo. Prima di ricevere il mio aiuto in cucina dal mio meraviglioso marito lo scorso Natale, ho acquistato un tagliapasta / frullatore da $ 3 a Wal-Mart che fa miracoli quando si accorcia il taglio nel mix di farina!

Puoi cuocere una torta in qualsiasi tipo di piatto per torta che hai:

Faccio le mie torte con piatti di vetro Pyrex. Puoi usare teglie di vetro, ceramica, metallo o addirittura cupcake! Basta tagliare i cerchi dall'impasto con un tagliabiscotti tondo o un bicchiere dopo averlo steso e posizionare i ritagli di crosta per torte in una teglia per cupcake spruzzata con olio antiaderente, come l'olio extravergine di oliva Pam o il cocco Olio spray. Posiziona un altro ritaglio di pasta rotonda sopra la parte superiore, piega i bordi e inforna! Il Craft Store di Michael vende anche mini stampi per dolci.

L'olio di cocco è molto più salutare per te quindi Accorciare! L'anno scorso ho cucinato le mie prime torte per le vacanze sostituendo l'accorciamento con olio di cocco e tutta la mia famiglia le ha adorato! Puoi leggere su Internet tutti i benefici salutari dell'olio di cocco. È un sostituto perfetto per l'accorciamento e si solidifica quando è freddo! In realtà pre-misuro e mescolo il mio burro e l'olio di cocco insieme, e lo raffreddo in un contenitore per questa ricetta.Assicurati di utilizzare burro biologico per tutti i benefici di grassi sani.

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