Raccolta e conservazione dei melograni

• Potrebbe 17, 2024

I frutti del melograno sono normalmente pronti per essere raccolti quando raggiungono il loro colore pieno. Questi dovrebbero sicuramente essere scelti prima che si aprano, il che può accadere in caso di pioggia. Di solito negli Stati Uniti, la raccolta inizia qualche volta nel tardo autunno e può estendersi da fine agosto a inizio dicembre, a seconda del clima e della varietà.

I frutti dovrebbero essere raccolti se viene emesso un riscaldamento del gelo per il freddo può danneggiarli. Dalla fioritura al raccolto è di circa 5-6 mesi. Una pianta può portare fiori e frutti allo stesso tempo.

La resa dipende dall'età degli alberi, dalle condizioni di crescita e dalla cura della pianta. In alcune aree del mondo, potrebbero produrre da 200 a 400 libbre per pianta. Tuttavia, la media degli alberi più giovani è di circa 70 libbre e gli alberi maturi di circa 100 libbre in condizioni ideali.

Taglia i frutti dalla pianta con una cesoia da potatura. Manipolarli con cura per evitare di danneggiare la pelle.

Il sapore e la qualità di un melograno varia notevolmente a seconda della varietà. Ciò è particolarmente vero per i frutti di alberi selvatici, che tendono a produrre frutti di scarsa qualità, che hanno un sapore piuttosto aspro e astringente. In India e in Medio Oriente, dove si trovano gli alberi selvatici, vengono utilizzati per scopi culinari.

Alcune varietà di melograno producono frutti dal gusto aspro, mentre altre ne portano quelle che hanno un sapore subacido o dolce.

I melograni della migliore qualità tendono ad essere pesanti in base alle loro dimensioni. I frutti di alta qualità conterranno molta polpa dolce e succosa con un sapore leggermente astringente.


Conservare i melograni

I melograni devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto. In alcuni casi, questi sono stati conservati per un periodo di sette mesi in frigorifero. Commercialmente, sono immagazzinati con il 90% di umidità e durano per circa 2-4 mesi.


Usi non culinari per il melograno

Uno dei modi più intelligenti per usare i semi di melograno è stato descritto in una delle opere di Petronio, satirico nell'antica Roma. La satira era intitolata "Satyricon". In questo pezzo, descrive una sontuosa cena romana che ha chiamato la festa del Trimalchio. Tutti i cibi nel menu erano stravaganti nel prezzo e appariscenti. I semi di melograno venivano usati per rappresentare le fiamme su una griglia.

Varie parti della pianta sono state utilizzate per scopi medicinali, compresa la scorza. I suoi usi medicinali sono stati descritti da Dioscoride. Il frutto è stato notato per il suo effetto rinfrescante sulla febbre. Anche i fiori e le foglie sono stati usati in medicina.

Un inchiostro non sbiadito può essere fatto dalla scorza. I frutti sono stati anche usati per abbronzare la pelle. I fiori hanno fatto da colorante, in particolare per i capelli.

Istruzioni Video: Linea di lavorazione melograni (Potrebbe 2024).