Ricetta Sottaceto Mela Verde

• Potrebbe 16, 2024

I sottaceti indiani sono una parte essenziale di qualsiasi pasto tradizionale. Sono unici in quanto sono sott'olio sott'aceto. Sono disponibili in una vasta gamma di sapori e combinazioni e i loro gusti vanno dal fuoco caldo all'agrodolce e tutto il possibile in mezzo. Le possibilità sono infinite.

Adoro i sottaceti indiani; sono una meravigliosa combinazione di vari sapori come dolce, acido, piccante e speziato tutto in un boccone. Il mio sottaceto di mele verdi indiane è probabilmente una delle mie ricette più richieste. Granny Smith è una deliziosa varietà di mela verde che è sia acida che dolce, rendendola perfetta per il decapaggio. Se non hai mele Granny Smith disponibili nella tua zona, usa una varietà simile di mele. Le mele Honeycrisp sono anche ottime per il decapaggio ma sono stagionali, i Granny Smith sono facilmente disponibili tutto l'anno. Questo delizioso sottaceto ha anche un ottimo sapore in sandwich, impacchi e persino sulla pizza!

Suggerisco anche di utilizzare il sale di decapaggio (anziché il sale da tavola standard o il sale kosher) in quanto aiuta a prolungare la durata del sottaceto. Quando fai sottaceti fatti in casa, ricorda sempre di usare un tagliere sterilizzato, un coltello e barattoli di vetro. Inoltre, non introdurre mai acqua di alcun tipo durante il processo di decapaggio poiché ciò comporterà un rapido deterioramento del prodotto finito.

Per un sottaceto indiano fatto in casa facile e veloce, puoi sempre usare un masala sottaceto acquistato in negozio che è prontamente disponibile in qualsiasi negozio di alimentari indiano. Ricorda sempre che i sottaceti fatti in casa hanno una durata di conservazione molto più breve rispetto ai sottaceti acquistati nei negozi pronti; dovrebbero essere refrigerati e consumati rapidamente.

Non lasciarti intimidire dal pensiero di preparare sottaceti indiani. Sono facili da preparare e molto deliziosi. Ti incoraggio a provare a farli; sarai ben ricompensato.


PICKLE DI MELE VERDE

Resa: 2 vasetti di vetro medi

Ingredienti:

6 grandi mele Granny Smith (varietà verde dolce / crostata)
½ tazza di sale di decapaggio
2 cucchiai di peperoncino rosso in polvere (qb)
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaino di semi di senape
pizzico di asafetida
½ cucchiaino di semi di fieno greco o methi (macinati grossolanamente, il metodo migliore consiste nell'usare un mortaio / pestello)
succo di 1 lime (o limone)
6 cucchiai di olio (vegetale o colza), più se necessario

Metodo:

Lava le mele e asciugale accuratamente, qualsiasi traccia di acqua o umidità rovinerà rapidamente il sottaceto. Usando un tagliere e un coltello puliti e sterilizzati, tagliare le mele a pezzetti e metterle da parte fino a quando necessario.

In una grande ciotola, mescola il sale con il peperoncino rosso in polvere, la curcuma e il succo di lime. Quindi, aggiungi i pezzi di mela e ricopri accuratamente. Coprire e mettere da parte per almeno 30 minuti per consentire a tutti gli aromi di mescolarsi correttamente.

In un wok stagionato a medio alto, scalda l'olio e aggiungi con cura i semi di senape. Fai attenzione poiché i semi di senape hanno la tendenza a schizzare e scoppiare. Una volta che i semi di senape hanno smesso di "scoppiare", ridurre il fuoco al minimo e aggiungere i semi di fieno greco e l'asafetida. Mescola e rimuovi il wok dal fuoco. Mettere da parte per raffreddare fino a quando necessario.

Una volta completamente raffreddato, aggiungi la miscela di olio condito ai pezzi di mela marinati. Mescolare bene per combinare e conservare in barattoli di vetro sterilizzati. Il sottaceto sarà pronto tra una settimana. Refrigerare e gustare come gustoso accompagnamento con qualsiasi pasto indiano.


Variazioni:

Prova ad aggiungere alcuni piccoli peperoncini verdi tailandesi (tagliati longitudinalmente). Puoi anche usare questo metodo per preparare un sottaceto di mango verde meravigliosamente delizioso.

NEWSLETTER: Ti invito ad iscriverti alla nostra newsletter settimanale gratuita. Questo ti dà tutti gli aggiornamenti per il sito Indian Food. A volte, questa newsletter contiene ulteriori informazioni sulle ricette che non sono presenti negli articoli. Compila lo spazio vuoto appena sotto l'articolo con il tuo indirizzo email - che non viene mai trasmesso oltre questo sito. Non venderemo o scamberemo mai le tue informazioni personali.

Istruzioni Video: Mostarda di pere Williams - Italian mustard of pears -Sub english (Potrebbe 2024).