Pane tedesco - Fatti veloci

• Potrebbe 1, 2024

La Germania è un "paradiso del pane" e 3050 ricette diverse sono state registrate dalle panetterie della contea presso l'Associazione centrale dei panettieri tedeschi.

In media un tedesco mangia 87 chili, 192 libbre, di pane ogni anno.

Ci sono circa 50 panetterie per 100.000 persone in Germania, mentre l'Irlanda, ad esempio, la cui popolazione ama anche il pane con quasi tutto, ne ha sette.

L'enfasi sul pane nella cucina tedesca è difficile sfuggire a parole come "Abendbrot" - cena, letteralmente "pane della sera" e "Brotzeit" - uno spuntino, "l'ora del pane".

I panini sempre più popolari prendono nomi diversi a seconda della regione della Germania: Broetchen - piccoli pani, Semmel, Schrippe, Schusterjunge, Pfennigmuggel, Rundstueck, Weck, Weckle, Weckli, Wecken. Fortunatamente "Broetchen" è ampiamente riconosciuto, altrimenti indicare la strada da percorrere.

Quando i Broetchen vengono tagliati a metà, spalmati con burro e qualcosa come formaggio, miele, carne o pesce aggiunti, su ciascuna metà o posti tra i due, diventano un "Belegtes Broetchen". Un panino.

Mentre ovviamente il Currywurst di Berlino è una salsiccia in rotolo. Un panino con salsiccia e curry.

Poi c'è Strammer Max - "Anytime Sandwich" della Germania; un popolare sandwich aperto con molte varianti.

Un popolare cibo da strada nel nord della Germania è un "Fischbroetchen", sandwich di pesce. Pesce affumicato, fritto, crudo, salmone, aringhe, pesce bianco, gamberi del Mare del Nord, insieme a lattuga, sottaceti, cipolle tritate e forse salsa di Remoulade.

A differenza di molti paesi in cui il pane è qualcosa da brindare o assorbire la zuppa, per i tedeschi è un vero "cibo" e una fonte nutrizionale per la maggior parte della giornata.

L'enorme selezione di pane dipende in parte dal clima variegato della Germania, che consente a tutti i tipi di colture di prosperare, insieme alla storia del paese. La cottura di diverse varietà di pane era uno dei modi in cui i piccoli principi che in precedenza costituivano la "Germania" hanno creato una propria identità.

Esiste una cultura artigianale nella produzione del pane tedesco e i fornai devono completare una formazione teorica e pratica di alto livello prima di diventare Baeckermeister. Maestro Baker.

Il pane tedesco fa parte della cultura del paese quanto la birra e la BMW, e in tutto il mondo ha una reputazione così forte che i forni che forniscono pane di alto livello sono spesso chiamati "forni tedeschi".

Il gusto per il pane strutturato in stile tedesco sta aumentando a tal punto che i panifici di tutta Europa, e fino all'Australia, inviano apprendisti alle scuole di panetteria tedesche.

Deutsche Brotkultur non ha solo il suo set di francobolli, ma l'UNESCO ha aggiunto il pane del paese alla sua lista del patrimonio mondiale. "Il pane tedesco come patrimonio culturale immateriale" si unisce, tra gli altri, alla pesca di gamberetti a cavallo a Oostduinkerke, in Belgio, alla produzione di pan di zenzero in Croazia e all'argentino Tango.


Il pane fa così tanto parte della cultura tedesca che per molti anni uno dei personaggi televisivi per bambini più popolari è stato Bernd una pagnotta parlante. "Bernd das Brot" - Bernd the Bread, era una pagnotta di pane perpetuamente depressa e di cattivo umore, ma poi "emigrò" in Svezia.




Delle migliaia di diversi tipi di pane in Germania, i più popolari sono:

Segala e frumento - Roggenmischbrot
Pane tostato - Toastbrot
Grano intero - Vollkornbrot
Frumento-segale - Weizenmischbrot
pane bianco - Weissbrot
multicereali, di solito avena di segale con sesamo o semi di lino Mehrkornbrot
Segale - Roggenbrot
Semi di girasole nel pane di segale scuro - Sonnenblumenkernbrot
Semi di zucca nel pane di segale scuro - Kuerbiskernebrot
Cipolle arrostite nel pane leggero di grano e segale - Zwiebelbrot

Mentre topping la tua pagnotta o rotolo potrebbe essere uno di questi:

Mehl Farina
Sesam semi di sesamo
Kuemmel semi di cumino
Mohn seme di papavero
Haferflocken fiocchi d'avena
Sonnenblumenkerne semi di girasole
Kuerbiskerne semi di zucca - questi sono di un verde scuro
Salz sale - su Brezel / Brezn / Pretzels
Leinsamen semi di lino - piccoli e marrone scuro, come semi di crescione lucenti

Il Pumpernickel, famoso a livello internazionale, si trova raramente in una panetteria e non viene cotto al vapore.

L'assistente di un fornaio si offrirà di tagliare una pagnotta che hai comprato: "Geschnitten?" - "Schneiden?" ... "Affettato?".

Il pane tedesco è piuttosto solido, è gommoso e si asciuga rapidamente, mentre molte famiglie possiedono una macchina elettrica per tagliare il pane o sono abili affettatrici, quindi anche se il servizio è lì è raramente "sovraccarico".

C'era anche l'abitudine che le future spose fossero giudicate dalle famiglie dei loro sposi su quanto potevano tagliare una pagnotta di pane. Fette ben uniformi significavano che il "Welcome Mat" sarebbe uscito, fallendo il test ... hmmm.

Istruzioni Video: Pane Tedesco fatto in casa! (ricetta tipica) (Potrebbe 2024).