Ricetta Fufu - Purè di patate dell'Africa occidentale

• Aprile 27, 2024

Fufu, noto anche come Foo-foo, Foufou, Foutou o Fu Fu, è un piatto simile alle purè di patate. La sua consistenza è un po 'più spessa ed è composta da manioca o patate dolci (non patate dolci).


Ricetta Fufu

2 chili di manioca o patate bianche
2 cucchiai di burro
Sale e pepe

1. Collocare gli ignami non pelati in una pentola capiente, coprire con acqua fredda e portare ad ebollizione a fuoco medio-alto.
2. Far bollire per 15-30 minuti o fino a quando le patate sono cotte e tenere.
3. Scolare la manioca e lasciarla raffreddare.
4. Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi grossi e mettetele in una ciotola capiente con burro, sale e pepe.
5. Schiaccia con uno schiacciapatate fino a che non diventa liscio.
6. Metti il ​​fufu in una grande ciotola da portata. Bagna le mani con acqua, forma una grande palla e servi. Puoi anche realizzare palline più piccole per porzioni individuali.

Va servito caldo con carne, zuppa, spezzatino o salsa. 4 a 6 porzioni.

Fufu è un alimento senza glutine e senza zucchero.


Sostituzioni e aggiunte:

* Puoi aggiungere alcuni platani con la manioca. Lessali senza peluria con la manioca, quindi sbucciali e schiacciali con la manioca, il burro, il sale e il pepe.


Ci sono ricette simili al fufu in tutta l'Africa. Fufu è la più famosa di queste ricette e viene consumata nell'Africa centrale e occidentale.

Banku e Kenkey sono altri due cibi dell'Africa occidentale preparati con farina di mais, sebbene il banku sia talvolta preparato con una combinazione di farina di mais e manioca macinata. A differenza degli ugali, il pasto di mais può fermentare prima della cottura del banku o del kenkey. Banku è cotto in una pentola come gli ugali. Kenkey viene parzialmente cotto, quindi avvolto in bucce di banana o mais e quindi cotto a vapore.

Simile a Kenkey è Bâton de Manioc che è interamente fatto di manioca e cotto a vapore.

Nshima (noto anche come Nsima, Shima, Sima) è la versione fufu dello Zambia e può essere prodotta con farina di mais, miglio macinato, sorgo macinato o manioca macinata.

Il sadza dello Zimbabwe, preparato con farina di mais, è essenzialmente la stessa ricetta degli ugali dell'Africa orientale.

Nel Burkina Faso e in Mali, Tô (chiamato anche Toh in rima con "impasto") viene tradizionalmente preparato con farina di sorgo, ma può essere preparato con farina di mais o farina di riso.

Altri nomi e ricette simili includono posho (Uganda), nsima (Malawi e Zambia), pap (Sudafrica), luku, moteke, bugari e ghaat.