Ricetta Cosce Di Pollo Piccanti

• Potrebbe 3, 2024

Questa ricetta è stata originariamente creata e pensata per essere preparata su un barbecue o una griglia all'aperto. Ma sfortunatamente, la sera in cui avevamo programmato, forti temporali hanno portato la nostra festa barbecue al chiuso. Così ho finito per usare la mia fidata padella e forno in ghisa per salvare la giornata. Se hai una padella interna, funziona altrettanto bene per questa ricetta. Per fortuna, il pollo è stato un grande successo ☺. Alla fine sono riuscito a provare questo sulla griglia all'aperto ed è stato fantastico, perfetto per un barbecue nel cortile in una bella giornata estiva.

Preferisco usare le cosce di pollo (o le cosce di pollo) per questa ricetta, rimangono umide e succose nonostante il calore intenso durante il processo di cottura. Ora, come indiani, amiamo il nostro cibo piccante, ma sentiamo libero di ridurre il calore piccante ai livelli di comfort della tua famiglia.


COSCE PICCOLE DI POLLO

Ingredienti:

6 cosce di pollo (ho usato cosce di ossa con la pelle), segnate
2 cucchiai di olio d'oliva
¼ di tazza di brodo di pollo

Per la marinata
6-8 piccoli peperoncini rossi (o verdi) tailandesi, a piacere
2 grandi scalogni, tritati grossolanamente
5-6 spicchi d'aglio grandi, tritati grossolanamente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato grossolanamente
piccola manciata di foglie di coriandolo (puoi usare anche i gambi teneri)
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
½ cucchiaino di cumino in polvere macinato
½ cucchiaino di garam masala
½ cucchiaino di paprika spagnola affumicata
sale e pepe, a piacere
½ cucchiaio di scorza di limone
succo di 1 limone
1 cucchiaio di olio d'oliva

foglie di coriandolo appena tritate per guarnire
spicchi di limone fresco per guarnire

METODO:

Usando un frullatore o un robot da cucina, aggiungi tutti gli ingredienti della marinata e mescola in una pasta spessa liscia. Marinare le cosce di pollo con la marinata speziata (uso una grande custodia di plastica richiudibile con cerniera lampo). Assicurati che la marinata sia distribuita uniformemente, puoi massaggiare il pollo attraverso la borsa. Mi piace marinare il pollo in frigorifero durante la notte (o più a lungo) ma hai bisogno di almeno 4-6 ore di marinatura - minimo.

Quando sei pronto per preparare il pollo, preriscalda il forno a 475 gradi F.

Riscalda la padella in ghisa a fuoco medio-alto, aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva. Quando è caldo, rosolare prima la pelle di pollo con il lato in giù. Dopo 5 minuti, gira le cosce di pollo e lascia cuocere per 2-3 minuti sull'altro lato. Quindi trasferire con attenzione la padella calda nel forno caldo. Arrostire le cosce di pollo per 12-15 minuti o fino a quando la temperatura interna si registra a 165 ° F su un termometro a lettura istantanea. Il pollo dovrebbe essere marrone dorato e umido, la pelle dovrebbe essere croccante. Lascia riposare il pollo per altri 5 minuti, guarnisci e servi.


Variazioni:

Per un meraviglioso sapore terroso, aggiungi un rametto di rosmarino nella padella mentre le cosce di pollo arrostiscono nel forno. Sentiti libero di aggiungere alcune verdure nella padella durante la tostatura, come carote o zucchine / zucca gialla.

Istruzioni Video: Cosce di pollo glassate piccanti e speziatissime! (Potrebbe 2024).