Ricetta del gelato artigianale decadente

• Potrebbe 1, 2024

Questo incredibile gelato artigianale di mandorle tostate, ciliegia e cioccolato è un gioco da ragazzi quando usi la tua macchina per gelato automatica. Assicurati di tenere la ciotola nel congelatore in modo che quando sei in vena di un ottimo gelato, puoi prendere 10-15 minuti per assemblare gli ingredienti, quindi fai qualcosa che preferiresti fare mentre il gelato si congela nel macchina senza supervisione! (Sono finiti i giorni del sale, del ghiaccio e, a turno, azionando la vecchia macchina.) Nulla è meglio in una giornata calda e con la seguente ricetta e la macchina, niente potrebbe essere più facile!

Le ciliegie sono di stagione; questo gelato è un modo perfetto per mostrarli a proprio vantaggio. Se stai preparando questo gelato con ciliegie in scatola, il che è perfettamente accettabile se le ciliegie non sono in stagione, assicurati di scolarle bene.

Gelato di mandorle tostate, ciliegia, cioccolato

1/2 tazza di ciliegie fresche, snocciolate e tagliate a metà
1 tazza di zucchero, diviso
1/2 tazza di mandorle intere tritate grossolanamente
3 once di cioccolato fondente di alta qualità (preferibilmente europeo)

Base per gelato:
2 uova - Vedi le note sulle uova di seguito
2/3 tazza di latte
1/4 cucchiaino di sale
1 1/4 tazze di panna montata pesante
1 cucchiaino di estratto di mandorle

1. Mescolare le ciliegie in una ciotola con 1/2 tazza dello zucchero (conservare la restante 1/2 tazza per la base del gelato). Conservare in frigorifero fino al momento di aggiungere alla base


2. Tostare le mandorle in un forno preriscaldato a 350 ° per 10 minuti; togliere dal forno, trasferire in una ciotola e conservare in frigorifero fino al momento di aggiungere alla base.


3. Metti il ​​cioccolato su un tagliere e con un coltello affilato fai delle fette sottili (le fette cadranno a pezzi, creando trucioli e pezzi di dimensioni diverse - questo è quello che vuoi).


4. Refrigerare i pezzi di cioccolato fino al momento di aggiungere alla base.


5. Misura le uova, il latte, il rimanente 1/2 tazza di zucchero, il sale, la panna e l'estratto di mandorle nel frullatore o nel robot da cucina e procedi per diversi minuti fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Se non hai un frullatore, basta frullarlo in una ciotola fino a che liscio.


6. Versa la miscela di base nella ciotola congelata di una gelatiera automatica e lasciala scorrere fino a quando non inizia ad addensarsi e congelarsi. Aggiungi le mandorle, le ciliegie e il cioccolato e fai funzionare la macchina fino a quando non diventa molto densa e ben setosa. (Sarà comunque morbido).


7. Trasferire la miscela in un contenitore ermetico e metterla nel congelatore fino al momento di servire.

• Note sulle uova: acquisto sempre uova molto fresche da un supermercato affollato e non ho mai avuto problemi a usarle crude. Tuttavia, se si preferisce non utilizzarli, è possibile utilizzare invece un sostituto dell'uovo pastorizzato.

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