Ricetta Creamed Corn - Stile Cajun

• Potrebbe 5, 2024

Adoro la crema di mais, ma non quella roba acquosa che acquisti in una lattina. Sto parlando di mais cremoso fatto in casa denso, ricco e delizioso. Quando viaggiavo attraverso il sud rurale, mi godevo diverse cene domenicali che includevano un piatto di verdure alla crema. Quando tornai a casa, scrutai libri di cucina e Internet, alla ricerca di una ricetta che imitasse il contorno che avevo gustato nelle piccole case da pranzo lungo la strada del sud.

Anche se non sono mai stato in grado di ricreare la ricetta per la crema di mais che mi è piaciuta durante i miei viaggi, ho trovato qualcosa di molto vicino. La mia versione è facile da preparare usando chicchi di mais freschi o congelati. Anche il mio mangiatore più esigente torna indietro per pochi secondi su questo!

Servi questo alimento cremoso e confortevole con arrosti, pollo fritto o la tua succosa bistecca preferita. È meraviglioso con cibi anneriti e carni condite con Cajun. Il colore di questo contorno tende ad essere un po 'insipido, quindi se stai cercando un piatto piacevole per gli occhi, servi con cibi più colorati.

Fa 6-8 porzioni

2 confezioni (10 once) di chicchi di mais congelati o 5 - 6 tazze di chicchi di mais freschi
1 tazza di panna pesante
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di burro fuso
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna o più a piacere
1 tazza (6 once) di latte, diviso

Metodo

Unire i chicchi di mais (freschi o congelati) con la panna, il sale, lo zucchero e il burro in una padella pesante. Cuocere la miscela di mais a fuoco medio-alto fino a quando inizia a cuocere a fuoco lento.

Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbatti insieme la farina, 3/4 tazza di latte e il pepe di Cayenna. Aggiungi alla miscela di mais bollente e mescola per unire. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti o fino a quando il composto si è addensato e il mais è caldo. Se si preferisce una consistenza più sottile, aggiungere il latte rimanente, un po 'alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Assaggia e regola i condimenti. Di solito aggiungo una spolverata di pepe di Cayenna.

Togli dal fuoco e divertiti!

Note del cuoco:
Puoi versare il mais alla crema cotto in un piatto resistente al calore e "tenerlo" in un forno a 200 ° per un massimo di 20 minuti. Mescolare prima di servire.

Per un tocco diverso su questo classico, rimuovere il mais alla crema cotto dal fuoco e mescolare in 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato fresco. Mescolare fino a quando il formaggio si è sciolto e servire.

Altri additivi che sono gustosi con Cream Cream includono la cipolla verde a fettine sottili o il peperone verde a dadini con un po 'di pepe jalapeño per più calore.

Se non si contano i carboidrati, mestoli una generosa quantità di crema di mais con riso al vapore.

Istruzioni Video: Chef Bourque's Cajun Creamed Corn (Potrebbe 2024).