Ricetta scarola e fagioli

• Aprile 16, 2024

La minestra di scarola e fagioli è un'antica ricetta tradizionale italiana, e questo farà apparire ricordi della vecchia cucina della nonna a molti discendenti italiani, in tutto il mondo. Come probabilmente alcuni di voi ricorderanno, questa zuppa di fagioli ricca e salutare viene solitamente preparata usando Cannellini fagioli, una varietà italiana di fagioli bianchi, che può essere trovata in molti negozi di alimentari già cotti e pronti da aggiungere alla tua ricetta preferita. Tuttavia, sebbene di consistenza meno cremosa, i normali fagioli bianchi possono anche essere usati come un buon sostituto dei cannellini, se non vengono portati dal tuo negozio di alimentari locale.

Ricette di verdure e fagioli, da Pasta e Fagioli a qualsiasi variazione di Minestrone, sono sempre stati - e lo sono ancora - una grande parte della cucina italiana, che è tradizionalmente basata su una varietà sana ed equilibrata di ingredienti, piuttosto che solo su pasta, salsa di pomodoro, carne e formaggio, come troppi "così chiamati" I ristoranti italiani di tutto il mondo lo presentano, spesso con una quantità esagerata di aglio aggiunta a tutto. E mentre al giorno d'oggi il compito supremo per ogni chef è quello di soddisfare i diversi palati e appetiti dei suoi diversi clienti - a chi non piacciono la pasta e il ragù? - anche il buon cibo italiano è fatto con ricette semplici come questa.

Ingredienti e istruzioni per scarola e fagioli:

• 2 o 3 cucchiai di olio d'oliva


• 3 spicchi d'aglio, affettati sottili


• 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso tritato


• 1 testa di scarola, circa 1 chilo


• Lattine da 15 once di fagioli Cannellini


• 1 tazza d'acqua


• Parmigiano Grattugiato


• Sale e pepe nero


• Pane a lievitazione naturale, affettato

1. Lavare e tagliare la scarola in pezzi piuttosto sottili; lasciare asciugare l'acqua in eccesso su un asciugamano o un panno di carta, poiché l'acqua e l'olio caldo non sono i migliori amici quando ci si incontra in una pentola.

2. In una pentola capiente a fuoco medio-alto, versare l'olio d'oliva e lasciarlo scaldare, assicurandosi che copra il fondo. Aggiungi l'aglio a fette e i fiocchi di peperoncino e fai rosolare solo per circa un minuto, fino a quando l'aglio inizia a diventare leggermente dorato, ma assicurati che non bruci.

3. Aggiungi la scarola tritata, mescola e lascia che sia ben ricoperta di olio. Soffriggere per alcuni minuti fino a quando la scarola si appassisce, mescolando di tanto in tanto.

4. Scolare i fagioli, versarli e mescolare, quindi aggiungere una tazza d'acqua e abbassare il fuoco. Aggiungi solo un pizzico di sale e pepe nero, preferibilmente macinato di recente, e lascia sobbollire per circa cinque minuti. Assaggia di nuovo e correggi sale e pepe se necessario.

5. Servire caldo, dividendo la zuppa in quattro scodelle, aggiungendo a ognuna solo un filo d'olio e un abbondante cucchiaio di parmigiano grattugiato. Portare in tavola con fette di lievito madre o altro pane rustico, semplice o leggermente tostato.

Buon appetito!

Istruzioni Video: Scarole e "fasule" (scarole e fagioli) (Aprile 2024).