Muffin al caffè istantaneo con gocce di cioccolato

• Aprile 27, 2024

Normalmente, sono io a scoprire nuove ricette da provare a casa. Di recente, tuttavia, ho ricevuto un'email da mio marito che presentava una ricetta per i muffin al cappuccino. Pochi giorni dopo aver ricevuto l'e-mail, ho guardato l'elenco degli ingredienti e mi sono reso conto che avevo tutto il necessario per preparare questi muffin. E, dal momento che mio marito normalmente non mi invia suggerimenti su cosa cuocere, ho pensato che avrei dato un colpo alla ricetta. Sono contento di averlo fatto! L'originale, da cui proveniva Sapore di casa rivista, ho solo bisogno di alcune modifiche per renderli senza glutine, soia e latticini. Anche dopo le regolazioni, questi muffin sono stati un successo!

Dal momento che questi sono davvero solo muffin ripieni di gocce di cioccolato e caffè istantaneo, è quello che ho deciso di chiamarli. Ma non lasciarti ingannare dagli ingredienti sonori di base. Questi muffin - che sono un ottimo motivo per usare qualsiasi granulato di caffè istantaneo che hai seduto nella tua dispensa - sono semplicemente deliziosi. Hanno la giusta quantità di squishiness ai muffin mescolati con pezzetti di cioccolato croccanti perfetti dappertutto. E i granuli di caffè completano il sapore con un pizzico di affumicato per completare il cioccolato.

Ingredienti:

• Miscela di farina senza glutine da 2 tazze (vedi ricetta sotto)
  
• 3/4 tazza di zucchero
  
• 2-1 / 2 cucchiaini di lievito in polvere
  
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
  
• 1/2 cucchiaino di sale
  
• 1 tazza di latte di riso alla vaniglia (o latte di riso normale, latte di soia, latte di cocco o latte di lino)
  
• 2 cucchiai di granuli di caffè istantaneo
  
• 1/2 tazza Diffusione butirrosa naturale libera della soia di Earth Balance, sciolta
  
• 1 uovo di lino (1 cucchiaio di lino macinato più 3 cucchiai di acqua)
  
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  
• 3/4 tazza di gocce di cioccolato semisweet senza glutine e senza latte (il marchio Enjoy Life è fantastico!)
  

Indicazioni:

Preriscalda il forno a 375 gradi. In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella e il sale. In una ciotola separata, mescola il latte di riso e i granuli di caffè fino a quando il caffè non è sciolto. Versa la miscela di caffè / latte nella ciotola degli ingredienti asciutti, quindi aggiungi Earth Balance, uovo di lino e vaniglia. Mescolare fino a quando ben miscelato e quindi piegare le gocce di cioccolato.

Ungere leggermente una teglia per muffin e riempire le tazze almeno per 2/3. Cuocere per 15-20 minuti.

La migliore miscela di farina senza glutine

Ho scoperto questa miscela in un libro di cucina vegano / senza glutine che una volta ho preso in prestito attraverso il sistema della biblioteca. Anche se non ricordo il libro di cucina o l'autore, posso dire che penso che questa miscela sia la migliore che abbia mai provato: è persino migliore di molte delle miscele commerciali e finisce per costarti di meno. L'unica modifica che ho apportato alla ricetta originale è stata quella di utilizzare la farina di riso integrale anziché la farina di riso bianco nella speranza che la rendesse un po 'più nutriente.

• 2 tazze di farina di riso integrale
  
• 2/3 di tazza di fecola di patate
  
• 1/3 di tazza di amido di tapioca
  
• 1 ½ cucchiaino di gomma di xantham
  

Istruzioni Video: MUFFIN & TORTA AL CAFFE' FATTI IN CASA DA BENEDETTA (Aprile 2024).