Padella di pollo e patate

Padella di pollo e patate

• 4 T. olio di canola
• Petti di pollo disossati da 2 libbre
• 1 libbra di patate novelle intere nuove
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3 cipolle verdi (cipollotti), tritate
• 2 tazze di piselli surgelati
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
• 1 tazza di panna acida normale o magro
• 1/4 cucchiaino. timo
• 1/2 cucchiaino. sale
• 1/4 cucchiaino. Pepe

Preparazione -
Scalda l'olio di canola in una padella capiente. Dorare leggermente il pollo nell'olio. Lavare le patate e bucare ciascuna con una forchetta alcune volte. Aggiungi le patate alla padella con il pollo; cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Riduci la fiamma al minimo, aggiungi il succo di limone, il coperchio e fai sobbollire per 30 minuti o fino a quando il pollo non è cotto e le patate sono appena tenerissime. Mescolare le cipolle verdi, i piselli e il prezzemolo. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa altri 10 minuti. Rimuovi il pollo e le verdure dalla padella in un piatto da portata. Avvolgere saldamente in un foglio per mantenere caldo. Mescolare la panna acida, il timo, il sale e il pepe nella sgocciolatura della padella; cuocere per riscaldare. Versa il pollo e le verdure e servi immediatamente.