Ricetta Chicken Chow Mein

• Potrebbe 21, 2024

In cinese Chow Mein significa semplicemente "mescolare noodles fritti". Esistono tuttavia migliaia di versioni diverse di questo delizioso piatto. Alcuni piatti hanno noodles croccanti con molta salsa, mentre altri hanno semplici noodles fritti con carne e verdure condite. Il mio preferito è il piatto che ha i tagliolini croccanti fritti! La ricetta seguente spiega esattamente come friggere questi meravigliosi noodles. Ci vuole del tempo e pazienza per prepararli, ma il risultato sarà un pasto assolutamente favoloso! Se non hai il tempo e vuoi ancora provare questa deliziosa ricetta, puoi semplicemente servire il pollo e le verdure sopra il riso bianco e spolverare il negozio comprato con chow mein noodles in cima. Godere!

In questa ricetta vellutiamo il pollo, il che significa che lo mariniamo e quindi lo facciamo cuocere per circa 30 secondi prima di aggiungerlo al soffritto. Per guardare un video su come vellutare il pollo usando il metodo di frittura clicca qui.


Vermicelli 8 once
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio di arachidi

3 petti di pollo senza pelle disossati

marinata:
¼ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di sherry
1 albume d'uovo
1 cucchiaio di amido di mais
½ cucchiaio di olio per friggere

Confezione da 16 once di verdure surgelate
2 scalogno verde
14 once lattina di mais per bambini
1 cucchiaio di olio per soffriggere
3 cucchiai e 1/2 di salsa di ostriche
2 cucchiai di sherry
1 cucchiaino di zucchero
½ tazza di brodo di pollo
2 cucchiaini di amido di mais

1. Porta a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungi solo un cucchiaino di sale e un cucchiaio di olio di arachidi. Una volta che l'acqua bolle aggiungere i vermicelli, mescolando frequentemente. Ciò impedisce che i noodles si attacchino e che l'acqua bolle. Cuocili per circa 6 minuti o, come dicono gli italiani, fino a quando "al dente".


2. Una volta terminati i noodles, versali in uno scolapasta e passali sotto l'acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Lasciare le tagliatelle nel colino e scolarle per circa 5 minuti.


3. Mentre lo scarico delle tagliatelle inizia a preparare il pollo. Tagliare tutto il grasso e tagliare il pollo in pezzi da 1 ½ pollice. Metterli in una ciotola per essere marinati.


4. La marinata funziona meglio se applicata nei seguenti passaggi. Prima cospargere con il sale, quindi aggiungere lo sherry e mescolare.


5. Quindi aggiungere l'albume e mescolare delicatamente per ricoprire ogni pezzo. Fai attenzione a non "montare" l'uovo, poiché renderà il pollo duro quando viene cotto.


6. Cospargere di amido di mais, rivestendo ogni pezzo. Quindi aggiungere l'olio, mescolare e lasciarlo marinare per 30 minuti a temperatura ambiente.


7. Ora che i noodles si sono scolati, mettili in una ciotola, aggiungi l'altro cucchiaio di olio di arachidi e mettili da parte.


8. Cuocere in forno a microonde le verdure in alto per circa 6 minuti o solo fino a quando sono calde. Ricorda, non vogliamo cuocere troppo le verdure. Dovrebbero rimanere luminosi e leggermente croccanti nel piatto finale.


9. Quindi sciacquare e tagliare a dadini gli scalogni e aprire la lattina di mais per bambini e scolarlo.


10. Una volta che le verdure sono calde, mescolale con mais e scalogno.


11. Quando il pollo ha finito di marinare, prendi una grande pentola o wok che abbia un coperchio e riempilo con circa 1 e ½ pollici di olio di arachidi. Sia il pollo che i noodles saranno fritti in questo olio. Quando si frigge il pollo, vogliamo usare un fuoco medio. Non vogliamo che il pollo sfrigoli quando viene lasciato cadere nell'olio, altrimenti risulterà duro e troppo cotto. Scaldare l'olio a fuoco medio e poi con un cucchiaio forato, far cadere lentamente il pollo. Se inizia a sfrigolare, togli la pentola dal fuoco. Mescola il pollo per circa 30 secondi, o solo fino a quando diventa bianco. Quindi rimuovilo e mettilo in una ciotola per metterlo da parte.


12. Dopo aver rimosso tutto il pollo, porta il fuoco al massimo. Prova l'olio per assicurarti che sia abbastanza caldo immergendo la fine di una tagliatella nell'olio. Se sfrigola immediatamente, allora è pronto.


13. Friggere i noodles è la parte più difficile di questa ricetta. Assicurati di avere una ciotola in più per posizionare gli spaghetti finiti. Gli spaghetti contengono ancora acqua, il che significa che schizzeranno quando colpiscono l'olio. Il modo più semplice per farlo è in lotti completi. Prendi il coperchio in una mano e una mano piena (circa una tazza) dei noodles nell'altra mano. Toss in the noodles and cover the pot immediatamente. Quando senti che i noodles smettono di sfrigolare, puoi rimuovere il coperchio e assicurarti che tutti i noodles siano immersi nell'olio. Lascia cuocere gli spaghetti per 5 minuti. I noodles dovrebbero essere di un colore dorato chiaro. Cerca di non farli dorare. Se fanno marrone saranno molto duri e troppo croccanti.


14. Una volta terminati, rimuoverli con una forchetta. Dovrebbero venire fuori in un grosso gruppo. Tienili sopra la pentola per un momento per lasciarli scolare e poi mettili in una ciotola. Puoi controllare la dimensione di questi grumi o "nidi" in base alla quantità di noodles che friggi contemporaneamente. Mi piace fare piccoli ciuffi in modo che ogni persona possa prendere un ciuffo, metterlo sul loro piatto e aggiungere il pollo, la carne e la salsa in cima.


15. Una volta terminati gli spaghetti, metterli da parte e riciclare l'olio.


16. In un'altra pentola o wok, scalda 1 cucchiaio di olio per friggere in alto. Aggiungi pollo, verdure, mais, scalogno, salsa di ostriche, sherry e zucchero. Mescolare per circa 3 minuti.


17. Aggiungi il brodo di pollo e porta ad ebollizione.Quindi mescola l'amido di mais con un po 'd'acqua per scioglierlo e aggiungi questa miscela nella pentola. Mescolare fino a che denso.


18. La carne e le verdure possono essere servite separatamente, oppure possono essere versate sui noodles e servite. Trovo che servirli separatamente sia il più semplice. Ogni persona può prendere un mucchio di noodles e poi aggiungere cucchiaio di carne, verdure e salsa. Fa 3 porzioni generose.

Istruzioni Video: Easy Chicken Chow Mein Recipe l 雞肉炒麵 (Potrebbe 2024).