Guida per principianti di Charleston Cuisine

• Potrebbe 15, 2024

Come gran parte del sud, la cucina di Charleston è stata influenzata dall'influenza africana e caraibica. Insieme al patrimonio europeo dei suoi coloni e alla vicinanza della costa e dei frutti di mare disponibili, queste influenze hanno portato alla creazione di molti piatti unici e deliziosi. Non aver paura di provare un nuovo piatto. Potrebbe diventare uno dei preferiti.

Gamberetti e granaglie:
Le sabbie sono state un contorno di base per la colazione nel sud da quando i nativi americani le hanno introdotte ai coloni europei nel 1600. Essendo una città costiera, i gamberi sono stati uno standard anche nelle case di Charleston, SC. Una combinazione dei due era inevitabile e presto i pescatori e i gamberetti della zona consumavano gamberi e granaglie come pasto per la colazione, specialmente durante la stagione dei gamberetti. Esistono molti modi per preparare gamberi e granaglie, con le differenze principalmente nel modo in cui i gamberi vengono cotti e nel tipo di sugo utilizzato. Ogni metodo ha i suoi sostenitori.

Zuppa di granchio:
She Crab Soup è una zuppa in stile bisque realizzata in uno stile chowder che è stata inventata nella zona di Charleston. Anche se la data esatta è andata perduta nella storia, la zuppa di granchio è in circolazione sin dall'inizio del XX secolo. È fatto con uova di granchio arancione del granchio femmina o "She-Crab" e latte o crema pesante. Una piccola quantità di sherry secco aggiunge al sapore così come la parte "Lei" del nome.

Frogmore Stew, Beaufort Stew o Lowcountry Boil:
I nomi si applicano tanto ai raduni in cui vengono serviti quanto al piatto stesso. Le bolle si tengono e si formano in tutto il sud e hanno tante somiglianze come differenze. Nel Lowcountry della Carolina del Sud, il piatto ha le sue origini nell'eredità Gullah / Geechee di molte persone della zona. Mentre gli elenchi esatti degli ingredienti variano tra gli stabilimenti e in base al nome dato, in genere queste bolle includono gamberetti, salsiccia, mais e patate rosse.

Riso rosso Charleston:
Come lo stufato di Frogmore / Lowcountry Bollire sopra, Charleston Red Rice ha le sue radici nella cultura Geechee / Gullah della gente del Lowcountry della Carolina del Sud. Nella sua forma più semplice, Charleston Red Rice è un riso bianco a base di pomodori schiacciati, salsiccia e cipolle.

Wafer Benne:
Benne è la parola bantu per sesamo, che è stata portata negli Stati Uniti sud-orientali dall'Africa orientale nel 17 ° secolo. I wafer Benne sono stati realizzati a Charleston per secoli e sono i preferiti dai turisti e dai locali. Fondamentalmente biscotti ai semi di sesamo, queste prelibatezze hanno quasi un sapore butirroso di mandorle o di arachidi, sono ricche di vitamine e non contengono colesterolo. I bantu credevano che Benne Wafers portasse fortuna.

Hoppin 'John:
Come molti dei nostri piatti storici del sud, Hoppin 'John fu portato negli Stati Uniti da schiavi, in questo caso dall'Africa occidentale. Una tradizione di Capodanno in tutto il sud, Hoppin "John è normalmente fatto con riso e piselli dagli occhi neri. Charleston e Lowcountry sostituiscono i piselli più piccoli. Servito per fortuna il giorno di Capodanno, a volte una moneta viene aggiunta al piatto o posta sotto i piatti dei commensali.

Pomodori Verdi Fritti:
I pomodori verdi fritti sono serviti negli Stati Uniti sud-orientali, ma molti Charleston hanno sviluppato un gusto per loro. Fondamentalmente, un pomodoro verde maturo viene affettato e impanato con una farina di mais impanata, quindi fritto. A volte vengono serviti in cima a graniglie (//www.coffebreakblog.com/articles/art20239.asp) e come antipasto.

Collard Greens:
Un altro alimento di base del sud, i Collard Greens sono solitamente preparati allo stesso modo in cui vengono realizzati altri green simili; come cavoli, cime di rapa, spinaci e senape, di solito con varie carni come garretti di prosciutto o schiena grassa. Insieme alla fortuna di Hoppin 'John, Collards viene consumato in nuovi anni per fornire ricchezza per il prossimo anno.

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