Blum's Coffee Crunch Cake Ricetta

• Potrebbe 18, 2024

Dorrie Simpson, che lavora come assistente di volo per una grande compagnia aerea, cerca di fare scalo a San Francisco il più spesso possibile, da quando è cresciuta lì. Ha ricordi affettuosi di vestirsi nel suo meglio della domenica (completo con la raffinata Mary Janes) e di passare la giornata con sua madre e Noni (nonna); a volte trascorrevano del tempo in spiaggia o a fare shopping, ma prima si fermavano sempre al Blum per un tè e un pezzo del loro famoso Torta Di Caffè Crunch.

Sfortunatamente, Blum è stato chiuso negli anni '70 e da allora sono state pubblicate dozzine di versioni della ricetta per Coffee Crunch Cake di Blum; La nonna di Dorrie ha provato diverse ricette e ha scoperto che la seguente ricetta, che ha ritagliato dal giornale, è la più vicina all'originale. Dorrie ricorda di aver mangiato questa versione spesso da sua nonna. Rimane il suo dessert preferito fino ad oggi. Anche se non ho modificato gli ingredienti, ho aggiornato alcune delle fasi di preparazione per renderlo un po 'più semplice.

Che ci crediate o no, anche se ci sono diversi passaggi, la torta non è difficile da realizzare; il prodotto finito è spettacolare e vale ogni passo. È adatto per cene, vacanze e ospiti speciali; non ci saranno residui, e per quanto riguarda le calorie - chi se ne frega!

16 porzioni

Torta:
6 tuorli d'uovo
1/4 tazza di zucchero
1/4 di tazza d'acqua
1 cucchiaino di vaniglia
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaino di scorza di limone

1 1/4 tazze di farina, setacciate
3/4 tazza di zucchero
1/2 cucchiaino di sale

1 tazza di albumi, (7-8 grandi)
1 cucchiaino di crema di tartaro
1/2 tazza di zucchero

Crunch al caffè:
Spray antiaderente
1/4 tazza di caffè forte
1 1/2 tazze di zucchero
1/4 tazza di sciroppo di mais leggero
1 cucchiaio di bicarbonato di sodio, setacciato e messo da parte

glassa:
2 tazze di panna montata pesante
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di vaniglia

1. Preriscalda il forno a 350 °.
2. Ungere e infarinare solo il fondo di una padella tonda da 10 "con fondo rimovibile; mettere da parte.
3. Sbattere i tuorli con lo zucchero di 1/4 di tazza fino a quando non diventa denso e giallo chiaro.
4. Aggiungi acqua e batti fino a che denso.
5. Misura la farina, lo zucchero e il sale della torta in un colino fine sulla miscela di tuorlo d'uovo e agita.
6. Piegare delicatamente le miscele insieme; trasferire in una ciotola separata e lavare la ciotola.
7. Nella ciotola pulita, sbattere gli albumi con la crema di tartaro; aggiungere gradualmente lo zucchero e sbattere fino a formare rigide vette lucide.
8. Aggiungi la vaniglia, il succo di limone e la scorza di limone; piegare il composto nella miscela di tuorlo d'uovo.
9. Distribuire uniformemente l'impasto nella padella preparata.
10. Cuocere per 50-60 minuti o quando viene premuto con il dito, la torta ritorna.
11. Togliere dal forno, capovolgere la padella su una bottiglia dal collo piccolo e lasciare raffreddare accuratamente.
12. Nel frattempo prepara il Crunch al caffè:
13. Spruzzare una teglia larga con spray antiaderente.
14. Mescolare il caffè, 1 1/2 tazze di zucchero e lo sciroppo di mais in una grande casseruola pesante.
15. Passare a fuoco medio, coprire la padella e portare a ebollizione.
16. Scopri la padella, lava i lati e porta il fuoco a medio-alto.
17. Metti un termometro per dolci nella miscela e lascia cuocere senza mescolare fino a quando la miscela è molto densa, 250 ° -270 ° sul termometro (guarda attentamente in modo che non bruci).
18. Mescolare fino a quando la miscela raggiunge 280 ° - 290 ° (meno in alta quota) ed è molto densa.
19. Incorporare immediatamente il bicarbonato di sodio e versarlo sul foglio preparato.
20. Lascia raffreddare completamente le caramelle; rompere o schiacciare in piccoli pezzi.
21. glassa: Unisci la panna da montare, lo zucchero e la vaniglia; battere a cime rigide.
22. Montaggio: Usando un coltello seghettato, tagliare la torta in 3 fette uguali.
23. Posizionare il fondo su un piatto da portata; spalmare con uno strato di panna montata, sopra con uno strato di torta, spalmare con panna montata e sopra con lo strato di torta rimanente.
24. Copri la parte superiore e i lati della torta con la panna montata rimanente; refrigerare fino a poco prima di servire.
25. Cospargere uniformemente la parte superiore e i lati con i pezzi di caffè croccanti.

Quantità per porzione
Calorie 336 calorie da grasso 117
Calorie totali percentuali da: grasso 35% proteine ​​5% carboidrati 61%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 13 g
Grassi saturi 7 g
Colesterolo 118 mg
Sodio 284 mg
Carboidrati totali 51 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 39 g
Proteine ​​4 g

Vitamina A 11% Vitamina C 1% Calcio 0% Ferro 6%

Istruzioni Video: Amazing Chocolate Spider Web Halloween Cake (Potrebbe 2024).