Diventare un giudice della birra - Il diario personale di una donna - La Grande Finale

Perché una donna vorrebbe giudicare la birra? L'esame finale

Il mio stomaco aveva la forma di un pretzel. Beh, non proprio, ma sarebbe opportuno avere un po 'di intensità associata al prossimo esame finale.

C'era intensità, ma non il tipo straziante. Sabato mi ero chiuso nel mio studio per l'intera giornata, esaminando grafici, storia, stili, metodi di fermentazione, chimica e gli ingredienti associati alla birra. Tutto stava iniziando a dare un senso, e avrei desiderato che la mia totale immersione nella vasca della birra fosse arrivata prima. L'esame doveva essere lunedì sera e il tempo sembrava passare alla velocità di un fulmine.

Alla fine della giornata, Sponge Bob con la testa stordita e io avremmo potuto essere cugini. Avevo assorbito tutte le informazioni che il mio cervello poteva contenere. Questo grande tesoro di conoscenza si era improvvisamente fuso nella mia testa, facendomi sentire come un microbirro che stava per essere inghiottito dal grande HopDevil stesso. Tutta la chiarezza della sessione di studio di mezzogiorno si era dissolta e mi era rimasta un'implosione mentale di informazioni. Era tempo di riposare.

La luce della domenica mattina sembrò essere toccata dall'argento quando i miei occhi si aprirono il giorno successivo. Una bella coltre di neve atterrò come una sinfonia - profonda dodici pollici attraverso la passeggiata, salendo a due piedi dove il vento aveva avuto il privilegio di soffiare. Decisi che spalare la neve mi avrebbe procurato una pausa mentale e l'aria fredda e brillante avrebbe ossigenato il mio spirito. Buona decisione!

Il nostro ultimo Classe BJCP si è tenuto quel pomeriggio. Tre di noi hanno sfidato le strade lisce fino al traguardo, dove siamo stati accolti dai nostri istruttori dedicati, Larry Horwitz, Head Brewer presso Iron Hill Brewery nel Galles del Nord, Pennsylvania, USA e Jason Harris, proprietario di Keystone Homebrew a Montgomeryville. Abbiamo rivisto le nostre aree di debolezza ed siamo emersi pronti a conquistare il drago.

Lunedi notte - Ora dell'esame
. Solo dieci persone, dei nostri soci di classe 25-30 originali, hanno deciso di sostenere l'esame. È stato un risultato comprensibile. L'idea di diffondere così tante informazioni complesse su una tavoletta di carta in un arco di tre ore era un po 'snervante. Il pensiero di valutare quattro birre durante l'esame, tuttavia, era abbastanza confortante da allentare la tensione.

È stato abbastanza facile iniziare l'esame. La prima domanda è sempre la stessa: "In una pagina o meno, descrivere lo scopo del programma di certificazione dei giudici della birra e fornire i requisiti per i diversi livelli di giudizio; (Solo una breve risposta - non più di una frase per ciascuno) Quali sono i cinque motivi principali per l'ebollizione dell'erba e in che modo il birraio raggiunge questi obiettivi?

Questo esercizio di scrivere la risposta a una domanda familiare era abbastanza per sistemare la mia mente in una direzione lungimirante. Ho deciso di rivedere tutte le domande del test, prendendo nota di quelle che meriterebbero risposte più complesse. Come aiuto immediato, ho scritto rapidamente i nomi degli stili classici per ogni birra menzionata, quindi avrei un solido quadro di riferimento per notare somiglianze e differenze tra stili diversificati di birra. Ci è stato chiesto di creare una ricetta per un americano Pilsner, uno stile lager che richiederebbe un'infusione graduale o un pasticcio di decotto, insieme a ingredienti "americanizzati". Ci vorrebbe un po 'più di tempo per creare, quindi ho annotato le basi, ho lasciato un po' di spazio per il completamento e sono andato avanti per conquistare gli elementi a cui era possibile rispondere più rapidamente.

Abbiamo confrontato diversi stili di birra, "tre città" associate a stili di birra, spiegato la fonte delle caratteristiche "off" della birra ed esposto sul ciclo di vita del lievito, i diversi tipi di lievito e perché la selezione del lievito è importante per Brewer. Quindi sono tornato alla domanda sulla ricetta per completare i miei pensieri.

Dopo la prima ora, abbiamo iniziato a valutare i campioni di birra reali. La nostra prima birra era macchiata di un sapore sgradevole. In realtà era difficile determinare quale fosse esattamente il problema. La familiarità con ogni stile è necessaria, perché alcuni sapori inaccettabili in uno stile - gli esteri fruttati nelle lager, per esempio - sarebbero perfettamente accettabili in altri - questi stessi esteri fruttati nelle birre belghe o inglesi, per esempio, sarebbero accettabili.

Sì, questa birra chiara era dolorosamente imperfetta, ma è necessario valutare appieno la birra, anche alla ricerca delle buone caratteristiche, quindi il birraio riceve un certo feedback positivo e incoraggiamento, nonostante il difetto. La nostra ultima birra è stata l'estremità opposta dello spettro - un esempio di classe mondiale di un doppelbock perfetto. Dopo l'esame, i nostri istruttori hanno rivelato che l'ultima birra era Paulaner Salvator Doppelbock, uno dei migliori al mondo. È stato bello sapere che la vera qualità è facilmente riconoscibile.

Dopo l'esame, ho pensato a tutte le sfumature che ho trascurato di coprire e mi sono rimproverato brevemente per alcuni palesi errori. Nel complesso, tuttavia, è stata un'esperienza soddisfacente, la chiave per uno scrigno di birra e un'interessante immersione nel lato intellettuale della birra.

War of the Worts era sabato 18 febbraio 2006 - la mia prima volta come a Giudice BJCP. È stato spettacolare essere sulla sedia del giudice.

Saluti!
 


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