Ricetta zuppa di asparagi - stile spagnolo

• Potrebbe 6, 2024

Dopo la raccolta delle olive e la potatura degli alberi, gli uliveti producono un nuovo raccolto, asparagi selvatici. Sorge dalla terra arida e secca per un altro glorioso raccolto dalla natura.

Sono fortunato, vivo circondato da uliveti, così puoi trovarmi là fuori, l'intrepido cacciatore di asparagi selvatici freschi.

Il modo in cui mi piace mangiare la mia piccola riunione è nella zuppa. Questa ricetta può essere trasformata in una zuppa grossa o liquidata per una zuppa cremosa liscia.

Guarda questa zuppa semplice e veloce che è ugualmente deliziosa con gli asparagi acquistati, se non hai uliveti vicino a te!

Zuppa di asparagi - per quattro persone

350 g di asparagi verdi
1 porro
8 porri di lattuga
1 cucchiaio di farina
Brodo di pollo da 1 litro
½ bicchiere di panna singola
2 tuorli d'uovo
3 cucchiai di olio d'oliva
Sale pepe

Metodo

Lavare i porri e le foglie di lattuga, quindi tritarli finemente, tenendo separati i due. Lavare gli asparagi e tagliare le punte e conservare per la decorazione. Trita il resto degli asparagi in modo uniforme.

Scaldare delicatamente l'olio e aggiungere i porri, cuocendo per circa cinque minuti, quindi aggiungere la lattuga e cuocere per altri due minuti.

Cospargi la farina con le verdure e mescola bene, lasciandola cuocere. Aggiungi il brodo a poco a poco fino a quando la farina non si sarà ben amalgamata.

Aggiungere gli asparagi e il condimento tritati e lasciarli sobbollire delicatamente per circa venti minuti.

Lessare le punte degli asparagi per cinque minuti in acqua leggermente salata e scolarle bene mettendole da parte per decorare la zuppa.

Dopo venti minuti o quando le verdure sono tenere puoi liquidare il composto per una zuppa cremosa. Sarà molto caldo, quindi potresti lasciarlo raffreddare un po 'prima.

Metti i tuorli in una ciotola separata e sbattili bene, quindi aggiungi la panna e aggiungi questa zuppa. Metti la padella sul fuoco e scalda lentamente e delicatamente - mescolando continuamente.

Non lasciarlo bollire e tenerlo in movimento in modo che le uova non si separino e non si attacchino.

Servire subito decorato con punte di asparagi e un vortice di panna.
Alcuni pezzi di pancetta cotta finemente tritata sembrano buoni sulla parte superiore o alcuni crostini fatti in casa.

I crostini sono veloci da preparare e sono un buon modo per consumare pane raffermo. Basta tagliare un po 'di pane a fette in piccoli quadrati, scaldare un po' di olio d'oliva e aggiungere i quadrati - friggere fino a doratura e rimuovere su carta kichen per drenare l'olio in eccesso da loro. Usali immediatamente aggiunti alla tua zuppa o puoi conservarli per un giorno o due in un contenitore ermetico: una lattina è la migliore.

Istruzioni Video: Crema catalana - VideoRicetta - Grigio Chef (Potrebbe 2024).