Patrons of the Brewing Arts

• Potrebbe 5, 2024

Il postimpressionismo di Van Gogh è stato caratterizzato da un'emozione audace e da vortici di pennellate. Cezanne comunicava la sua visione con pezzi di vernice. Jackson Pollock ha spruzzato la vernice con una forte vivacità e l'affresco di Michelangelo nella Cappella Sistina comunica la condizione umana sia sulla terra che nell'immaginazione. Pochi avrebbero discusso sul fatto che ognuno fosse un artista a sé stante. Ognuno aveva uno stile facilmente riconoscibile tra coloro che diventarono mecenati delle arti.

Lo stesso vale per la birra e per i birrai. Ogni birraio è un artista a sé stante; ogni stile di birra è facilmente riconoscibile, in particolare tra coloro che sono mecenati delle arti della birra.

La birra artigianale è diventata maggiorenne. Dall'abrogazione del proibizionismo, la birra prodotta da artigiani è stata oscurata dalla grande birra. Non è stata colpa della grande birra. Il popolo americano è diventato l'idea di sapori più morbidi, cibi pronti e marchi "fidati". Volevano un cambiamento dall'incoerenza, e non era poi così male sapere cosa stavi ottenendo, anche se quello che stavi ottenendo era poco più che acqua aromatizzata alla birra.

A suo merito, Jimmy Carter ha involontariamente cambiato quell'atteggiamento quando ha legalizzato l'homebrewing nel 1978. Gli homebrewer, ansiosi di cimentarsi in un nuovo hobby, hanno iniziato a provare sapori che non si erano mai aspettati. C'era quello qualcosa di speciale sulle loro creazioni che risuonavano tra loro e i loro amici. La birra potrebbe essere robusta o pungente. Forse era aspro o fruttato. Coloro che avevano viaggiato in Europa erano immersi nei ricchi sapori di birra di botte, Kölsch o Märzen. Il loro mantra divenne, "Lo voglio in America."

In questi giorni, con così tanti stili diversi tra cui scegliere, i consumatori possono sentirsi un po 'sopraffatti dalla vasta oasi a loro disposizione. Sanno cosa sono Bud-Miller-Coors-Corona-Heineken, ma sono meno sicuri di altri stili. Hanno bisogno di una guida se vogliono diventare abili nel servire la birra nelle loro case o ordinare una birra che corrisponda ai loro antipasti in un ristorante raffinato.

La maggior parte può simularla con una comprensione minima delle basi. L'India Pale Ale (IPA) si distingue per il suo profilo luppolato, di solito con note di resina di pino, terra, pompelmo o altre note di agrumi. La maggior parte conosce Dry Stout e la sua associazione con Guinness e St. Patty's Day. Le donne sembrano adorare quei portatori oscuri. Alcuni potrebbero persino conoscere Hoegaarden o Blue Moon. Ma per molti, la loro conoscenza si ferma qui.

Non è necessario. In un certo senso, espandere la tua conoscenza della birra è un po 'come fare l'amore. Gli appassionati di birra possono trarre maggiore piacere mentre la loro conoscenza si approfondisce. Potrebbero essere necessari alcuni rischi, l'esplorazione di ogni stile e la possibilità di fallimento; ma un aumento del crescendo vale lo sforzo.

I ristoranti più lungimiranti, quelli che sono Patrons of the Brewing Arts, richiedono che i loro camerieri siano formati come server di birra certificati attraverso il programma di certificazione Cicerone. I loro baristi sono certificati Cicerones o Beer SommALEiers e, in casi ideali, hanno un Cicerone o Master Cicerone disponibile durante l'ora di cena come consulente per l'armonizzazione della birra e degli alimenti. Ma molti vivono ancora nel Medioevo. Questi bar non vedono i vantaggi: le solide vendite di birra artigianale, i controlli complessivi più alti o l'orgoglio del loro personale di far parte del rinascimento della birra.

Quanto è vicino il tuo bar preferito di birra a Patron of the Brewing Arts? Controlla l'elenco. Se non riescono, esprimi la tua preoccupazione con il manager o il proprietario del bar. All'inizio potrebbe non piacere, ma hai molto da guadagnare quando lo fanno salire di livello.

Lista di controllo per Patrons of the Brewing Arts:

• Quando viene richiesto, "Che tipo di birra hai?" i camerieri sono addestrati a fornire prima un elenco di birre artigianali? Gli appassionati di birra artigianale si risentono di dover ascoltare i loro server sballottare un elenco di lager industriali altamente pubblicizzate prima di arrivare alle cose buone. È come fare clic su un collegamento video online ed essere costretti a guardare prima lo spot.
• I rubinetti della birra artigianale sono in una posizione privilegiata per la visibilità di coloro che entrano?
• Le linee della birra vengono pulite a fondo regolarmente? Alcuni stati richiedono che vengano puliti ogni settimana o due. Il personale del bar può seguire i movimenti, ma l'ignoranza di un'adeguata pulizia lascia residui nella birra. Suggerimento per il personale: Possiamo dire quando non sono davvero puliti.
• La birra in bottiglia è accompagnata da un bicchiere?
• La cristalleria è pulita alla birra? Niente bicchieri smerigliati, per favore!
• La birra è servita in bicchieri adatti allo stile?
• Se la frutta viene servita con uno stile di birra, l'acquirente viene informato e gli viene data la possibilità di rifiutarlo?
• Lo stabilimento ha una lista di birre significativa, su una lavagna o una pagina di birra? È costantemente aggiornato? Forniscono un elenco completo, in un portafoglio rilegato in pelle?
• I membri del personale di attesa sono qualificati come server di birra certificati attraverso il programma di certificazione Cicerone?
• C'è un Cicerone o un Maestro Cicerone nello staff? Forse una birra SommALEier?
• Il menu contiene consigli sullo stile della birra elencati con ogni antipasto, insalata o antipasto? Che ne dici dei dessert?
• Lo Staff Cicerone presenta un assaggio omaggio di una birra del giorno a quei ristoranti?
• Le birre speciali in bottiglia sono in mostra?
• La struttura organizza regolarmente cene alla birra? Birra per donne notti? Craft Beer 101 Seminari? Birre artigianali speciali della settimana?
• L'Executive Chef crea cucina a la biere?
• Lo stabilimento ha una cantina che invecchia?
• Bonus n. 1: i membri dello staff hanno viaggiato per la birra?
• Bonus n. 2: il ristorante ha commissionato a un birraio la progettazione e l'imbottigliamento di una birra per un servizio esclusivo nello stabilimento?

Istruzioni Video: Northern Monk Patrons Project 6.06 (White Grape Brut IPA) Review - Ep. #1773 (Potrebbe 2024).