Come assaggiare il vino - Annusare il vino

• Potrebbe 5, 2024

Imparare a usare uno dei tuoi organi più sensibili, il naso.

Perché preoccuparsi di annusare il vino prima di assaggiarlo? Perché il tuo naso è centinaia di volte più sensibile delle tue papille gustative e ti dirà di più sul sapore di un vino (o su qualsiasi potenziale difetto) che non semplicemente bevendolo.

Per molte persone questo è l'inizio della parte intimidatoria della degustazione di vini. Cosa sto facendo? Fai un respiro profondo. Non del vino, ma per rilassarsi. Questa prima parte dell'annusare il vino è semplice.

Stai verificando la presenza di odori "off". L'odore è ammuffito? Hai un forte odore di aceto? Ha l'odore del solvente per unghie? Questo fiuto non è quello di rilevare le raffinate sottigliezze del vino. È per assicurarsi che il vino non sia andato male o rilevare evidenti difetti nell'aroma di un vino.

I vini che hanno "girato" possono essere rilevati da un fiuto. I vini ossidati hanno un odore stantio e non vanno bevuti. Qualsiasi cattivo odore può essere un motivo per trasmettere un vino. Ma fai attenzione, quando alleni il naso, devi sapere come riconoscere gli odori "cattivi". Alcuni bevitori di vino alle prime armi non sono abituati a certi odori.

Annusare il vino è un processo semplice. Tieni il bicchiere (di nuovo riempito solo 1/3 di vino) un pollice sotto il naso. Non mettere tutto il naso nel bicchiere. Fai un paio di dolci annusate. C'è qualcosa di strano nell'odore? Potresti riscontrare odori inaspettati. Questo è diverso da un odore "spento".

Un buon modo per iniziare a distinguere gli odori inattesi è quello di annusare tre vini di qualità dello stesso tipo (ad esempio, Shiraz). Questo ti aiuterà a distinguere gli odori comuni tra i varietali. Presto imparerai a distinguere l'insolito dal cattivo.

Questa annusata introduttiva ti darà un'idea migliore dell'aroma del vino dopo il prossimo turbinio e l'odore del vino.

Parole di cautela
Sii consapevole di ciò che ti circonda. La persona in piedi accanto a te indossa una pesante colonia? Ci sono forti odori alimentari? (Ciò è più probabile che si verifichi in un pasto piuttosto che in una degustazione formale.) Ciò influenzerà il modo in cui interpreti il ​​vino. Puoi "schiarirti" il naso annusando un pezzo di pane o un bicchiere d'acqua (filtrato per favore).

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Hai letto la prima parte di questa serie? Come degustare il vino I

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Istruzioni Video: Il tappo del vino. Tipologie e curiosità (Potrebbe 2024).