Conversione degli amanti del vino in appassionati di birra

• Potrebbe 12, 2024

Gli specialisti sensoriali sospettano da tempo che le donne abbiano un alto livello di raffinatezza per quanto riguarda il gusto. La ricerca mostra che il 35% delle donne negli Stati Uniti sono supertaster, rispetto al solo 15% degli uomini. Ciò significa che molte donne provano una sensazione di gusto più acuta. Possono reagire all'amarezza in modo brusco e negativo o trovare sgradevole la dolcezza. Ho il sospetto che all'inizio degli anni '80, quando il numero di fabbriche di birra negli Stati Uniti si era ridotto a solo 50, queste donne erano state scoraggiate dai sapori insipidi e insipidi che venivano commercializzati dalle consolidate aziende produttrici di birra. Queste donne si sono rivolte al vino.

Stavano scoprendo ciò che l'Europa sapeva già: che il vino assunse il sapore della terra e del suolo, il vento che soffiava dal Mediterraneo e il calore che si assestava per maturare l'uva. Hanno riconosciuto che la birra era diventata banale. Le donne che si sono viste come chez chic si erano fotografati con un delicato bicchiere di vino o una bevanda mista nelle loro mani. Era un segno che erano sofisticati e in realtà avevano un palato che meritava di essere soddisfatto. Semplicemente non si sarebbero accontentati del secondo migliore.

Da allora, gli Stati Uniti sono entrati in un'evoluzione della birra artigianale così potente che ora ci sono oltre 2.000 fabbriche di birra in America. Una manciata di questi birrifici sono di proprietà e gestiti da donne. Il panorama è chiaramente cambiato e le donne che si sono viste come dive di vino e cocktail puttane sono ora considerate di vecchia scuola. Non che sia "o o". Le donne sono cresciute. Sanno che possono avere vino o birra ... e sono perfettamente a proprio agio con entrambi.

Chez chic le donne potrebbero non avere ancora una buona conoscenza degli stili di birra o di quali stili si fondono bene con le loro preferenze alimentari. Sono passati attraverso l'evoluzione del vino e comprendono chiaramente la differenza tra uno chardonnay secco, uno champagne frizzante, un Riesling acido e secco o uno Shiraz audace. Gli stili della birra possono essere più complessi, in particolare data l'ampia gamma di ingredienti utilizzati nelle birre più estreme.

Il Reinheitsgebot del 1516 pose le basi in Baviera, dettando che la birra doveva essere prodotta con soli tre ingredienti: orzo, acqua e luppolo, con lievito inteso come la magia donata da Dio che trasformava la pozione in un bouquet complesso, adatto per reale e benedizioni papali. I produttori di birra negli Stati Uniti e in molti altri paesi hanno ampliato i propri orizzonti, utilizzando come base i malti d'orzo, ma con combinazioni aggiuntive che includono grano, avena, sorgo, teff, grano saraceno, miele, frutta in varie forme, patate, erbe e spezie. L'elenco è infinito. Ci sono letteralmente migliaia di birre sulla scena mondiale, con altre in fase di sviluppo ogni giorno.

Potresti pensare che capire gli stili di base della birra ti aiuterebbe a dirigere il tuo palato, ma ci sono così tanti stili che un principiante potrebbe sentirsi sopraffatto. "Attenersi allo status quo" pensano a se stessi. Ma si stanno negando i piaceri della terra. I birrai devono rendere facile la comprensione della birra da parte dei bevitori di vino. Le note di degustazione sull'etichetta aiutano, ma molte piccole fabbriche di birra vengono premute per il tempo e le risorse necessarie per aggiungere questo alle loro bottiglie.

Dogfish Head Craft Brewery nel Delaware abbraccia questi appassionati di vino. Si impegnano a suscitare interesse nelle loro birre e mostrano chiaramente tale impegno sul loro sito web. Una breve descrizione di ogni birra, insieme a una foto della bottiglia, stimola l'interesse dei consumatori curiosi. Le note aromatiche vengono aggiunte con descrittori brevi di una sola parola. Il proprietario / fondatore Sam Calagione ha un breve video-clip per ogni birra, spiegando alcuni aspetti della birra. Il video può concentrarsi sugli ingredienti, i grandi del jazz come Miles Davis o Robert Johnson, gli artisti che hanno creato le etichette o come la sua famiglia ha stimolato l'idea per uno stile particolare. E per quegli enofili, aggiunge note su vini simili, così come i cibi che si armonizzeranno con i sapori della birra.

Un esempio dei suoi riferimenti incrociati birra / vino:

Burton Baton - matrimonio di inglese Old Ale e Imperial IPA - Vino: Chardonnay

Midas Touch - Ancient Ale, una fusione di vino e sapori di idromele - Vino: champagne Sauterne

Palo Santo Marron - Note di caramello e vaniglia, invecchiato in legno paraguaiano di Palo Santo - Vino: Cabernet invecchiato in rovere

Raison D’Etre - Ale marrone belga speziata - Vino: Bordeaux

Bitches Brew - Fusion di 3 Imperial Stout con birra al miele e radice di Gesho - Vino: Bordeaux

Shelter Pale Ale - Birra accessibile con aromi ricchi di noci e tostati - Vino: Beaujolais

Contatto positivo - Ale con sidro di mele Fuji, faro arrosto, cayenna e coriandolo - Vino: Riesling acido o Gewurztraminer

Chateau Jiahu - Antica Ale derivata dalla Cina settentrionale di 9000 anni fa - Vino: Citrusy Sauvignon

Black & Blue - Ale d'oro belga fermentata con more e mirtilli - Vino: Zinfandel o rossi di medio corpo

Faithfull Ale - Ale belga in stile belga con 10 aggiunte di ribes nero - Vino: Pinot Nero

Hellhound on My Ale - Birra chiara, super luppolo con scorza di limone e polpa di limone - Vino: Citrusy Chardonnay

Immort Ale - Orzo affumicato di torba con sciroppo d'acero e bacche di ginepro - Vino: Zinfandel

Namaste - Ale bianca belga con fettine di arancia, citronella e coriandolo - Vino: Alsace Gewurztraminer

Ci sono molti altri da ricercare sul sito web. Le note nascono dalla preoccupazione di offrire un'esperienza piacevole a coloro che infilano la testa nel sito con domande su come gustare la birra Dogfish Head. Nasce dal rispetto per coloro che hanno il coraggio di intrattenere la curiosità e la gioia di conquistare nuovi appassionati di birra.

Saluti!